熊猫GO|鲁菜名吃 黄焖鸡米饭

黄焖鸡米饭力压中国料界两大“街霸”——兰州拉面、沙县小吃,晋升为新一代最受欢迎的“国民料理”。

黄焖鸡米饭,最早其实只是一道菜,源于鲁菜经典家常菜黄焖鸡块。它又叫香鸡煲,主要食材是鸡腿肉,配上青椒、香菇等焖制而成,口感鲜美嫩滑、香气浓郁。

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详细做法

主料:鸡腿3只,干香菇5朵,土豆1个

配料:干辣椒10个,青椒1个,生姜1小段,大蒜3颗,麻辣黄豆酱

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鸡腿剔去骨头,切成块状;干香菇泡发后对半切;土豆切片后用清水浸泡备用;青椒切块;干辣椒对半剪;生姜和蒜切片。

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2

将切好的鸡腿肉焯水,撇去浮沫,用温水冲洗干净备用。

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起锅放油,油热后放鸡腿肉翻炒片刻。

4

放入姜、蒜、干辣椒炒出香味。

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5

放6勺黄豆酱,倒入适量清水(没过鸡肉即可),放入香菇,大火烧开改成小火,盖锅盖焖煮20分钟。

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时间到后开盖,放入土豆片和青椒,改大火继续煮,直至土豆煮熟。

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小火继续煮,待汤汁快收完时,出锅盛盘。

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小贴士:

1.鸡腿提前腌制去腥更入味,焖煮时用砂锅效果更好;

2.喜欢香料味道可以适当放一个大料,一片白芷,一片香叶;

3.根据自身喜好,香菇和土豆可以换成别的食材。

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