丹麦美食攻略：奥胡斯米其林餐厅盘点

【摘要】奥胡斯作为丹麦的第二大城市，在2015年顺利地取得了米其林餐厅的零的突破。不过在比较起对于美食的创新程度的话，奥胡斯甚至可以说是当之无愧的丹麦第一。

奥胡斯是丹麦的第二大城市，但是说到对美食创新，它却是当之无愧的丹麦第一。不过奥胡斯直到2015年才有3家餐厅顺利入选米其林美食餐厅，成为了继哥本哈根之后的第二个拥有米其林餐厅的丹麦城市。现在让我们来看看这三位幸运儿吧。

Frederikshøj

Frederikshøj餐厅位于一片保护森林中，在奥胡斯Mindeparken的旁边，被森林和大海的壮阔景色包围。餐厅除了提供用餐之外，还适用于公司派对、会议、婚庆、节日聚会等场合。餐厅美食的出发点是广发采纳欧洲美食灵感的经典法国料理，主厨Wassim Hallal擅长于创作经典和现代、完全解放和不可预知的创新美食。

Gastromé

Gastromé餐厅原址位于Vilhelmsborg森林，它致力于创作那些凝聚了来自农村的美味和城市的食材而成的乡村美食。Søren Jakobsen和William Jørgensen两位当地厨师就是餐厅的创始人，两位厨师的理念就是创造没有国界之分、适合于所有人的美食，其中所用食材绝大多数都是Vilhelmsborg森林本地种植和来自周边地区。

Substans

Substans是一家创意美食餐厅，强调培养享受美味佳肴的放松环境和心情。扎实的工艺和源自当地生产商的有机食材让舒适们足以提供最棒的食物，而餐厅所有的菜品基本上都不会添加任何的人工化学成分，就算是葡萄酒都是无过滤自然发酵的。餐厅提供两种菜单，分别包含四道菜和七道菜，另外也提供额外的酒品菜单。

而除了这3家米其林餐厅之外，奥胡斯还有另外两家获得了米其林“必比登美食”的称号。Hærværk餐厅的菜单是每天都在变动的，厨师们会根据食材的个体差异，去寻找更独特的表现形式烹制更独特的美食。Pondus餐厅则是一家小型的丹麦餐馆，聚焦于烹制那些超值的当地有机食品，主要提供结合了经典法式料理的新北欧美食。

比起哥本哈根多达15家的米其林餐厅，奥胡斯城市的美食似乎并不具备太大的吸引力。但是毫无疑问的是，这几家米其林餐厅并没有提供单调固定的菜品，而是都投入到对新食材、新菜品的研究和尝试中。可以说，奥胡斯人对于美食的态度绝对值得每个人前去观瞻，并且都可以捕捉到感动自己的惊喜。