听合初人讲“酵素”

今天因缘际会，参加了合初人城市农耕分享会。第一次认真地关注家庭农业相关的事儿，还是去年在上海蹭了第五届CSA和有机农业交流会，后来一直想再多了解。尽管稿子还没写好，还是忍不住跑去看看。

朱艺老师对合初人机构的介绍，大多数可以在这篇文章里找到，不再赘述，但有几点值得特别一提：

• 合初人开创于2004年，初期更侧重农民工心理疏导，帮助他们建立自信，不至于觉得低人一等。2009年才找到根本，开始下乡，走向CSA方向。在长寿区大洪河做的自然农园，和最近的城市农耕项目，都是为了把硬生生割裂开的城乡重新联系起来。

• 家庭农场才是农业的未来。农业不适合规模化的生产。特别是雇佣工人，所以美国大部分的规模化农场都亏损严重。
  这和之前看Food Inc.（在线观看）得到的印象完全不一样。还需要更多了解。

• 2014年是联合国大会第六十六届会议宣布的国际家庭农业年，在其介绍中说：

2014国际家庭农业年旨在提高家庭农业和小农户农业的地位，促使全世界重视家庭和小农户农业在减轻饥饿和贫困，提高粮食和营养安全，改善生计，管理自然资源，保护环境，特别是在农村地区推动可持续发展方面的重要作用。

“2014国际家庭农业年”的目标是找出差距和捕捉机遇，推动更加公平和均衡的发展，从而在国家农业、环境和社会政策议程中重新确立家庭农业的核心地位。“2014国际家庭农业年”将促进在国家、区域和全球各级开展广泛的讨论与合作，加深对小农所面临的挑战的认识和理解，并为扶持家庭农业生产者寻找有效办法。

国内基本没看到报道，这里有更深的原因。

后面是“酵主”幸花主讲“酵素在城市农耕中的作用”。她用非常多的图片，呈现了施用酵素前后，阳台上菜园子翻天覆地的变化，非常打动人，特别想要立马用起来。

垃圾酵素这玩意儿，其实好简单。就是拿一个空桶，把红糖和水按1:10的比例混合，装到60%的样子。再把菜叶、瓜果皮这些植物类的厨余垃圾统统往里塞，最后得到红糖：垃圾：水大致比例为1：3：10，再剩一点空隙。拿布或者薄膜密封发酵，隔一阵打开释放气体并搅拌。这样放置三个月，就能用了。

施肥时，把酵素液体和清水按1:1000的比例混合喷叶面。残渣可以做为堆肥和底肥使用。不仅异味小，肥份足，还能抑制虫害。她还提到：以瓜果皮为主的叫公酵素，帮助开花结果；以菜叶为主的是母酵素，帮助长叶。但我对这一点存疑。

其实刚搬进新居时，我就尝试过用厨余垃圾加水制作肥料，但那玩意实在是臭不可闻，拿它施肥还极易生虫，后来就没折腾了。之前也听过酵素的名儿，这次机缘，可得再试一把了。

后面还提到拿酵素来洗脸、刷牙、甚至炒菜、泡水喝，各种神奇功效。听到这个，立马就起疑心了：入口的玩意儿可得慎重。简单搜了一下，果壳上有相应的文章“水果酵素”，有那么神奇吗？，还有这篇“水果酵素”的理想与现实。看来，最大的担心就是杂菌污染。

幸花举了自己姐姐的例子：华西医大的毕业生，患了鼻咽癌，身体状态很差，却是服用酵素后恢复健康，充满活力，连称救命恩人。但这事儿吧，没有双盲试验，排除其它因素，不宜草草下结论，也就不在这里举出具体方法了。

具体内容之外，这次还有个感受：开放心态说起来简单，做起来真是特别难。作为理性派，听到与直觉不符的信息，本能地不相信。未能验证的内容，可以持保留态度，别一棍子打死。说是要严己宽人，稍不注意，就很容易严人宽己。切记切记！