清炖羊骨萝卜汤：还是羊肉原来的味道

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煮羊肉汤，并不是调料加的越多越好。

我有个外甥，在高密城里开了家羊肉馆，叫“傅家全羊”，生意异常火爆。究其原因，根本的还是羊肉汤好喝，回头客多。

我曾问过外甥有什么秘诀，他说：“人们偏好的，还是原汁原味，煮羊肉时除了盐，不加其它的。”

外甥的观点，我深以为然。

中午，做了一道“清炖羊骨萝卜汤”，做法如下：

1、焯水。羊骨冷水下锅，加料酒，煮开后2分钟捞出，清洗干净。

2、锅内倒入适量水，把焯过水的羊骨放进去，加入姜片、葱段、盐、2个干红椒，大火烧开，中小火慢炖1个小时。

3、萝卜切片，倒入锅中，继续炖15分钟。

加入少许香菜，出锅。

犹如冬天里的一把火，暖心又暖胃。

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