2018-10-12舌尖上的历史

如果说石油、钢铁塑造了人类历史，你可能不会质疑。但如果告诉你，我们习以为常的“柴米油盐酱醋茶”也是人类历史的塑造者，你会不会觉得不可思议？今天碎碎念这篇书单，为你介绍三种对历史产生重要影响的食材，带你重新认识“舌尖上的历史”。

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盐：关键资源

解析书籍《盐的故事》

在我们现在看来，盐仿佛到处都是。但在历史上，它一直是非常重要的战略资源。因为每个人的生活都离不开盐，所以国家常常会把它垄断，获取更多的财政收入。

中国历朝历代，都曾垄断食盐的销售，来积聚财富、充实国库。即便有些君主会短暂放开垄断，但只要一打仗，立马就收紧“盐根”。隋唐时期，有100多年对盐持开放态度。可安史之乱后，国家财政告急，盐又重新扮演给国家挣钱的角色。此后，就再没有得过自由。

不仅是中国，在世界范围内，盐都对历史产生了关键影响：拿破仑从莫斯科撤退时，大量法国士兵因为缺盐死亡，这是拿破仑失败的重要原因；美国南北战争时，南方军队被切断了盐的供给，使北方赢得战争；1930年，甘地突破英国禁止私自制盐的命令，在海边捞起海水，凝结成盐，这个象征性动作成为印度独立运动的重要节点。

茶：贸易筹码

解析书籍《茶：嗜好，开拓与帝国》

众所周知，中国自古就是产茶大国。在古代的对外贸易中，茶一直是中国出口的重要商品，为中国赚取了大量的白银。

清朝末年，酷爱喝茶的英国人，每年都要花大价钱从中国进口茶叶。仅1799年一年，英国从中国进口的茶叶就高达2300万磅。太费钱了，为了扭转这种局面，英国想了个损招——卖鸦片，这引发了中国的禁烟运动，最终导致鸦片战争的爆发。

中国茶叶质量一直极高，是什么原因导致了它突然衰落呢？鸦片战争后，通商口岸的增加进一步扩大了中国对英国的茶叶出口。如此巨大的需求，诱使中国茶农为了眼前利益，重数量，轻质量。“中国茶叶”的金字招牌渐渐失色。

英国人对茶叶的嗜好，带来了巨大的贸易市场。虽然英国本土不产茶叶，但他们从殖民地印度，获得了野生茶树，并使用现代手段进行了包装，让英国红茶畅销世界。从此，英国取代中国，成为新的“茶叶帝国”。

糖：权力象征

解析书籍《甜与权力》

虽然糖在今天非常便宜，但事实上，普通民众能接触到糖，不过是近代一二百年的事。在近代之前，糖作为一种奢侈品，是权力和财富的象征。只有贵族才能消费得起，普通民众根本没有能力负担。

其次，糖代表了英国对殖民地的控制权。英国人非常喜欢糖，最初依赖进口，但进口终究不是办法。最终，他们在美洲建立起蔗糖种植园。驱使奴隶从事劳作，并把生产好的蔗糖运回英国。在这个过程中，英国成为主导，美洲殖民地沦为英国的附庸。

此外，糖还体现了男人对女人的控制权。在近代英国的普通工人家庭，作为家庭经济支柱的男人，会优先获得肉类补充能量，而留给女人和孩子的，通常是糖。这也是“女人爱吃甜食”观念的由来。事实上，不是她们喜欢吃糖，而是她们只得到了糖。