美味与生活-味之素新一代鲜味产品-SuperI+GEat Well，Live Well

众所周知，“鲜味”「UMAMI」是一种淡味且难以形容的持久味道，拥有丰富的鲜味，是让食物鲜美可口的奥秘。味之素作为第一家将鲜味推向市场的食品公司，对于鲜味的研究我们从未间断，更是研发了不少可以提鲜，使料理鲜味更浓郁持久的调味品。

▲鲜味专家——味之素

在继海鲜素、高鲜鸡精后，这次味之素公司又一次利用自己对鲜味的独特理解与优势，研发出了新产品，适用于加工时使用的——“SUPER I+G”，能够轻易帮大家实现鲜味和直冲感/圆润感/渗延感！

Super I+G（加工用）

新一代超级鲜味

可以赋予料理较强和持久的鲜味，

提升食品的整体风味。

Super I+G 是味之素公司运用对鲜味的深刻理解和研究，以SC与I+G为核心原料研发出的鲜味产品。不但能提供更长效的鲜味强度，且能提升整体口感。

在Super I+G的实际应用中，替代10倍的味精得到更好的鲜味效果，或者替代原来配方1/3-1/2的I+G，鲜味强度差不多但是更长效，且能提升整体口感。

Super I+G 新一代「超级鲜味！」的秘诀

① 核心原料之「I+G」

I+G，即呈味核苷酸二钠是由 I和G组成的，他是动物的肉类、鱼类以及菌菇类所提供的后味较长且微甜的鲜味。

I：5’-肌苷酸钠是肌苷酸的钠盐，而肌苷酸是核糖核酸的一种。

G：5’-鸟苷酸钠是鸟苷酸的钠盐，而鸟苷酸是核糖核酸的一种。

▲I的来源

▲G的来源

所以，添加了 I+G的产品Super I+G能够赋予菜品丰富且高鲜度的鲜味！

② 核心原料之「SC」

SC也是SUPER I+G的重要原料之一，它是味之素根据鲜味的协同效果研发的可以轻易实现Umami(鲜味）和Kokumi（直冲感/圆润感/渗延感）的产品。他不仅是一种可食用香料且他的鲜味强度是谷氨酸钠的约10,000倍。

SC的特性：

① 提供浓郁的鲜味，尤其是中后段鲜味绵长。

② 增强整体的风味，提升食物的肉味、油脂风味及部分香辛料的风味。

③ 产品热稳定性高，能够提高产品鲜味效果的耐热耐煮性。

④ 产品抗酶性好，同时适合在腌制调味料中应用。

由此可见，添加了SC原料的Super I+G能够在多种复杂烹饪环境（麻辣或长时间加热）下，提供持久且饱满的超强鲜味。

Super I+G 的应用

Super I+G 的使用范围有哪些？

本次重磅上市得Super I+G更适合加工时使用，是针对各大食品加工厂&加工原料时的明星产品！无论是火锅料的调配，还是半成品的加工都能轻松搞定~

使用参考配方

Super I+G，能够轻松帮助大家赋予料理较强且长效的极致鲜味，并提升料理的整体风味！这是专业人士的上佳选择！

阅读原文：http://mp.sohu.com/v2/main/news/preview_by_id.action?id=212601737