成都美食一日游不完全手册

适用对象：以美食为目的，初到成都，时间有限的吃货

入选标准：本地土著关注度高的网红苍蝇馆子为主，穿插本人亲测及格的热门餐厅

成都和广州都是美食之都，成都食材更丰富，烹饪手法注重各种调味料混搭。

一碗简简单单的豆花，用到的调料有花椒粉、辣椒粉、酱油、炒黄豆、白糖、芽菜末、花生末、花椒油、辣椒油、麻油等若干，端上桌时再撒上一撮葱花，红红绿绿热热闹闹格外好看，五味调和，白白嫩嫩简简单单的豆花获得新生，真真是食不厌精。

广州菜则讲究火候，吃个生猛。老广最喜欢的家常菜清蒸鲈鱼，新鲜鲈鱼上屉蒸七分钟，浇上生抽和花生油即告完成，如果配上点香菜，那就是体面的待客之道，用最简单朴素的方法还原食材的本味，是另一种妙处。

先看攻略榜单

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1.桃园眷村

豆浆烧饼

菜牌

永远在排队

一家台湾舶来店，能够在强手林立的成都美食圈获得如此旺的排队人气，便是品质背书。

供应豆浆、油条、烧饼、饭团类的普通小吃，但就是有小时候的味道，食物有记忆，能让人回忆的餐厅，是传说中武林高手的最高境界。

评分：＊＊＊＊＊

推荐:红茶豆浆 油条 烧饼

2、鹤鸣茶馆

鹤鸣茶馆的门牌

有年头的奖状

一汪绿水

安逸的茶客

严格意义上说这是家茶馆，但饮食同源，全国闻名的地标级茶馆，上榜推荐。面对湖水喝杯茶，和朋友摆摆龙门阵，掏个耳朵，真是放空安逸的成都式生活。

评分:＊＊＊＊＊

推荐:雀舌

3、明婷饭店

成都知名传统苍蝇馆子网络排行榜头牌，马路对面正在开发楼盘，热火朝天搞基建，车开过去满天烟尘，用餐环境炒鸡恶劣。即便这样，食客屋里屋外坐的满满当当。

从屋里到屋外

脑花豆腐

餐牌

荷叶包肉

家常鳝鱼

如果没有吃过其他店，明婷确实惊艳，但可能传唱率过广，期待值过高，菜品有点名不符实。作为著名美食地标，还是值得去一去。

评分：***

推荐：荷叶包肉

4、雨田饭店

网红苍蝇馆子的祖师爷

爆炒肥肠

红了几十年的饭馆，名副其实。五星推荐

评分：＊＊＊＊＊

推荐：所有菜

5、大妙火锅

大妙

火锅

到了成都不吃火锅就不算来过，大妙有变脸表演助兴，菜品锅底不功不过，主要吃个热闹。和重庆火锅比起来温柔了许多，我还是更偏爱重庆传统火锅，味道浓郁，九宫格有浓厚的码头江湖味道，巴适的很。

评分：****

推荐：毛肚 黄喉

6、街边串串

街边串串

串串

随便挑家人多的串串店走进去你都不会失望，不需要锅底钱，五毛一串，丰俭由人。即便只挑了五块钱的串串，老板也乐呵呵地用心烫熟，用汤浸泡着，配上一样佐料不少的油碟端到你面前。仪式感十足，脍不厌细，一蔬一饭，十足诚意。

有些街边串串店一人一锅，配上火。

曾经在夏天的某个雨夜，旁边桌独自坐着个年轻后生，就着串串喝闷酒，我们一桌热闹吃了将近两个小时走的时候，他还一个人就着酒抹眼泪。伤心冷淡杯，不知道遇到了什么伤心难过的事情，幸运的是这个城市还有这么一处人群中食物的慰籍，身处其中，可能会舒缓一下孤独寂寞吧。

串串店和日本拉面店有某种程度相似，这种一人食火锅模式的创造，让人和人之间保持舒适距离，礼貌自在，简直就是社会的进步。

评分：****

推荐：所有菜品

7、军屯锅魁和肥肠粉

绝配

每一家连锁店都是品质保证，锅魁加肥肠粉的搭配堪比牛奶加咖啡。

评分：＊＊＊＊＊

推荐：牛肉锅魁

8、张师傅鳝鱼面

网络图凑数

这家店开在小区家里，老板是个高人，上过一条等网络视频节目，卖市场两倍的高价，但客如云集。

打分:*****

推荐：鳝鱼面

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仔细想了想蜀地和粤地的饮食南辕北辙又各有其妙的原因。

可能这晓看红湿处，花重锦官城的天府之国自古便是蜀汉首都，人杰地灵，物产丰富，人们是在多种多样的食材香料里做选择做加法，做搭配。农耕时代的人们占了这么块好地方，生活相对EASY，有轻松心态去试验各种烹饪方法和食材混搭。

而古时往南，粤地八山一水一亩田，自然环境恶劣，穷山恶水很长时间是中原难民迁徙或官员罪犯流放之地。在此生存，食物选择有限，心态也不轻松，每一样食物都要物尽其用才是生存法则。

所以潮汕牛肉的吃法，连某些极少入馔的部位也能研究出最合适的吃法，牛肉丸很少用调味料，功夫都花在锤打上，让小小一颗丸子弹牙，最大限度上感受到食物的原味。

两种心态和自然环境造就不同饮食文化，各有其妙，相同的是面对自然和人生的认真，乐观生活的态度。

所有的食物都有回忆，谢谢刀刀、面包、谭猫、大丽，

成都，让我依依不舍的，不只是昨夜的酒。