说酒

      酒真是个神奇的东西，它不是我们生活的必需品，却没有一个国家没有一个文明没有这个东西。它武不能挡饥文不能解渴，我们却乐此不疲地频频举杯，甚至花大价钱大精力但求一杯美酒。它频繁地出现在文字中，有“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”，有“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁”。到底能不能消愁，敢情我们喝了几千年酒，还是没闹清楚。不管怎么说吧，好个杯中物的人着实不少，我也是其中一个。好喝但不会喝，说得就是我，但是喝得多了自然也有一点感受，虽然粗鄙，但是可能比众多酒评中所谓的“混合了夏日雨后泥土的芬芳”，或者“有如冬日暖阳中邂逅初恋的怦然心动”之类的感受要靠谱点。于我而言，前者叫“腥”，后者叫“上头”。

      我平时最常喝的是黄酒，因为我脾胃比较差，啤酒喝了闹肚子，白酒喝了烧心，黄酒属于不上不下，中庸之道正好。黄酒虽然历史悠久，但是现在的普及度并不高，像我这种非江浙沪包邮区内的人，可能对黄酒的认识仅限于中学课文《孔乙己》里的桥段。我对黄酒的认识始于90年代台湾一家叫“半亩园”的餐厅在深圳开的分店。里面一道皮蛋豆腐做的非常的好吃，嫩豆腐、松花皮蛋、肉松、甜酱油，搭配得令人心旷神怡，再来一壶烫热的黄酒，谁在乎我当时只有16岁，还不到喝酒的年龄这个事实啊。于是黄酒就在我心里扎下了根，没事儿烫上一壶，一定要用有盖的酒壶，不然酒香随热气挥发了。就一盘盐水煮花生，或者雪菜拌毛豆。讲究点儿的用紫砂烫酒壶，最好是在南方冬季的阴雨天，让一股暖流顺喉而下，冲走心里蜷缩的寒意，毛孔为之舒展。热黄酒不适合太油腻的下酒菜，因为它本身口感就很厚重，重喝不重吃。其实黄酒也可以冰了喝，口感更柔和，后味儿更芬芳，想带妹子喝黄酒又不想显得太老派，冰黄酒是个不错的选择。

      说了黄酒就不能不提一下它的远房亲戚，日本清酒。同样是糯米酿造酒，我觉得它们的差别不大，清酒在口感上多了一点含蓄，在后劲上又比黄酒稍猛一点，倒是挺像大和民族内敛但执著的特性。其实我在澳大利亚的时候因为买不到黄酒，一直是以清酒作为替代品的。这边有卖一种利乐包装的清酒，远看以为是一盒牛奶，两升装的才十澳刀左右，也算是物美价廉了。日本的瓷器也非常的精美，买一个粗陶的日本酒壶烫清酒喝别有韵味，仿佛我就是飞天御剑流的维新义士，干了这杯酒就要告别心爱的女人去讨伐逆党了。很多人分不清日本的清酒和烧酒，其实很简单，烧酒是蒸馏酒，度数比较高，约等同于咱们的白酒。我喝不惯日本或者韩国的烧酒，总觉得后味儿发苦。

      我几年前因为工作应酬比较多，白酒也喝了不少，虽然肠胃不给力，喝了以后总要难受几天，但也着实喝了不少好酒。犹记得当年去贵州出差，接风宴时当地的同事往我和坐我旁边的哥们儿中间墩了一瓶茅台，说你们俩今晚就负责这一瓶儿了。我俩面面相觑，强忍一股暗涌的尿意各自攥了一瓶海王金樽在手里。虽然我完全不懂白酒，但是茅台是我喝过的白酒里面体验最好的。“入口柔、一线喉”是我从广告里学的，但是拿来形容茅台再贴切不过。并且决不上头，头不疼不晕，但那个嗨劲儿却噌噌的涌。那晚我跟那哥们儿干完那瓶茅台，我出奇的并没有感觉特别晕，但嗨的一宿没睡着觉，躺在床上感觉自己的未来都光明了。这我知道为啥能够借酒浇愁了，这比兴奋剂还管用啊，第二天除了非常困之外也并没有特别痛苦的宿醉感。那次贵州之行是我对茅台唯一的体验，毕竟是高价酒，自己不会花钱买来喝。

      我刚毕业的第一份工作是在四大会计师事务所，由于都是同龄人，里面的氛围又很自由，我们一帮同时入职的同事打得火热。有一次一个同事要辞职赴美留学，我们一大帮人吃散伙饭。啤酒里面倒一杯二锅头，美其名曰“深水炸弹”，让我见识了为啥都说酒不能混着喝。当晚半夜我头疼心慌吐完还想吐，一个人不敢开灯半躺在沙发上喘粗气，当时心里只有一个念头：“我以后再这么喝我就是狗”。但是二锅头真的是白酒中之性价比最高者。10块钱一瓶，入口如刀，下腹似火，满足了一个男人对烈酒的所有幻想。56度的度数保证起效神速。跟朋友聚会腼腆？来一杯，保证牛逼吹得飞起。陪领导吃饭不会拍马屁？来一杯，保证你能拿自尊扫地。二锅头还有一个妙用，就是拿来泡药酒，当归、黄芪、党参、海马，你懂的，记住先检查一下家里床结实不。

      还有一种白酒，在我心中一直是神一般的存在，叫“闷倒驴”，68度。冲着这个名字我就怂了，从来没敢尝试过。有一次我们公司从英国来了一个鬼子同事，闲聊时说道他们英国人酗酒问题严重，足球流氓喝多了就上街闹事。我就给他介绍了下我国白酒悠久的历史，他就很捧场的说他想带一瓶回去给同事尝尝。我就很不厚道的给他推荐了我国白酒所能达到的最高高度，“闷倒驴”68度精装。我跟他说，贵国有干邑称“VSOP”，敝国有白酒叫“KOAD （Knock Out A Donkey）”。你接受过它的洗礼，再喝贵腐国的啥威士忌、波本、龙舌兰，那都不是个事儿。这就是酒中的大还丹，白送你10年功力。别人要是问你谁送你的，你就说“A Chinese named Lei Feng”。我真希望他带这瓶易燃物品能过得了海关上得了飞机，他的小伙伴儿们喝了以后还能跟他做朋友。

      虽然我在国外这么多年了，洋酒我真心喝不惯。什么单一麦芽威士忌，说得神乎其神，我尝了一次就束之高阁准备传给儿孙了。这个无所谓洋土，还是口味的问题吧。唯一我能喝的洋酒就是葡萄酒了。澳大利亚自诩为新世界葡萄酒中的翘楚，好不好我不懂，便宜是真的，一般所谓的超市酒特价都是6到7澳刀一瓶。红酒最大的好处是不用配菜，干喝就行。周末的晚上开一瓶，边喝边看个电影，也能很大程度地排遣对家人的思念。我也曾一边细咂红酒，一边仰望南半球灿烂的星空，想象着我在国内的妻儿会不会碰巧也在抬头看着星星想着我。

      酒这个东西，是感情的催化剂，放大喜悦，淡化悲伤，能给我们带来片刻的轻松和愉悦。这就够了，我们肩上都承担了很多责任，心中都积攒了很多块垒。喝杯酒就如同放下担子喘口气，是为了有力气走得更远。