点HEA
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学识食寿司，HEA得精明D

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食来食去得几味，懂得点菜有惊喜

你有无觉得每次去食日本料理时候，点来点去不是三文鱼寿司就喺三文鱼刺身，好似现在都成为必点项目，但事实上食日本料理真喺可以好多选择的，因为一餐寿司唔喺就咁食饭加鱼片咯！

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寿司4贴士，知道有face

①日本料理本身喺时间料理，正所谓不时不食反季节食材往往价格偏贵之余味道仲会强差人意。

②寿司唔好放咁耐，上台就立即食啦！放得越耐，鲜味会随时间流走。

③芥末同酱油不要盲目蘸着吃，因为正宗的日本料理师傅会为你搭配好比例的了。

④先食生后食熟；先味淡→味浓→甜味。

在吃方面，我同日本仔喺一致的

正所谓不时不食，呢样嘢广州人同日本仔嘅观念喺统一嘅，咁HEA爆就为大家逐一简单介绍时节性对应的寿司吧

黄盖鲽寿司

时鲜期：4月中旬至9月中旬

每年春夏两季都是黄盖鲽寿司最佳品尝时间。时间选对了，你会品尝到咩叫极富弹性还有爽而不腻的口感！

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牙鲆寿司

时鲜期：11月至次年4月

霜降过后，牙鲆鱼就会开始长肉而且脂肪率会降低。呢个时候牙鲆鱼就喺绝佳的美味啦！

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金乌贼寿司

时鲜期：9月至次年4月

一般乌贼肉吃起来都会有好有劲度。不过时鲜期嘅乌贼肉有D唔同，当你将寿司一齐放入口中，你会感觉佢哋喺你个口度慢慢融化！那种Feel啊……正到爆！

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拟鲹鱼寿司

时鲜期：9月至次年5月

广州比较少有日本料理店提供的，如果见到有的话一定要点嚟试试。如果人工养殖的拟鲹鱼脂肪含量较高，口感较差。天然繁殖的一般肉色比较通透，不会呈现乳白色！

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竹筴鱼寿司

时鲜期：9月至次年3月

竹筴鱼有丰富的不饱和脂肪，口感喺既有脂肪的甘香但又唔会觉得肥腻。呢款寿司切忌点酱油和芥末，一定要夹酸姜食先喺最好嘅！

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幼鰤鱼寿司

时鲜期：11月至次年4月

又喺一款广州日本料理店少有嘅品种。口感会有小小甘甜。

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沙丁鱼寿司

时鲜期：全年

HEA爆讲嘅喺沙丁鱼寿司唔沙丁鱼罐头寿司卷啊！你试过就知道咩回事啦……从此唔想再食沙丁鱼罐头寿司卷架喇！

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鱴鱼寿司

时鲜期：10月至次年1月

呢款寿司切忌点酱油、忌点酱油、忌点酱油，讲完！

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鲐鱼（醋鲭鱼）寿司

时鲜期：11月至次年2月

鲐鱼只有在隆冬时分为最佳食用期。呢款寿司之作时候已经用醋浸泡过的了，所以可以夹芥末或酸姜一齐食用，但不需要点酱油！

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鲣鱼寿司

时鲜期：5月上旬至10月上旬

虽然鲣鱼不是什么高级食材，但要整得好食那是对师傅的考验。如果你发现有一家店处理鲣鱼寿司好好吃的话，那呢间店就喺值得你一去再去的了。（边个讲？我HEA爆话嘅！）

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金枪鱼寿司

时鲜期：全年

最常见的食材又喺考功夫的食材。有经验的食货就会知道金枪鱼分赤身、中肥、大肥。原理同我哋食叉烧一样，瘦叉、半肥瘦、肥叉。

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你咁聪明，实学到嘢啦

HEA爆作为非专业的食货，总结出的一D寿司心德，下次同朋友仔出去就可以稍稍装逼啦！以上所有寿司能在广州盘福路某日本料理店食到！

仲碌木咁企起度？快D组队食翻餐啦~更多内容请关注微信公众号ID：DIANHEA（点HEA）。

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