château la Dominique（多明尼克城堡），坐落于圣埃美隆（Saint-Emilion）产区与波美侯（Pomerol）产区的交界处，离白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）不远，跟柏图斯Petrus相望。
圣爱美隆Saint-Emillion，波尔多葡萄酒的心脏，梅洛（Merlot）葡萄酒的圣地，坐落于波尔多（Bordeaux）东北部35公里处，位于多尔多涅河的右岸。南部冲积平原，出产酒质一般的葡萄酒；西部高原，靠近波美侯（Pomerol）产区，出产高品质特级葡萄酒。
中世纪的欧洲教会的势力是最高的机构，而且拥有大量的财富和资源、人力可使用，也促使葡萄酒达到了它的鼎盛时代，葡萄酒作为教会的圣物而存在。
但是它曾经遭受很惨重的滑铁卢事件
圣埃美隆（Saint-Emillion）的历史最早可以追溯到史前时代，那里有巨大好看坚固的石头。一个叫Emilion的贵族出身的僧人来到这里，他在3世纪的时候领着他的随从在这里修建了罗马式教堂和延绵到陡峭山壁的狭窄街道，挖掘坚固层深地窖（后来成了完美的天然葡萄酒酒窖），他带着他的仆人随从开发这里，一起开始了葡萄酒领域的业务，也就成了一座世界古文明遗产的城市。在4世纪的时候，就有著名拉丁诗人Ausonius就开始写诗称赞丰收的葡萄果实。
这个城市建造得那么漂亮而且保存得那么有味道，跟法国人浪漫的生活也离不开关系。
château la Dominique早在1900年之前，该酒庄就被认为是圣埃美隆最好的酒庄之一。
后来，酒庄渐渐衰落，直到1969年，汽车界大亨克莱门特·法亚（Clement Fayat）收购了该酒庄，酒庄才慢慢走上了复苏的道路。近年，法亚聘请了著名的瓦兰佐酒庄（Chateau Valandraud）的业主兼酿酒师让·吕克·图文（Jean-Luc Thunevin）先生全权负责酒庄的种植和酿造工作，使得酒庄葡萄酒的品质更胜一筹。
château la Dominique（多米尼克城堡）的葡萄园与白马酒庄的葡萄园相邻，面积达29公顷。园里种植着80%的梅洛（Merlot）、17%的品丽珠（Cabernet Franc）和3%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。葡萄树的平均树龄为35年，种植密度为7,000到9,000株/公顷。其土质为棕钙土、砂砾以及含粘土的混合土质，和白马酒庄十分相似。这些土壤赋予了该酒庄葡萄酒优雅的特质。
在酿酒方面，为了将酒庄葡萄酒的品质提升到一定高度，（château la Dominique）多米尼克城堡不惜重金购入大量最新设备。
酒庄在酿酒时，发酵是在设有温控设备的钢罐、橡木桶中进行。
发酵后的葡萄酒在橡木桶中陈酿16个月，其中70%-80%为新橡木桶。在橡木桶中发酵完成后，再把酒提出来在刚桶子中混合，放置几个月后装瓶。
酒庄除了出产正牌葡萄酒（château la Dominique, Saint Emilion Grand Cru Classe, France）外，还出产副牌酒（château la Dominique Relais de la Dominique, Saint-Emilion, France），副牌酒的产量占45%。酒庄每年出产的葡萄酒大约8000箱葡萄。
通常情况下，酒体适中，香气美妙，风格优雅。1989年可谓是（château la Dominique）多米尼克酒庄历史上最成功的年份，直到今天该酒庄1989年份的葡萄酒依然被公认为是波尔多这个年份里最杰出的葡萄酒之一。多米尼克酒庄出产的2001年份的正牌酒更是被选为在斯德哥尔摩举行的2009年诺贝尔颁奖礼上的晚宴用酒。而2009年的酒款一直有赶超1989年的趋势。
从建筑，文化、艺术、餐厅都可以感受到，葡萄酒融入了圣爱美隆人的血液里。