关于阿胶的那些事

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    近年来，阿胶的身影不时出现在大众视野中，各大电视剧各大养生讲坛里也时常会出现关于阿胶的营养疗效，滋补，补血成了阿胶的代名词。

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    买过阿胶的都知道，近十年，东阿阿胶的市场价从不到500元一斤涨到现在的超2000元一斤。到底是它的营养价值最终被大众发掘出来了？

    那么，阿胶到底是如何制成的呢？(参考2015年最新版《中国人民共和国药典》）

    【制法】将驴皮浸泡去皮，切块洗净，分次水煎，滤过，合并滤液，浓缩（可分别加入适量黄酒、冰糖及豆油）至稠膏状，冷凝，切块，晾干，即得。

    一句话，阿胶就是驴皮中溶于水和少量黄酒中的物质，稍微有点冰糖和豆油而已。那具体是什么呢？从药典中阿胶的含量测定里对照品制备中可看出端倪：

    【对照品溶液的制备】取L-羟脯氨酸对照品、甘氨酸对照品、丙氨酸对照品、L-脯氨酸对照品适量，精密称定，加0.1mol/L盐酸溶液制成每1ml分别含L-羟脯氨酸80ug，甘氨酸0.16mg，丙氨酸70ug，L-脯氨酸0.12mg的混合溶液。

    也就是说，阿胶中量比较多比较重要的就是这四种氨基酸了。

    对于上述中这四种氨基酸进行百度百科，你会发现：除了甘氨酸是内源性抗氧化剂还原型谷胱甘肽的组成部分，划分为半必需氨基酸外，其它3中都不是人体必需氨基酸。并且，L-脯氨酸和L-羟脯氨酸为胶原蛋白中的特征性蛋白，换个说法，绝大部分胶原蛋白中都含此类物质，驴皮中有的，鱼皮什么的也都有。事实上，在驴皮之前，阿胶的主要制成原料其实是牛皮。

    至于广大宣传上赋予阿胶的功效，它确实也有它的功效，含有大量蛋白质，也含有一些微量元素，但是，它的这些补充是具有很强的可替代性的，并且替代品来源丰富且价格低廉。

    最后，写写大家都说阿胶补血这件事吧，（其实我觉得很多人看到这也不会买阿胶了吧）很多人说吃了气色好了，也有人说吃了完全没效果，首先，贫血就分很多种：比如再生障碍性贫血、溶血性贫血等等。从阿胶成分分析它顶多只作为血红蛋白原料而已，只有当你血红蛋白少了作为合成材料补充上去，也就是对血红蛋白缺少的贫血有效，这一点其实牛奶也可以做到。

    还有一点关于安慰剂效应的，为什么会和阿胶联系在一起？现代医学关于安慰剂效应有个有趣的实验结论：静脉注射剂效应大于深色药片的，深色药片效应大于浅色药片的。我想这也是阿胶的功效之一吧……

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