红烧排骨的做法

好久没做饭了，在微博上看到谢霆锋荣获“米其林之友”的采访视频片段，引发了做菜的渴望，于是做了最拿手的红烧排骨，记得第一次带着自己做的排骨分享给同事，同事们吃过后赞不绝口，假期回家做给家人吃，也很快就吃光了，当时真的很开心自己能有一道拿手菜与朋友和家人分享。

于是上午到了菜市场，直奔一对老夫妇的摊位切了两排肋骨一定有脆骨的那种，再让他们帮忙切成段，回家后用温水将肋排洗干净，再将葱、姜、蒜、花椒、八角、一颗干辣椒分别洗净，切好放在调料碗里备用，拿出炒锅洗刷后打开天然气将锅内剩余的水气烧干，倒入适当的油，待油的温度有点热时，将切好的生姜和大蒜末放入油中炒热，再放入洗净的肋排进行翻炒，待肋排外面的肉由生变熟（由红肉变成白肉）时，倒入少许料酒再次翻炒，待料酒有点吸收后加适当的海鲜酱油继续翻炒，直至肋排全部被染成深色后往锅里加冷水，直至冷水刚刚把肋排淹没盖上锅盖，差不多等冷水有点温度后打开锅盖，将花椒、八角、小部分的葱放入锅内，再加入一点料酒盖上锅盖（这里加一点糖也是可以的），等待水煮沸后再次加入切碎的干辣椒，盖上锅盖后直至快要收汁了再加适当的盐和剩余的葱，改用小火最后焖一小会，就可以关火出锅了，这样烧出来的排骨不仅红绿颜色都有，连骨肉都是有味道的。

每一次做红烧排骨前后差不多30分钟，有的时候我会放黑木耳，做出来的味道也很不错。每一次做这道菜我都会抱着期待的心情，内心中渴望这一次比上次做的好吃，尤其是给家人做的时候。