如果问2019年的消费新风口在哪里？休闲零食必定是其中之一。随着行业规模急剧放大，也加速了行业竞争，新消费浪潮促使市场变革，参赛者也即将迎来新一轮洗牌，面临消费分水岭变道的关键时期，良品铺子率先谋局，以高端战略征战全国市场。
2万亿赛道及新消费浪潮下的“分水岭”
当下的休闲零食消费已经进入快车道。我们先来看两组数据：
1、有报告显示，国内休闲食品行业的市场规模连续三年保持增长，从7365亿、8204亿到2017年的9168亿，增速达到了12.9%。
2、预计到2020年，休闲零食整体市场规模接近2万亿元。
我们可以看出，市场释放了1个讯号，休闲零食成为消费新风口，而这背后的主驱动力来自新消费的崛起！
新消费崛起也带来3大核心变化：一、消费群体变了：80、90后成消费新主力，00后新势力正在崛起。如：良品铺子的核心消费群是18-35岁的年轻人。二、消费观念变了：健康、品质的诉求觉醒。三、消费场景变了：购物打破时间、空间的限制，线上线下随心买。
我们可以看到，一面是市场的高速增长，一面是新消费的崛起，在两股势力的夹击下，休闲零食市场正式进入分水岭。
而目前市场竞争分成两大阵营。一类是产品同质化严重、品质低端、渠道打价格战的成千上万的小品牌，它们在夹缝中生存，正面临着利润下降、食品安全等诸多风险，它们大多数将被市场洗牌或淘汰。而一类是以品质为导向，在产品、供应链和渠道等方面有自己竞争壁垒的品牌，他们将成为市场的主导者。
这其中，良品铺子做为休闲零食的代表企业，率先谋局，以“高端战略“跨越分水岭。
零食行业差异化竞争势在必行
良品铺子“高端战略”启航
12年的探索与坚持，赢得市场，三年销售领先
从2006年的第一家店开始，过去的12年里，良品铺子不断在市场探索与深耕，建立了自己的竞争壁垒和优势，到如今拥有超2000家门店及30多个线上渠道，成为零食业当之无愧的“老大”。
在最近三年里，良品铺子交出了漂亮的成绩单。2015年至2017年，连续三年全国销售领先。在刚过去的2018年双11，良品铺子的全渠道销售破4亿，2160家智慧门店订单量突破256万。双12，良品铺子继续占据口碑销售榜单食品类目第一！
漂亮成绩单的背后，却是良品铺子12年磨一剑的恒心！
这些成绩对于良品铺子来说，只代表阶段性的成功，而面对新的市场机遇和消费挑战，良品铺子为自己二次腾飞做好了准备：启动“高端战略”。
二次腾飞，启动“高端战略”
良品铺子创始人杨红春认为，一家企业的发展，会经历初创期、高速发展期、系统调整期及二次腾飞期。从2015年起良品铺子规模连年在行业内领先，组织架构相对完善，产业链体系高度协同，产品质量标准行业领先，全渠道实现了数字化运营，但仍有很大改进空间。
良品铺子的高端战略真正要做的，其实是从要素经营转到系统经营的升级。这里面包括对产品、研发、采购、供应链和渠道等方面的全面升级。那么消费者如何感知？比如很多人去日本，都会带日本的零食作为手信。大家都说日本的零食精致，其实就是对细节的深度考究。良品铺子做“高端零食”，对标的就是日本零食。
对于高端零食的呈现方式，在良品铺子12年书写的“产品圣经”里，它必须同时具备四个维度的考量，即“高品质、高颜值、高体验”的“三高”准则及精神层面的满足。
良品铺子新年礼盒，由著名设计师潘虎操刀设计
高端零食的定位不是一个传播口号，也不是一个简简单单的品牌定位，而是一个企业定位。良品铺子做高端零食品牌的底气，来自于其12年在产品、标准、研发、供应链、渠道等各方面的坚持和积累的优势。
铸就高端品牌的“五大密码”
1、高标准打造高品质：像妈妈做菜一样做产品
像妈妈做菜一样做产品，这是良品铺子的产品理念。“妈妈永远记得你最爱吃的一道菜是什么，其实妈妈做一道菜，她无时无刻不是在想着这个家庭的成员。她在为谁着想，就是她的立场。这实际和我们做产品差不多，天天想着用户的需要、口味、口感。”杨红春说。
良品铺子又是在如何践行其产品理念？我们以其一款年销七八千万的香辣卤藕的产品为例，其使用的九孔藕是华中农业大学研究的优良品种。这个品种的藕对田地有要求，水要有20公分高，且一亩水田只能种3年。
不仅对源头的把控，良品铺子同时建立了规范的产品标准体系、产品上柜前的“六层品质把关”及销售中“六层质量管控”。部分产品还实现了全产业链可追溯，消费者扫描产品二维码就能清楚知道产品从原材料最后到自己手中的整个流程。
未来，良品铺子将力争做到全品类都达到行业最高标准：任何一款产品都要锁定品种，明确种植、养殖、防虫、防害、收割、预处理、存储、配方、加工工艺、包材、视觉以及终端的陈列标准。
2、极致的供应链：从生产到交付只需15天
“从产地到嘴里”，良品铺子在供应链打造方面也下足了功夫。“生产到交付大约是15天，线上周转最快7天、最慢23天，门店周转是17天到18天。明年我们会深化产销体系，打造柔性供应链，进一步提升库存周转率，为消费者提供更新鲜的产品。“杨红春说到。
目前，良品铺子的产品覆盖12大品类、1100个SKU，唯有数字化、智能化的供应链才能支持。新零售的环境下，良品铺子不断探索从传统供应链向新零售需求链转型升级。
3、持续新品研发：每年只保留10%的明星产品
杨红春一直这样评价自己做的事，“我们做的不是买卖，而是研究人的需求。”
从创业伊始至今，良品铺子一直在研究和满足顾客不停变换的“口味”与需求。良品铺子设有自己的研发中心，每年研发近400款新产品，只保留10%品质和市场表现最好的产品，并对其他新品快速地进行淘汰或迭代升级。
4、全渠道布局：线上线下同款同价，两条腿跑步
今天，良品铺子线上线下的全渠道布局已经建立非常大的优势。线下拥有超2000家线下门店，线上则覆盖天猫、京东等电商平台，还包括O2O外卖平台，自营app及本地生活平台，建立了全方位触达消费者的网络。
从效果来看，之前良品铺子用户的年均购买频率是8次，相当于一个月0.9次。打通全渠道后，会员的购物频次增加了，每年购买频次达到了13.9次，增加了近6次。这意味着，在顾客不增加的情况下，增加购买频次就能实现70-80%的增长。
良品铺子目前会员4000多万，月活800万。其中跨渠道使用的用户已经占了10%，跨渠道用户的消费是单一渠道的5-6倍。从订单的入口来看，线上线下已经各占一半，基本实现同款同价。
5、产业链赋能：提高效益、传递价值
杨红春说：“我们把农业创造的优质的原材料，和食品工业创造的大师级生产加工工艺和配方整合起来，传递价值。我们之所以要旗帜鲜明地做“高端零食”，核心理念是要挖掘价值，把产业链的价值提升和放大。“
目前，良品铺子拉动几百家加工厂，采取合作社模式进行包销，把农民的劳动成果高效地转化为市场效益。
要做中国零食的代表品牌
可以说，5大“密码”是良品铺子高端战略发展的保障，也是12年来的坚持。同时，顺应趋势，良品铺子在品牌形象、智慧门店和新零售等方面也持续加码。
签约吴亦凡作为品牌代言人：1月7日，良品铺子官宣吴亦凡成为其品牌全新代言人。据统计，良品铺子的会员中，绝大多数为年轻女性，而吴亦凡在年轻消费群体中拥有较高知名度。
与阿里的新零售合作：良品铺子与阿里合作布局新零售，在智慧门店、数据银行、全域营销、智能物流网、人工智能等新零售应用场景进行更深度合作，新零售将成为良品铺子快速成长的核心驱动因子。
第五代门店：2019年，良品铺子将新开和升级大约500家第五代门店。第五代店在之前基础上更加注重体验和互动。整体设计时尚、简约、明净、整洁，颇有几分生活的乐趣。
全球市场布局：目前，良品铺子在国内12个省和直辖市布局，对于海外市场，通过搭建国际供应链，已将产品直接销售到美国、澳大利亚、英国、法国等37个国家和地区。今年，良品铺子一方面将加快全国布局，另一方面要将更多的产品卖向海外。
我们看到，良品铺子在为其高端战略做多方面谋局，因为它的终极目标，是要做中国零食的代表品牌。
今天，不仅仅是零食业面临转型期，整个零售环境已经发生了很大的变化，我们看到非常多的新零售物种不断冲击着市场，但无论何种变化，以高品质产品为重心的回归，仍然是零售业持续经营的根本。良品铺子率先提出高端战略，其实就是在顺势而为。