药食同源之补气篇——白鲢

鲢鱼

【别名】白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子、白脚鲢。

【性味】性温、味甘。

【选购秘诀】

有些卖鱼人喜欢往鱼肚子里灌水，灌水鱼表现为肚子大。如果在腹部灌水，可将鱼提起，就会发现鱼肛门下方两侧凸起下垂，用小手指插入肛门，旋转两下，手指抽出，水就会立即流出。

【药用价值】

吃鲢鱼可缓解胃痛，鱼肉中富含蛋白质、氨基酸。因此又可促进智力发育，降低胆固醇和血液粘稠度、预防心脑血管疾病。

为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、便溏、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分，因此长期食用对预防癌症大有帮助。

常吃鲢鱼还可起到光滑肌肤、乌黑头发、营养面容的作用。

【用法用量】

鲢鱼肉质发面，刺较多。适于红烧、清炖、清蒸、红焖等吃法。每餐80~100克。鲢鱼不宜一次或一段时间吃太多，过多食用容易生疥疮、口渴。

【特别提示】

鲢鱼佐香油食用，对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯、易脱落等症状均有一定的疗效。是女性美容美发不可忽视的佳肴。

【编者按语】

中国中医学自古以来就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。从今天开始美伶营养将给大家介绍药食同源的食材，以便让大家更好的了解食材，做到科学养生。下期给大家介绍补气类食材——银鱼。