【美食】京师老字号便宜坊(8)故

前情回顾:便宜坊马常青和贤聚德关仁怀比拼烤鸭技艺,引来四面八方的众多食客,甚至皇帝、兰贵人、王爷也都来凑趣,让本就紧张的气氛更添压抑。

兰贵人和九贝勒认为马常青技高一筹,而六王爷选了关仁怀,眼看马常青险胜。皇帝虽然对马常青的绝活儿赞赏有加,却金口一开,说平局。兰贵人喝了天麻老鸭汤,疑似中毒,马常青和关仁怀被侍卫缉拿。

马常青和关仁怀到底能不能脱困,请看本节。

【美食】京师老字号便宜坊(8)故_第1张图片
鸭皮蘸白糖

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(本故事纯属虚构)


1.

兰贵人俯身又是一阵呕吐,带动娇躯不停地颤抖。

皇帝看着心疼不已,白皙的面孔憋成了紫红色,半欠着身子,一手揽在兰贵人的腰身,一手指着被侍卫摁着的马常青怒斥道:“说!到底谁指使的?”

马常青的脸贴着青砖,心底一阵冤屈,却无从说起。他思忖着:这些食材都是着得力人手采买,自己也仔细甄选多次,不应该中毒啊,到底是食物相冲还是某个食材有毒呢。

六王爷奕䜣此时站起身,对皇帝躬身一揖,劝说道:“四哥,先找大夫诊断出贵人的病因,再处理他们也不迟。”

皇帝这才发现自己只顾着气愤,竟然忘了还在呕吐的兰贵人,于是点头应允了奕䜣的提议。

奕䜣先喊来外面的堂头儿,嘱咐他尽快去找附近医术较好的大夫,又嘱咐了其中一个侍卫去宫里速速请来御医。

奕谌却呆坐在原处,额头上冒出豆大的汗珠,眼中流露着惊恐。这次微服出巡是他给皇帝提的建议,如果兰贵人出了什么事儿,自己也难辞其咎,免不得会被皇帝责罚。

他越想越惴惴不安,突然站起身,几个跨步就迈到马常青面前,一把拎起他的后襟,扬起胳膊就扇了马常青两个脆亮的耳光。马常青黝黑的脸庞登时挂上了两片猩红。

“说!汤里到底放了什么?你受谁指使?又准备毒死谁?难为爷平时那么信赖你。”奕谌额头青筋爆出,两眼圆睁,像是要喷出火来。

“贝勒爷,咳咳,小的冤枉啊,这只是天麻老鸭汤,您原来也喝过,只是这次把煮鸭子的水,换成了荷叶水。”马常青被奕谌打得眼冒金星,一腔怨气堵在胸口,带动着吐出来的字也微微发颤。

“且...慢...”一声娇弱的女声飘来,大家把目光都转向“被害者”兰贵人。

兰贵人一手撑着桌子,一手用手帕擦拭着嘴角,脸色苍白却挂满了笑意。她侧头含情脉脉地看向皇帝,然后伏在皇帝的耳边低语一阵,只见皇帝的脸色由刚才怒气冲冲的紫红色,转为惊诧欣喜的红色。兰贵人说完坐直身子,颔首垂目,一脸娇羞。

皇帝则对着侍卫挥了挥手道:“都是误会,放了两位大厨。”又笑意盈盈地看向奕谌,“朕今儿个高兴,再各赏两位大厨十枚金瓜子。”

马常青和关仁怀都心有疑虑,却都躬身一揖,谢过打赏。

“四爷,妾有些累,想回宫了。”兰贵人脸色发白,声音透着慵懒疲惫。

“好,好,咱回宫。”皇帝起身,俯身揽起兰贵人,对方则倚靠在皇帝怀里,一副弱不禁风的模样,嘴角噙着笑意。

马常青和关仁怀分别立在门的两侧,俯身送客。奕䜣和奕谌也跟在皇帝身后陆续走出包间,侍卫紧随其后。马关二人则跟尾随侍卫,一路把贵人们送到便宜坊大门外,目送着三驾马车辚辚而去,这才深深地吐出一口气,相视点头微笑。


2.

一楼大厅的食客们都是马关二人的老主顾,送走了贵人们,他俩自然要到各桌搭讪敬酒,听食客们品评烤鸭成色,听取食客对其他菜品的点评。

周永富照例坐在大厅靠窗的位置,他看见马常青走近,眯着胖弥勒眼呵呵一乐,调侃道:“哎呦!这马大厨今儿算长脸了,宫里都来贵人为您捧场。看您这高兴的样儿,黑脸都透着娇红啊。”

马常青知道他是调侃自己被九贝勒打红的两颊,本来今儿这事儿就诡异,自己心里存着莫名之火,被周永富一激,一改往日淡定,而是眉毛一挑,揶揄道:“孔圣人云:食不言寝不语,吃烤鸭也是一样,边吃边说,噎着您,可就不好了。”

周永富没想到马常青能直直顶回来,脸上有些挂不住,但是他一向脸皮厚,想了想诡笑道,“有件事你可能不知道,你家二少爷最近跟翠香楼的花蕊走得亲近?已经扬言要娶花蕊当正房了。你们老杨家算是要在四九城儿扬名儿了。”说完,仰头哈哈大笑。

马常青心里一惊,二少爷平时吃喝嫖赌样样不落,已经把杨老爷子气得半死,如果将来真娶个八大胡同的窑姐儿回来,估计义父非得把他撵出家门不可。光想想,马常青就头疼不已,这周永富果然是便宜坊的灾星,每次来准没好事儿。

他还是佯装淡定,挑着嘴角笑笑,“杨家的事儿就不劳烦周老板费心了。您先吃着,我去招待一下其他桌儿。”话音落地,他也不等周永富回应,就迅速转身离开,自己却在心里默念着,一定尽快核实二少爷之事,以免他突然把人领回老宅,家里可就难堪了。

马常青把客人都招呼了一遍,这才腾出时间,准备跟关仁怀仔细聊聊今儿的比试。对于挂炉烤法,马常青一直想找个机会一探究竟,仔细对比焖炉古法,改良烤鸭技艺。

前几日关仁怀找到鸭场时,两人促膝长谈良久,关仁怀对焖炉技艺有些自己独到的见解,只因两人当时忙于准备这次比拼,而提了寥寥几句,这就足以吊起马常青的胃口,想找机会向关仁怀好好请教。他环视大厅四周,没有发现关仁怀的身影,于是抬脚向后厨走去。

此时,关仁怀正用片鸭刀从马常青烤好的一只鸭子上,分别片下三片儿,一片鸭皮、一片鸭腿肉、一片鸭胸肉,金灿灿地散落在白瓷盘上,像是羊脂白玉上的金子浮雕。他先用手捏捏片好的鸭皮,对着阳光仔细观察指肚间的油色,然后轻轻地放进嘴里,细嚼慢品。

关仁怀人称“鸭痴”,他做鸭、品鸭时,最忌别人打扰。马常青对此早有耳闻,所以只是在对面默默看着,并不吱声。他扫了一眼站在关仁怀身旁的苏妍,打定主意,一会儿定要探一下她的身份。

苏妍并没有注意到马常青,她的目光紧锁着关仁怀片好的鸭肉,趁他仔细品尝鸭皮之际,偷偷地从盘子里拿起一片鸭腿肉,准备塞进嘴里。

只听“啪”的一声,关仁怀一把打掉了苏妍伸向鸭肉的手,并斥责道:“你个大户人家的小姐,不在家好好待着,怎么偏跑到别人家后厨抛头露面?等你爹知道了,仔细你的皮。”

苏妍嘟着粉嫩的小嘴,低声嘀咕着:“干爹,您平时最疼我了,怎么也跟我爹那个老古董似的,讲什么女子就要学女德,大门不出二门不迈的歪理?”

关仁怀无奈地摇头:“你往日顽劣,跟干爹耍赖也就罢了。过年你就二八年华,该有点儿女儿家模样,要不以后可怎么说婆家?”

苏妍跟扭股儿糖似的摇晃着身子,刚想像以往一样撒娇,却一抬眼撞见马常青揶揄的目光,白皙的脸颊顿时布满红霞,垂下长长的睫毛,不再做声。


3.

后厨的师傅们终于忙完前厅的宴席,三三两两的端着饭食到后院吃喝起来,只留下两个水台洒扫,偌大的房间突然安静下来。

关仁怀本以为苏妍还会跟往日一样撒娇,却突然悄无生息了,他也不顾自己还在品鸭,抬头看向苏妍,才发现对面站着默不作声的马常青。

他无暇顾及苏妍,而是对着马常青笑着招了招手:“呵!你这新养的鸭子还真不错,比以前的老填鸭强多了。正想请教你,用了什么高招儿,把这几百年填鸭的技艺给改良了?”

马常青踱到近前,微笑地反问道:“关大厨觉得这鸭子用焖炉烤法儿比以前的鸭子强?”

关仁怀摆了摆手,说道:“以后别叫我关大厨,叫关大哥吧!咱俩也算鬼门关口一起走了一遭,总是敬称,听着生分。”

马常青点了点头:“好,关大哥,痛快。不瞒您说,这鸭子不是我养出来的,是因缘巧合,我收的徒弟阿牛帮找到的。要不是他找来的鸭子啊,我今儿算是铁定败给您了。”

关仁怀惊奇地瞪大了眼睛问道:“呵!没想到老弟您还有这种机缘,得赶快给我好好说道说道。”

马常青却不急不缓地说:“要说道的可不止是填鸭的来源,我还要跟关大哥请教挂炉的技法,就是不知您这看见本领,能不能外传呢?”

关仁怀仰头笑道:“老弟忒得见外,这有什么,”他向前一步,挽起马常青的臂膀,就向外走去,“咱现在就上你们地字号包间,说个通宵。”

马常青却一把拉住关仁怀,“大哥,不急,我们明儿说也不迟。您是不是忘了给我介绍一下这位小姐了?”话音落地,他把目光投向关仁怀身旁的苏妍。

苏妍看到马常青似乎洞悉一切的目光,担心他揭发自己女扮男装之事,脸烧得通红,往关仁怀背后躲去。

身后挂炉里的火烧得正旺,不时冒出一声枣木爆裂的噼啪之声,空气像被烤干了似的。关仁怀刚想介绍苏妍,却发现她难得羞涩。

关仁怀笑了笑,把苏妍从自己背后拖了出来,介绍道:“这是贤聚德东家的幺女苏妍,也是我的干闺女。”

他给苏妍介绍道:“这是我新认的小老弟,便宜坊马常青,就是我经常跟你念叨的那个黑小子。”

马常青“咦”了一声,疑惑地打量着苏妍:“你还真叫苏岩啊!一个女儿家叫岩石的'岩',可当真不多见。”

“怎么是岩石的岩?应该是女开妍啊。”关仁怀有些疑惑。

马常青呵呵一乐:“我和苏妍有过一面之缘,当时,她还是鸭贩老孙头的侄子嘛!”

苏妍听马常青调笑她,也忘了刚刚的担忧和紧张,她抬起头狠狠地剜了对方一眼,回声道:“你这么不依不饶,有意思吗?我不就是去你鸭场看了一下嘛。”

“啊,”关仁怀吃惊地看着苏妍,“你是越来越疯野了,竟然一人跑去郊外。”

“为什么不能去?我就是想看看,这个黑小子到底有什么能耐跟我干爹比试?”苏妍不服气地扬起白皙的脖颈,像足了一只生气的天鹅。

关仁怀却拧紧眉毛,用手指戳了一下苏妍的额头,训斥道:“你也忒得鲁莽,真得让你爹好好管教管教了,要不以后指不定能惹出什么乱子呢。”

这边关仁怀一脸恨铁不成钢的愁眉不展,那边苏妍却撅着嘴,一脸的不服气。

马常青见“鸭痴”大哥对这个小丫头一脸的无可奈何,嘿嘿地直乐。

“常青,常青,”一阵急促的声音从外面传来。马常青望向声音传来的方向,收敛了笑容,黑脸瞬时严肃起来。

堂头儿匆匆地跑进后厨,呼哧带喘地说道:“宫里的公公来了,让您和关大厨去前厅接旨呢。”


(预知后事如何,请听下回分解!)

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武侠江湖

琅琊令第二十六期:故

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