手把肉与蒙古火锅

都说在内蒙吃羊是最爽的，简易的灶台上支着硕大的锅，冷水下羊肉，什么调料都不用放，出锅前撒点盐调味。至于下水、羊血当然也不能放过。养肠用盐水、苏打水之类的洗过多遍，灌入huo着荞面葱花羊油的羊血，下锅煮，还有心肝肺。再做点蒜泥儿，韭菜花，豆腐乳，大餐基本成型。吃罢羊肉喝点汤，再放自家产的苞米碴子，切点碎肉，煮成羊肉粥。才算是对得起这只羊。

我所见到的朋友家人是这样的豪爽，大口吃肉大口喝酒，而我且不是。生为内蒙人，从小不吃羊肉，是一种怎样的体验？尤其是这种炖煮的手把肉更是享受不了，家庭聚餐只要是杀羊从来不参加，我觉得那种味道好多天都散发不出去。但是其他人都闻不到羊膻味，只有我！也不知道为什么。

但是我可以吃火锅，羊肉火锅。我家领导说我，其实不是不吃羊肉，而是不吃难吃的，只要做的好吃什么都能吃。后来我家杀羊都会特意给我留一条羊腿，让我涮火锅。北方火锅大同小异，芝麻酱花生酱蘑菇酱香辣酱是主角儿，再配上豆腐乳等一系列调味料，有时间就烧炭煮铜火锅，匆忙电磁炉上也能对付。

今天外面3度。小雨下了大半天，还在淅淅沥沥。秋天的内蒙古草开始变黄，蒙古黄榆开始变黄，家乡特有的五角枫开始慢慢变红，又到了内蒙人杀羊迎客的好时候。我希望我能慢慢接受手把肉，慢慢接受这种熟悉又陌生的味道，做一个真真正正的草原女汉子。

图片发自App

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