营养日记第14篇 糖尿病患者可以喝粥吗？怎么喝？

2017.3.15 天气阴 无霾

上周外地有朋友的妈妈得了糖尿病，有人指导她饭前饭后半小时禁止喝水，防止水把饭糊化了，带来血糖的升高，这里我不想大肆嘲笑不懂装懂、害人不浅的某人，因为真正愿意深入研究糖尿病饮食的人实在有限，今天，我把自己学习实践掌握的，分享给有需要的您。

对于老公的糖尿病饮食，我的原则是:掌握一样给他做一样，以至于老公说，“上周你还不让我吃，这周你竟然给我吃，你想咋着咋着？”。是的，在我不懂的时候，我不敢给他吃，因为太多人说糖尿病不能喝粥、不能吃红薯、不能吃土豆、不能吃山药、不能吃胡萝卜、不能吃西瓜，不能吃水果，在我不懂的时候，不敢轻举妄动。说句实话，当时接收到的糖尿病饮食信息就是:旧社会贫苦人家惨淡的白水煮菜的饮食，好听一点的人说，糖尿病饮食就是“忆苦思甜饭”，甚至还有人用迟志强铁窗泪《愁啊愁》一首歌调侃“手里捧着窝窝头，菜里没有一点油......”。来表达糖尿病饮食的凄惨。真的，如果真是这样，糖尿病患者实在太可怜了，没了生活品质，失去了很多尊严。

那么到底糖尿病患者能不能喝粥，经过我10个月的学习和实践，今天我很有底气地告诉你，糖尿病患者可以喝，但是你得会喝。先讲一个例子：25克的大米热量是90千卡，无论是粥还是米饭热卡是不变的，同时我还告诉你大米粥的升糖指数是69.4，大米饭的升糖指数是80.2.

   值得一说的是，如果相同速度，吃进25g大米和喝进25g大米粥，米粥的消化吸收速度会很快，在短时间内对血糖的影响会大一些。但往往我们吃米饭的量通常在50-100g,它的升糖速度相当快，升糖指数也很高。而且米饭越烂越粘越热，升糖指数越高。相反，米饭水分偏少、温度偏低，升糖指数就会低一些。如果进餐速度再慢一些，升糖速度就慢一些。 同一种食物不同粘度、不同温度，它的升糖指数是不同的。因此，喝粥慢一点，升糖影响会小一点。

虽然看了很多书，但因为没有试验器材，为了保险起见，我通常给老公的粥都是杂豆牛奶粥，杂豆煮熟但不是很烂，捞出来，放到牛奶里吃。这样既补充了杂豆里各种维生素、矿物质，又增加了丰富的膳食纤维。每次大概15g左右的杂豆。另外给大家分享几种常见粥的升糖指数小米粥61.5，黑米粥42.3，玉米糁粥51.8，当几种食物混合以后，升糖指数就会下降一些，所以尽可能不喝单一的粥，也不要吃单一的米饭。糖尿病患者一定不要用豆浆机打杂粮粥，因为糊化程度越高，血糖生成速度越快。

您明白了吗？

      里面参考数据来自翁孝钢《糖尿病饮食治疗学》