爱吃柿子的赶紧看！朋友圈都炸开锅了~
小悦有话说：
醉过方知酒浓，尝过方知词穷。
初冬里最值得期待的美味，一定有富平的“流心柿饼”。
一个个连着蒂的大尖柿，里面窝着一汪通亮的溏心。“甜如蜜，软如棉”，简直就是人间极品。
每逢初冬，都是吃柿饼的好时节。
拿出一个富平柿饼，轻轻撕开，就能看到像溏心一样澄黄透亮的果肉，一副几乎要“流”出来的样子。
咬上一口，清甜的糖霜瞬间融化在嘴里，香糯Q弹的果肉在唇齿间来回流淌，加上它没有果核，吃起来糯糯的，像弹弹的果冻，很有嚼头。
再慢慢咀嚼，水润甜香的流心忽然爆出，由口舌化入心头，又温柔又甜美，叫人想和它度过漫长冬日的朝朝与暮暮。
要吃柿饼，首选肯定是富平。
无论是这里的名品尖柿，还是流传了千年的吊柿饼手艺，在中国，富平自称第二，恐怕没人敢称第一。
据说，明朝时，富平柿饼更是作为上贡珍品，后来还成为招待外国元首的食品。
2013年，富平柿饼制作技艺，成功入选陕西第四批非物质文化遗产传统技艺类名录。这绝对是对富平柿饼口感、品质的肯定。
上好的富平柿饼，不仅以沙、甜、软、糯征服了国人的胃，更是受到全世界的喜爱。
热衷柿饼的韩国人在品尝了全世界的柿饼后，得出总结：富平的柿饼NO.1。日本人也把柿饼称为：“上帝给的食物”。
百里挑一的富平尖柿
汁多无籽，甜蜜入心
2001年富平被评为“中国柿乡”，这里特有的富平尖柿，外形椭圆，一头略尖，表面光滑没有纵沟纹络，甜度高，最适合制作柿饼。
我们常见的柿子，一般都是上下略扁的球形，肉质偏散、纤维多、易塞牙、汁液一般、甜度中等、大小和重量也不太均匀。
富平县平均气温13.1℃、全年日照时间长。因为产地、品种优势，使得富平柿果皮薄肉厚、汁多无籽、甜蜜入心。
“金桂飘香柿子红，霜降采摘正秋风。”
秋收和种麦交错的忙乱中，摘柿子是山里人家的重头活。在无工业污染的自然环境中，富平柿子出落得果肉橙红、汁多肉软。
霜降过后，历经严寒的柿子鲜红似火，越发甘甜，这时的柿子才是做柿饼最好的原料。
历经12道工序，48天的守候
让柿饼甜得原汁原味
在食品工业发达的今天，柿饼可以用机器迅速烘干，还可以放入冷库迅速出霜。
但只有富平人知道，“机器里面没有太阳的香味，冷库里面渗不透柿子本身的甜霜”。
要做成这样一枚会流心的贡品级柿饼，除了要以富平的名品尖柿为原料，还要经过12道精细工序，天然晾晒一个半月，直至果肉清甜红亮，挂满浓霜。
和市面上一层白灰的柿饼有很大不同，自然凝结的糖霜洁白得像初冬的雪，非常漂亮。
从深秋到隆冬，富平的柿饼手艺人一刻也不得闲，家家户户都挂起红彤彤的柿饼，温暖又吉祥。
▲ 挂在架子上“吊晒”
不同于普通柿饼放在地上晒，富平柿饼采用悬挂自然吊晒。
简单的古法晾晒，会使柿饼充满太阳的味道，红彤彤的柿子渐渐失去水份，同时锁住了糖分和养分，所有环节都天然无添加，吃到的每一口都是本味。
▲ 捏心：每天3-4次，为期一星期的反复翻动捏压。使果肉柔软，工作量非常大
像这样经历，采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、潮霜等12道纯手工工序，经历48天的风霜洗礼，4斤尖柿才能做成1斤甜蜜的富平溏心柿饼！
所以，柿饼可不是短时间速成的，今年错过了，就得要等明年才能吃到了。
即便柿饼耗时耗力，富平的手艺人却依然有他们的坚持：
破损、开裂的不卖，柿霜不够厚不卖，口感没到最佳不卖，所以说，出了富平，你就很难尝到这口正宗的吊柿饼。
但也正是因为有了这些“固执又认真”的老手艺人，才有了这样高品质的柿饼，有了这颗冰糖流心。
▲手工削去酸涩的柿子皮
柿饼比柿子更养人
“柿霜”就是柿饼的精华
新鲜柿子晒成柿饼时，果肉所含的葡萄糖和果糖渗会透到表皮，形成葡萄糖结晶等，看起来就像“柿霜”。
柿霜是柿饼的精华，可以润肺止咳、生津利咽，缓解咽喉干痛、口舌生疮等症状。
尖柿的甜度、含水量都比普通柿子高，所以做成的柿饼捏起来软软的。
咬上一口，既有柿饼韧韧的口感，又有新鲜柿子的柔软，嫩滑的流心还有一种吃果冻的感觉，富平的柿饼果真从不让人失望。
精美礼盒包装
自食、送礼、团队年礼首选
今年的柿饼包装，我们大胆选了大红色的天地盖纸箱，寓意着“万柿如意，红红火火”，吃了这枚富平柿饼，日子也就红红火火了。
柿饼分2斤装和3斤装两种规格，每个柿饼都会经过仔细挑选，个头大小均匀，包装规整上档次，无论是家里吃，还是送人都非常不错。
关于柿饼的问题
1、需要冷藏吗？
由于现在南方天气还比较热，柿饼比较娇气，亲们收到柿饼后要及时放在冰箱内冷藏哦，否则会出现长毛发霉的情况~
2、为什么个别柿饼表面有小黑点？
柿饼上这些小黑点点，是柿饼里的含微量元素——鞣酸，随着水分的蒸发显现出来，并不是发霉了，大家放心吃。
3、哪些人不适合吃柿饼？
柿饼虽好，但比较挑人，糖尿病人不能吃，慢性胃炎等胃功能低下的人不宜吃，空腹的时候最好也不要吃~
最好的柿子配上最传统的制作手艺，成就了你面前这块全国一绝的富平柿饼。
本期特惠尝鲜价2斤装仅需79.9元，肉软黏滑，口感绝妙，好吃到停不下来~
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