《你必须明白的“救命”营养学》
实用营养配餐系列课程是冯竞楠老师从2006年起致力于食用营养配餐知识的推广。把实用营养配餐比为人人必修的救命营养学一点儿都不为过，实用营养配餐是每一个人远离超重、肥胖、慢性疾病、亚健康这三大致命健康杀手，是获得健康人生的必修课。
第一讲：你必须明白的救命营养学
【主题】：你必须明白的“救命”营养学
【主讲】：冯竞楠 甘霖营养学院院长 中国营养配餐女神
【核心】：找到导致一切健康问题的罪魁祸首，探寻解决这些问题的有效途径。
【要点一】：国人面临的三大健康“杀手”1.超重肥胖：4个亿2.慢性疾病：高血压3个亿，血脂异常2个亿，糖尿病1个亿3.亚健康：70%以上的人群存在不同程度的亚健康状况。
在今天的中国，几乎每一个人都被这三个突出的健康问题所威胁，他们分别是超重肥胖，慢性疾病和亚健康。之所以把这三个突出的健康问题比喻为三大健康杀手，就是因为第一他们危害巨大。其中百分之八十以上的致死性疾病都跟这三个健康问题有着直接的关系，第二他们所影响的人群范围十分广泛，从孩童到老年人，都有可能会被这三大健康杀手所威胁，还有他们影响的人数实在是巨大。目前的中国，有超重肥胖人群四个亿，高血压人群，三个亿，血脂异常人群，两个亿，糖尿病一个亿。还有百分之七十五以上的人都会不同程度地存在这些亚健康状态，比如说失眠 多梦 胸闷 气短 疲劳 困乏 胃肠不适 头发早脱，还有各种各样的皮肤问题、口腔溃疡、牙龈问题，口臭、内分泌失调、性功能减退等等。如果十个成人啊，坐在一个桌上吃饭，你仔细，就会发现这其中有四个人属于超重肥胖状态，有三个高血压，有两个血脂异常，还有一个糖尿病。如果再把刚才我所讲的这些亚健康症状，来给大家做一个交流和询问，很多人都说，的确我一天到晚状态就是如此，健康不仅是没有病或者是不虚弱，而是指身体上、心理上和社会适应能力三方面的完满状态，这是世界卫生组织关于健康的定义，但如果按照这个定义去审视和考量，真正处于健康状态的人实在是少得可怜。
接下来我和大家一起来做一个健康风险测评，有这么五个问题一共啊是十分。如果你没符合其中的一项就剪掉两分，最后看看你能够得多少分。第一个问题，你的体重或腰围是否超标，体重是否超标，最简单的计算方法叫做BMI法，又叫做体质指数法，就是用你的体重的公斤数除以你身高以米为单位的这个数字的平方。这得出的结果如果处于十八点五到二十三点九之间，那你的体型状态就是正常的，如果计算出来的结果，大于二十四则为超重，大于二十八则为肥胖。比如说某男士他的身高是1.75米，体重是八十公斤，该男士的体质指数是八十除以1.75再出1.75等于二十六属于超重状态，现在呀，请大家来算一下自己的体质指数看看是不是已经处于超重或者是肥胖状态了。
【课程知识点】计算你的体质指数，判断自己是否处于超重或肥胖状态体重(kg)÷身高(m)÷身高(m)体质指数在18.5~23.9为正常范围体质指数大于24为超重，体质指数大于28为肥胖。举例：某男士，80kg，1.75m，该男士的体质指数是 80÷1.75÷1.75=26 属于超重。
还有一个判断体型状况更为简单的方法就是测量腰围。如果男性腰围大于九十厘米，女性的腰围大于八十五厘米就可以被定义为腹型肥胖又叫内脏型肥胖。顾名思义就是在你的腹部长了太多的脂肪，已经严重影响到了内脏的健康状况，平常大家穿裤子或者是穿裙子都知道自己的腰围大概在多少，男性的腰围不能大于二尺七。女性的腰围不能大于二十五，这就是刚才我们所讲的定义腹型肥胖的上限值。中国人的腰围增长速度已经成为世界之最了，腰围长一寸寿命短一年。心脑血管疾病和癌症的发生率可以提高八倍之多。
【课程知识点】测量腰围，判断自己是否处于腹型肥胖状态男性腰围大于90厘米（二尺七），女性腰围大于85厘米（二尺五），就可被定义为腹型肥胖（内脏型肥胖）。
第二项健康风险测评是看看你目前的体检指标是否有异常。比较常见的体检指标，包括血生化指标，比如说血常规，血压，血糖，血脂，血尿酸等等。还有尿液生化指标，比如说尿素肌酐尿蛋白尿糖。还包括B超检查，比如说乳腺肝脏胆囊胰腺前列腺等。还有其他体检指标，比如说心电图，骨密度内镜检查x线CT核磁共振等。如果你目前的体检指标已经有多项出现异常，那么你目前所面临的健康风险也很大。第三项是看看你是否已经患有慢性疾病，甚至已经出现了并发症。致死率很高的常见慢性疾病，包括心脑血管疾病，糖尿病、肝胆疾病，胃肠疾病，肾脏疾病，骨关节疾病，还有恶性肿瘤。
在2013年到2014年，三十五岁到四十六岁死于心脑血管儿疾病的人当中，百分之二十二是中国人，美国只有百分之十二。这组数字告诉我们慢性疾病在今天的中国已经不再是老年人的专利，年轻化的趋势，非常的明显。第四项是看看你是否有下列典型的亚健康症状的困扰，就是前面我给大家提到的，包括失眠多梦，胸闷气短腰腿酸痛疲劳，困乏、胃肠不适，头发早脱、皮肤问题 口腔问题 内分泌失调和性功能减退等等。这些困扰你的亚健康症状越多，也说明你的健康风险越大，最后一项就是看看你的家人是否已经患有这些慢性疾病。
因为这些慢性疾病都有家族遗传倾向，遗传的不仅仅是DNA，更重要的是一个家族成员共同的饮食和生活方式。所以，如果你的直系亲属已经出现了这些慢性疾病，那么你就是这些慢性疾病的高危人群。以上五项健康风险检测可以用最简单的方法来给自己的健康风险打个分。分值越低，就说明了你现在所面临的致命的健康风险越高。
【课程知识点】健康风险五项测评（以下五项内容共10分，每符合一项-2分，）1.你的体重或腰围是否超标；
2.你目前的体检指标是否有异常；
3.你是否已经患有慢性疾病，甚至出现并发症；
4.你是否有典型的亚健康症状困扰；5.你的家人是否患有慢性疾病。
得分越低，说明致命的健康风险越高。
导致一个人的身体健康状况红灯频现的原因有很多，其中的罪魁祸首，我把它称为吃的方式或者是吃的境界。
吃有两种境界，一种叫傻吃，指的是只用嘴吃。每次都要吃的好吃的饱，吃得过瘾，你看很多人碰到好吃的东西，就欲罢不能，一定要吃到十二分饱才肯罢休，还有不少人零食不离手，天天吃宵夜，这样的一种傻痴的特点是什么呢，对了，是高能量饮食。
吃好吃过瘾，就意味着高能量饮食吃出了大肚子和大胖子。北京啊，有一句老话是这么讲的。一天多吃三水饺儿三年变的胖大嫂。还有腰带长一寸寿命减一年，那腰带长一尺寿命就要减十年。肚子越大，就代表了内脏脂肪化，这就是导致很多慢性疾病以及并发症的一个典型的形态特征。而傻吃高能量饮食的结果是什么呢，就是超重和肥胖。
傻吃的第二个特点是高钠饮食，饭菜要好吃，一定要口味重。口味重就意味着盐多，调味料多，而且很多调味料当中啊，钠含量是非常高的。钠饮食是导致高血压，成为中国人的国病的主要原因，根据中国营养学会的调查显示啊。我们国家的居民平均每天食盐的摄入量高达十克左右。但是世界卫生组织推荐给我们一个健康食盐的标准是多少呢，对了，不超过六克。天天盐吃的多，顿顿调味品，吃得多。最终实现的高钠饮是导致高血压和心脑血管疾病泛滥的一个主要的膳食因素。
傻吃的第三个特点是吃肉多 用油多。我们都知道啊，肉的脂肪含量相对比较高，所以吃起来美味无比。油多不坏菜的道理，很多家庭每天都在时间。但是油多肉多的背后是什么呢，是高脂饮食。高脂肪饮食是导致脂代谢异常 高血脂泛滥的主要膳食因素。
傻吃的第四个特点就是精米精面多。精米精面其中所含有的高淀粉是一种快速吸收型糖，进入人体后可引起我们餐后血糖迅速升高。我把这样的精米精面为主的饮食叫做高糖饮食。高糖饮食是导致目前二型糖尿病井喷的主要膳食因素。
傻吃还有一个特点就是加工食品吃的多。包括零食、加工肉制品、方便食品和各种各样的饮料，这些加工食品当中的食品添加剂会影响人体的脏腑功能和正常的新陈代谢，它们还会阻碍营养的消化吸收带给人体的害处远远多于益处，比如说可乐中的碳酸会带走人体大量的钙，加工肉制品当中的防腐剂，可能会变成一种致癌成分，烘焙食品当中普遍存在的反式脂肪酸，已经成为了导致心脑血管疾病的一种明确的致病因素。
加工食品吃的多，也就是高食品添加剂饮食，是导致亚健康症状层出不穷的一个主要原因。特别是严重威胁着我们国家青少年儿童的身心健康。
【要点二】： 导致一切健康问题的罪魁祸首——傻吃
什么叫“傻吃”？——“傻吃”的五个特点1.高能量饮食 ：吃的过饱，零食不离手，天天吃宵夜； 2.高钠饮食：盐多、调味料多；3.高脂饮食：肉多、油多；4.高糖饮食：精米、精面多；5.高添加剂饮食：加工食品多。“五高饮食”就是“致命饮食”。
到此我们总结一下，导致一切健康问题的罪魁祸首就是傻吃，傻吃有这么五个特点，高能量饮食、高钠饮食、高脂饮食、高糖饮食和高添加剂饮食。可是还有太多人把这样的一种饮食模式看作是口福饮食。其实这根本不是什么口福饮食，这是致命饮食。傻吃的五个特点所代表的五个高，每一个高的背后，其实潜藏着的是慢性疾病的高发和凶险。五高饮食就是致命饮食，要想从根本上解决目前我们所面临的这些突出的健康问题。我们要把吃的境界由傻吃变为慧吃。
物无美恶，过则为害。饮食有节，身必无灾。这个饮食有节指的就是慧吃。所谓的慧吃是智慧的慧，指的是不仅仅会用嘴吃，而且还会用心吃，知道自己应该吃什么不应该吃什么，每顿应该吃多少。在想要口福的同时，还能让身体保持健康状态，这就是解决所有健康问题的最有效途径，把傻吃便为慧吃。
具体来说会是有这么五个特点，第一个吃的一定是有营养的，指的是营养素的种类齐全，摄入量充足。第二个吃得饱，但是还吃的不胖，指的是合理控制膳食热量。在实现吃饱的同时还能实现健康瘦。控制好自己的体重不会出现超重肥胖，特别是腹型肥胖的状态。那么第三个特点呢，指的是吃的好，还能控三高。能享受口福的同时还能平稳的控制血糖血压，血脂，远离这些慢性疾病以及他们有可能所带来的凶险的并发症。第四个特点指的是吃的舒服，能够吃的养胃和清肠。胃肠作为人体的消化系统是人体的生命之树的树根。
养胃清肠就是护好树根。护好了，人体的树跟我们的这个生命之树才能永远枝繁叶茂，慧吃的第五个特点叫做吃的自在。通过系统的学习并不是让你每次在吃饭的时候反而感觉到举步维艰。而是感觉到轻松自在，能够找到营养与美味之间的平衡点，能够时刻做自己和家人的营养配餐师。
【要点三】：解决所有健康问题的有效途径——慧吃什么叫“慧吃”？——“慧吃”的五个特点：
吃得有营养：营养素种类齐全，摄入量充足
吃得饱，还不胖：膳食热量少，还能吃的饱，实现健康瘦
吃得好，控三高：平稳控血糖，控血压，控血脂
吃得舒服，养胃清肠，护好“树根”
吃的自在，找到营养与美味之间的平衡点，做自己和家人的营养配餐师。
冯老师的食用营养配餐课程就是要教你把傻吃变会吃。把导致超重肥胖慢性疾病亚健康的五高饮食、致命饮食是变为救命饮食和长寿饮食。从明天晚上开始我就系统的教给你这套简单实用的营养配餐方法，教会你如何在十分钟之内轻松搭配营养餐。怎么吃就能够健康瘦教会你如何做自己和家人的私人营养配餐师。教会你彻底告别亚健康的吃法，对于高血压，高血脂，脂肪肝，糖尿病的朋友。我还要交会你们怎么吃能够平稳的空腹血糖餐后控糖。还有最养胃的营养餐搭配法是什么，清肠排毒的营养餐搭配法是什以上就是冯老师食用营养配餐的实践内容。使用营养配餐课程有两大特点，第一大特点是简单实用，这也是冯老师开设实用营养配餐的初衷，一定要讲授啊，大家听得懂 学得会。有用好用在家能用在外吃饭也能用的食用的营养知识。
比如防控高血压，大家都知道要少吃盐。可为什么少吃盐就能够控血压呢，我也告诉你啊，这些科学道理背后的原因，让你听得懂。但是光知道知识还不行，我还要告诉你方法。因为营养学的魅力就在于不仅听得懂知识，还要学会方法，只有把这些方法运用于每一个人的生活实践才能真正得到健康的益处，冯老师给你空闲的方法一定是有用，同时还是好用的。不是让你回家拿秤去称你每天应该吃多少克盐，这样的方法，虽然有用，但是并不好用。比如说我会告诉你我菜的时候不要先放盐儿要关火，再放盐，还有少放糖就能够少放盐，还有放点醋，也能够少放盐，这些都是减少食盐摄入量的小方法。
正是这些既有用又好用的小方法，你每天灵活的去使用它。就可以帮助你在家就餐的过程当中，至少减少三分之一的食盐摄入量。另外你还可以把常规严换成低钠盐。还有在外就餐的时候叮嘱厨师少放盐，请服务员给你倒一杯温开水，把那些口味太重的菜肴，在温开水里面涮一涮。这些方法都可以帮助你既简单，但是又有效的减少，每日食盐的摄入量。
冯老师的实用营养课程永远只讲授最实用，同时又是最简单的知识和方法。而这些知识和方法，又是医学与现代营养学经典理论的。大家通过系统的学习和认真的实践能够举一反三，不仅每天有鱼吃，而且还能够掌握这套钓鱼的方法。就不再依赖，冯老师。无论是在家就餐还是在外就餐都能够体现出作为一名营养配餐师的智慧，都能够会吃。而不再傻吃。
《实用营养配餐》课程【两大特点】： 1. 简单、实用：听得懂+学得会；有用+好用，在家+在外都能用2. 系统、科学：依循现代营养学经典理论，授之于渔，举一反三。
通过学习实用营养配餐课程，我希望你能够最终实现两大目标，分别是防病控病惠及助人。所谓防病控病指的是没病的时候啊，我们能够不生病。即使有了小病，我们也能够有方法不会发展成大病不会出现并发症。惠及助人指的就是通过学习和实践，能够让我们培养健康的饮食和生活方式，延长我们十年的寿命节约十万元的医药费。在此基础之上，积极影响我们的身边人。帮助有健康需要的人，帮助他们培养健康的饮食和生活习惯，树立健康的观念，也能够像我们一样通过食用营养配方课程而受益。
《实用营养配餐》课程【两大目标】： 1.防病控病：（1）没病不得病；（2）小病不会发展成大病。2.惠己助人（1）延长10年寿命，节约10万医药费；（2）影响身边人，帮助有健康需要的人。
我认为一个家庭的掌门人和一个家庭的掌勺人。这两位家人最应该学习冯老师的实用营养配餐。你看这个家庭的掌门人就是我们俗称的户主。他的地位最高 他的影响力最大。如果他能够带头践行健康的饮食和生活习惯，想必对所有的家庭成员都是一个很好的正能量的带动效应。可是如果这个家庭的掌门人自己每天都是吃的五高饮食，我相信这一家子跟着他。吃出来的，都是坏身体。那至于家里头的掌勺人，我把它称为是掌门人。他每天买菜做饭，非常的辛苦。如果他不懂这些最实用的营养知识。你会发现做了一辈子饭，到头来不仅自己身体健康，糟糕，还可能要了一家人的命。
如果你认同冯老师这个观点。就请你把这个观点传达给你的家庭的掌门人和掌勺人。邀请他和你一起参加本次的课程学习。如果能实现夫妻同学婆媳同学共同学习房老师的使用营养配餐课程。你会发现家庭的厨房里一定会增加许多的相互理解，这个时候啊，丈夫就会理解妻子。为什么每次做饭的时候不愿意放那么多的油，不愿意放那么多的盐，婆婆就会理解儿媳妇。为什么每次婆婆费心费力做的那些个饭菜儿媳妇总嫌不好。还有如果能够实现母子同修父子同学。我相信我们家庭的餐桌上也一定会增加许多的相互帮助。
作为子女的我们帮助父母了解健康饮食的知识，掌握科学配餐的方法。帮助他们控血压 控血糖 控血脂，远离慢性疾病，健康长寿。而作为父母的我们可以帮助子女了解加工食品，为什么对身体无益，帮助他们远离这些垃圾食品，祝他们健康成长，学业有成。
在本次课程的最后我用一段话来作为这次课程的总结。三大健康杀手超重肥胖，慢性疾病和亚健康状态。今天你正在被哪个追杀，你有防御他们的武器吗，不要以为有药就行，吃保健品就好，这些只能叫缓兵之计，不是退敌之术，你需要的是知己知彼，克敌制胜之法。这套方法不是天生就会的，而是后天习得并悟得的。习营养，知道物配餐之法，变致命饮食为救命饮食，你方可笑傲人生。
记得把课程学习的机会，分享给你的家人分享给你们家的掌门人和掌勺人。实现夫妻婆媳同学父子母子同修。人人掌握健康，调理佳佳，学会营养配餐是房老师和甘霖营养学院的目标。我们为构建健康家庭与和谐社会坚决执行健康，中国国家战略。实现中华民族的伟大复兴来贡献每一个人的绵薄之力。
跟冯老师学实验配餐，做自己和家人的营养配餐师。跟群里伙伴一起持续学习，积极实践做营养达人走健康之路。这次课程到此就结束了，感谢你的支持，我们下一次课，再见。