用荔浦芋头制作拔丝芋头是最适合不过的了

这几天,广西特产网上商城的小编都是在写关于美食的文章,像那个什么桂林腐乳、柳州螺蛳粉和百色芒果等。不过这好像都不是什么特别好吃的美食,今晚就给你们介绍一下拔丝芋头的做法,这东西特好吃。

我们还是先来准备一下做菜的材料吧,首先就是要来几斤芋头,最好是荔浦芋头,因为我们桂林特产荔浦芋头是最好吃的。然后就是要准备白糖4勺,水1勺,再来些适量的植物油。

用荔浦芋头制作拔丝芋头是最适合不过的了_第1张图片

接着来讲下拔丝芋头的具体做法,先把芋头削皮,再用制丸勺挖出。然后水和白糖的比例是1比4,白糖的话最好是选用绵白糖,这是因为绵白糖中含有20%的转化糖,而转化糖是能够抑制糖浆熬制过程中的晶体形成。

等植物油烧至五成热的时候,就放入芋头一直炸到金黄皮脆里熟才能捞出来。最好可以分两次进行油炸,第一次应该以五成热油温先将芋头炸至九成熟,第二次炸制的油温只要在七八成热就行。

然后就到了炒糖这一步,这是很关键的一步!锅内倒油少许,放入水和白糖,开小火。然后用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化。一开始是白色泡沫,继续炒久一点泡沫就会消失了,接着糖浆就会由稠变稀,色泽由白色变成淡黄至深黄,注意千万别炒焦了,期间要不断搅动的。

用荔浦芋头制作拔丝芋头是最适合不过的了_第2张图片

到了这里,我们就可以下芋头拔丝了,翻拌时动作一定要轻,动作还要快,主要是为了避免糖稀粘结成团,时间不可以太长了,最后以糖浆裹匀原料表面又香又好吃的拔丝芋头就可以出锅啦。

对了,在吃拔丝芋头的时候最好配上一碗冷开水蘸着吃,这样吃起来就会更加香脆,而且还可以避免烫嘴哦。除了用我们桂林特产荔浦芋头做的拔丝芋头之外,还是可以做其他拔丝美食的,比方说:拔丝香蕉、拔丝苹果等等,这几天要是有空了就给你们讲讲这些美食的做法。


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作者:广西特产商城

首发:广西特产网上商城

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