漫.磨坊干货—野生羊肚菌

野生羊肚菌

四大野生名菌之首，最征服美食家的方面是它柔嫩的口感、难以描述的美味加上那独特的外形，吃上一次恐怕一辈子都不会忘记.

羊肚菌的样子很特别，白白的菌柄上那顶古怪的菌帽坑坑洼洼、凹凸不平，极似羊肚.

野生羊肚菌实拍

·羊肚菌丰富的营养元素，堪比冬虫夏草

·羊肚菌性平、味甘，具有益肠胃，消化助食，化痰理气，补肾，壮阳，补脑，清热解毒，提神之功能，对脾胃虚弱，消化不良，痰多气短，头晕失眠具有良好的治疗作用.具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫的功效.

羊肚菌味道鲜美肥嫩，但是表面布满小孔容易藏纳污泥，但只要掌握正确清洗方法，无论如何烹饪，羊肚菌都能让您的菜色活色生香.

发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，但也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感.水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出清洗干净备用，发蘑菇的酒红色原汤经沉淀泥沙后可用于烧菜，切记这酒红色原汤中是羊肚菌味道和养分的精华所在.

食谱分享一：羊肚菌烧排骨

羊肚菌烧排骨

羊肚菌烧排骨

羊肚菌烧排骨

食谱分享二：羊肚菌海螺头配芦笋

羊肚菌海螺头配芦笋

羊肚菌海螺头配芦笋

羊肚菌海螺头配芦笋

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