一到冬天就围满人！荔湾这个10㎡小档，卖的没有一样踩雷！

害！广州天气比女人的心还难猜！ 衣柜还没换季，就开始“作妖”， 这几天突然转冷只能靠抖… 还有疯狂吃东西！ 至于吃什么最暖和？ 带汤！新鲜滚热辣的！ 味道不要太清淡，最好有胡椒暖暖胃！ （胡椒猪肚汤： 感觉有人在cue我…）

没错~天一转凉， 老广就开始想念那碗热乎的胡椒猪肚汤。 阿bee今晚介绍的这家店， 开了6年，就在四中对面， 店名呢，和招牌出品同名。 在这个人人都在突出个性的时代， 用菜名做店名， 看来老板是位随性且充满底气的人呐！

别以为这种小店标配暴躁老板， 老板热情和善有礼貌， 他会常常提醒你趁热吃， 和暖胃的猪肚汤一样，是位暖叔。 还有一位掌管后厨的灵魂人物——燕姐， 她 煲汤煲了十几年， 招牌胡椒猪肚汤就是靠她一双巧手打响名堂。

店是两间相连小铺， 一边当厨房，一边做堂食， 不一会儿，小店一下子就坐满了， 还有人拉着箱子专门过来喝的。

别看就一家其貌不扬的店， 他家出品可十分抢手！ 阿bee第一次下午5点来， 猪肚汤没有，捞面没有，糯米饭没有， 要啥没啥，只能择日再来。 附近街坊说：“猪肚汤一般下午两点就冇噶啦！” 所以说，虽然离营业结束还有一段时间， 但想吃必须趁早~

第二次我们醒目了，早上就来尝， 果断先来两碗胡椒猪肚汤~

一碗优秀的胡椒猪肚汤， 便是 汤头浓郁、猪肚无异味 ， 说着简单，做起来很难。 猪肚在下锅前要 放盐和生粉搓洗过水几遍 ，
洗净后还要用 白镬烘干 ， 再 将粘附物刮干净 。 紧接着在猪肚里 放十几粒压碎的白胡椒 ， 封口， 炖煮两三个小时 。
那头洗着猪肚，这边已经在煮汤。
这碗猪肚汤真·新鲜滚热辣！

一大锅浓郁的奶白色咕噜咕噜沸腾着， 胡椒和猪肚的香味扑鼻而来。 嗯~~被香味包围的阿bee全身暖fufu的！

主角猪肚果然没有异味~ 吃得出来干净又新鲜， 而且 炖得软烂 ，老人家都能吃那种。

一舀， 肉比腐竹还多，良心！

正宗的猪肚汤一定少不了白果和腐竹！ 白果去了芯 ，一点也不苦， 咬下去还糯糯的，这种糯感让人心生暖意呢~ 还有 吸饱了汤汁的腐竹 ， 吃下去会有爆汁的效果噢！

这家的胡椒猪肚汤可以说偏家常口味了， 润而不辣，容易入喉。 待胡椒味消散后，猪肚的香味才渐渐散发出来。 对胡椒情有独钟的阿bee， 另外加料，风味更佳~

看到不少熟客点了 猪油捞面/腊味糯米饭 ， 阿bee也学着来一份。 实践证明，想要点对菜，还得跟着熟客吃~ 别看猪油捞面看着很斋， 只有寥寥葱粒点缀着面条， 但那看不见的 猪油 才是灵魂所在。
吃前一定要拌匀，让 干身筋道的蛋面 充分吸收猪油。 只是天冷了，得赶紧吃！

而 腊味糯米饭 就很老广口味了~ 虽然一碗不大，但看着蛮足料。 腊肠、腊肉、冬菇、虾米、花生... 各种干货和糯米配一脸！ 是越嚼越甘香的糯米饭~

猪脚姜也很推荐！ 猪脚入味，淋滑不腻 ； 老姜酸甜无渣，鸡蛋还是阿bee最爱的铁蛋！！

临走的时候，我们还发现了 牛奶椰子鸡汤 ， 阿姨说，这汤 每隔三周才煲一次 ， 咱也太好运了吧！ 老板~来一碗！

本以为加了牛奶的椰子鸡会很浓牛奶味， 结果 嘴里依旧全是椰子的清香 。 鸡已经煲得一捏就碎，骨头都能咬那种。 预告一下，他们家 每周四还会出花胶汤 ， 明天就是啦~

这家店很神奇，虽然招牌只有胡椒猪肚汤，
但其他出品无一踩雷！ 无论是来 打包回家“加餸”的主妇、 放学的学生哥、还是下班的打工族， 男女老幼都爱来坐坐喝碗热汤暖暖身。

冬季的夜来得特别早， 加上骤降的低温， 让人倍感 孤单寂寞 冷。 这时奉上一碗冒着热气的胡椒猪肚汤， 即使用着不走心的一次性碗装着， 也能让久违没有吃到“住家饭”的人， 喝上一口家的温暖。

胡椒猪肚汤 人均：15元 营业时间： 周一至周四08:00-19:00， 周五至周日8:00-16:00 （逢周四出花胶汤，每隔三周出牛奶椰子汤） 地址：荔湾区 芦荻街46号（广州第四中学高中部旁）
来源： 慢活广州