秋参上市|究竟是买干海参好些,还是吃鲜活海参效果更好?

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最近，正值秋参上市

我身边有不少朋友问

秋冬了也想好好吃海参补补身子

究竟是买干海参好些

还是吃鲜活海参效果更好

你们有这样的疑惑吗？

我们先了解一下海参的营养

 

俗话说：“能吃海里游的，不吃地上跑的”。海参含有丰富的微量元素，利于补血、抗癌，促进人体的骨骼生长发育，坚持食用，甚至可延缓肌体衰老，使人保持青春活力。

在海参的介绍中，可以看到这样一段历史记载：“海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故曰海参。”

作为海洋珍品，海参营养丰富，这点毋庸置疑。那么问题来了：干海参和鲜活海参的营养有差异吗？究竟吃哪个好？

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第一：探寻之营养吸收方面

 

只有能被人体很好地吸收、利用才算是好的营养。

鲜活海参营养形态是最原始的，但它的大部分营养成分包围在胶质中，不容易被人体吸收。

食用鲜活海参营养吸收率仅为5%左右，要想完全吸收其营养价值，还需要细胞破壁，然而鲜活海参并没有这样的工序。

淡干海参在加工过程中有高温高压的工艺，经过水发处理便可打破海参细胞壁，使得营养物质结构有所变化，就可以被人体更好的吸收利用。

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第二：探寻之储存时间方面

 

鲜活海参捕捞上岸不易储存，既不能冷冻、也不能常温存放，需要马上进行煮制。因为海参体内含有“自溶酶”，离开海水时间过长或者沾到油就会发生自溶现象。

淡干海参经过加工后，除去了水分和杂质，体内含有的少许盐分也起到防腐作用，保存在通风阴凉处，保存得当的话可储存1-2年，甚至更长时间。

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第三：探寻之烹饪料理方面

 

鲜活海参购买后，一般都是在自己家煮的，但鲜活海参不容易煮熟，掌握不了火候没煮好的话，吃了容易拉肚子。

淡干海参经过专业工厂加工，检测符合国家食品安全标准后，才能进行销售和食用。

淡干海参在泡发之后即可直接食用，也可以与蔬菜、水果、鱼、牛羊猪肉等食材一起烹饪，做成美味料理，十分百搭。

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通过对比可以看出

无论是营养吸收

还是储存时间

又或者是烹饪料理

干海参都要比鲜活海参更胜一筹

这也是中医往往

比较推荐患者吃干海参的原因

时下是秋参上市好时节

经过夏眠充裕的生长时间

秋参出皮率高，参体肥厚

腹足密集，肉质紧致

经过传统手艺加工的干秋参

不仅营养得到最大程度的保留

还能被人体更好的吸收

但选购时切要注意挑选淡干的

盐干或是糖干海参

并没有太多营养物质和进补价值

虔参堂秋参已全面上市

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