遇见你，记住你-东京老铺面包店

有一种面包天生就适合你

天生就适合贪吃的灵魂

没有喜欢的面包/不足以语人生

-

01

-

500多年前，葡萄牙面包进入霓虹，

面包就被赋予了新一层的定义。

如日式洋食发展出了自己的风格一样，

日本的面包也自成一派。

红豆面包诞生于1874年，

随后几十年间，

奶油面包、咖喱面包、炒面面包等

逐渐也加入到了东京人的餐桌上。

在东京的车站、街头小吃摊、

商店街、超市卖场外，面包店随处可见。

每一片生活区，

都有一间和当地人息息相关的老面包店，

它们的味道被一代一代人接力着。

浅草的Perican面包店创立于昭和17年（1942年），

店名的“Pelican”意为鹈鹕鸟，

正是这家店logo的灵感来源

70多年来，Pelican只卖两种面包，

却每天都有人肯为了它们排长队。

不久前，

这家店的故事还被拍成纪录片，

名字直译过来也很朴实，

《74岁的Perican在卖面包》

第四代店主渡边

为了不辱老店的招牌和名声，

每日在准备功夫上不敢偷一点闲。

一个面包，从制作开始到出炉，大概在3小时至半天不等。

每天的准备工作要从凌晨3点半开始。

目前，店内共有八位面包师傅。

面包由每一个师傅们手工制作而成的。

其中，有的已经是有40余年经验的大前辈。

​

店里卖的两种面包都是基本款：

圆圆的面包卷和方块白吐司。

这两种面包，根据大小不同定价各不相同。

尝过，

父母童年的味道。

店内常客有不少是一代一代传下来的，

父母就是老主顾，孩子长大也成了老主顾。

对于第四代的店主来说，

不改变原材料和制法，

迎合着客人们的期待，

这正是他的巨大使命。

这家店也向外送货，供应给咖啡店等。

最好的购买方法是事先预约，

不然来到店里有可能面包早已卖光。

周六不能当天预约，周日和节假日休息。

地址：东京都台东区寿4-7-4

（近Metoro田园町站）

• end •

编辑 | 小费

图 | 网络

日本美食地图

一起分享世界的点滴