网红张张包的烘焙步骤

美莱V:13261330064

用 料 ：

高筋面粉500g / 凉水240克 / 糖60g

盐10g / 酵母12g / 奶粉10g

黄油（软化）50g / 鸡蛋1个 / 可可粉20g

黄油（不软化）250g / 淡奶油30g

巧克力豆30g / 可可粉（洒表面）适量

香蕉适量（可不放，此食谱中没有用到香蕉）

?制作步骤：

1、 将面粉、水、糖、盐、酵母、可可粉、鸡蛋、黄油50g、奶粉（面团类中的所有）放进厨师机；

2、 面团揉出手套膜为止，揉出手套膜为止，揉好的面团 我们擀成长方形 28x19，然后包好保鲜膜，放入冷冻（注意是冷冻）30分钟左右进行发酵，面团发酵过程中呢我们开始制作黄油片：黄油切片 大约0.7cm每片，把切好的黄油 按照刚刚画好的框框，一个一个挨近摆放；

3、 然后将黄油包好 用擀面杖敲打几下，目的是为了让黄油更有延展性，然后擀平，厚度要一样，如果觉得黄油有些过软 可以放在冷藏中；

4 、 将发酵好的面团从冷冻室取出，用手压成一个19x28cm的长方形，将黄油片放在面团中间；

5、 叠好，最好做到无缝对接；

6、 把两边的接口压一下，不能让它连在一起；

7、 擀开，长度大约60cm；

8、 重要的一点，面团上的手粉，要用羊毛刷扫掉；

9、 三层折叠，叠好；

10、 将擀好的面团旋转90度，继续按照刚才的步骤擀开60cm，然后扫粉，三层折叠；

11、 两次折叠之后，我们将面团包好保鲜膜（保鲜膜不能省略），放入冷藏松弛30分钟-45分钟；

12、 冷藏后进行最后一次，和刚才的折叠方式一样，三层折叠，折叠好后 进入冰箱冷藏30分钟；

13、 拿出之后终于可以开始整形，把有褶皱的一边当作宽来擀，擀成长60cm的长方形 厚度大约3mm；

14、 分隔成6cm宽度的长方条；

15、 然后我们将准备好的巧克力放在一端，从巧克力的一端卷起（也可以加入香蕉）；

16、 全部卷好后放在烤盘上，放入烤箱进行二次发酵；

17、 预热烤箱170度，发酵好后，将烤盘放入烤箱中下层，170度烤20分钟；

18 、 出炉，直接出也是很美味的；

19、 最后来制作ganache。把奶油加热到50度 温度不宜过高，倒入巧克力中 搅拌到巧克力融化，淋到可颂上面，最后用筛子撒上厚厚的可可粉！大功告成~

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有烤箱的妹子练起来