湖北乡村酒席特色菜：滑肉

（文/袁昆爱美食）滑肉在湖北孝感、广水一带是乡村酒席必上菜品。当然随着滑肉名气增大，湖北很多地区乡村酒席都少不了滑肉。很多吃货朋友们想知道滑肉的具体做法，昆哥简单来聊聊。

准备食材：五花肉、黑木耳、盐、姜、生粉、鸡蛋、酱油、鸡精、胡椒粉、小葱等。

烹饪方法：

1、五花肉去皮洗净沥干水分，切成3厘米见方小块，然后用清水清洗一遍。

2、清洗干净的五花肉块加入盐、姜末、胡椒粉、生粉和鸡蛋按顺时针或者逆时针搅拌上浆，一定要按一个方向搅拌，最后上浆。

3、锅烧热入油，等油温烧至7成热时，把五花肉下锅油炸。大约炸至10分钟五花肉成金黄色漂在油面上捞出沥干油。

4、炖锅加入热水（高汤更佳），洗净的黑木耳、放入适量油炸好的五花肉，大火煮开小火慢炖一小时左右即可。

5、加入适量盐、鸡精、胡椒粉和葱花即可起锅盛出。

滑肉为孝感、广水一带乡村酒席必上菜品，不管是红白喜事还是宴请宾客，滑肉甚至是头一道菜。当然很多酒店现在也有滑肉这一道菜，甚至都说自己是古方制作（五花肉油炸后会上锅蒸），但大多不正宗，味道也没那么好吃。

吃货朋友们都听过滑肉这道美食，特别来湖北的朋友建议到孝感或者广水去试试。当然如果不是参加乡村宴席，袁昆爱美食建议吃货朋友们最好可以去小馆子，因为那里的滑肉味道才比较正宗。