今天，你吃元宵还是汤圆？（2）

今天是元宵佳节，主题有三：猜灯谜，看花灯，吃元宵或汤圆。

灯谜和花灯，没有什么悬念。可是吃的东西呢？有人问我吃了元宵吗？也有人问我吃了汤圆吗？我傻傻分不清楚。

元宵和汤圆不都是用糯米粉做皮，用芝麻、白糖等做馅吗？

后来才知道：

元宵来自北方，一般只用素的固体甜馅料，将其切成小块，蘸水后在糯米粉中反复滚圆至大小合适，它的表面是干的。

元宵煮后，汤会比较浓，跟糯米面粥似的，表皮松软，馅料硬实有“咬劲”，果香和米香浓郁。

元宵用干粉滚制而成，馅较小，粉较多，煮出来很实在，又容易硬心。

而汤圆

来自南方，馅料有荤有素，做法有点儿像包饺子：先把糯米粉和成面团，像包饺子一样将馅包入再揉圆。

汤圆煮后，汤水清澈，面皮口感软糯有嚼劲，煮出来柔软细腻。

虽然从形状上来看，两者是一样的，都是白白的，圆滚滚的，但是口感是完全不一样的。

当然，每个派别都说各自的是最好吃的呀！

顺便奉上传统汤圆/元宵的做法！

传 统 汤 圆

材料：熟花生、核桃、黑芝麻、白砂糖、黄油、糯米粉

馅料制作：

①  将熟花生、核桃和黑芝麻混合，捣成粉末；

②  将粉末状的食材与白砂糖搅拌均匀后，加入化开的黄油（猪油）；

③  把馅料再搅拌均匀，分成若干个小圆子，放冰箱冷藏待用。

汤圆做法：

①  将糯米粉和水按比例和好后，利用阴柔的力道将其揉成光滑的面团；

②  然后，取适量的糯米面团，用手搓圆后，捏成面片；

③  将之前做好的馅料小圆子放在糯米面片上，用指肚慢慢推进包成团即可。

传 统 元 宵

材料：熟芝麻、熟花生、熟核桃、熟面粉、白糖、黄油、糯米粉

馅料制作：

①  熟芝麻、熟花生、熟核桃仁分别放入捣碎，然后放进大容器中用勺子搅拌均匀；

②  把少许熟面粉和化开的黄油倒入捣碎后的食材中，再加入白糖搅拌均匀；

③  搅拌好的馅料也要密封好，放冰箱里冷藏，待馅料凝固就可以取出，用手把馅料搓成若干个小团子备用。

元宵做法

①  在容器倒入干糯米粉，往里放入若干个元宵馅开始左右摇晃，让元宵馅均匀地粘上糯米粉；

②  用筷子夹住元宵馅粘水，然后再次放入容器中摇晃，直至元宵再次粘满糯米粉；

③  重复以上步骤，直到达到自己想要的元宵大小即可。

今天是元宵节，不管你吃的是元宵还是汤圆，我都祝您节日快乐！