一碗面的味道

没有一种味道，可以如此让我魂牵梦绕；没有一种食物，能够让我时刻想起故乡的模样，如果有的话，就是那碗热腾腾刚出锅的卤面了。

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小时候，每逢盛大节日的时候，比如过节生日等，餐桌上必不可少的主食，就是用最大号的碗盛的卤面。材料主要是干贝，虾米，红菇，韭菜，大白菜，五花肉，海蛎，水面等，制作过程看起来简单，但是不同的人做出来的味道和口感却也是天差地别。

把切好的麻将大小的五花肉，下锅煎出猪油，再加入姜片蒜末炒香，泡好的海鲜干货沥干水同时放入，小火煎，一是为了去海鲜腥，二来是能够增加鲜味，之后放进大白菜；加入烧好的白开水，调好味道，下水面，面的量刚好裹住水，盖锅些许分钟。打开锅盖，撒入肥美的海蛎，还有泡好的红菇，翻下锅，加入农家压榨的花生油和切好的韭菜，味道更加鲜美，还有花生油的香气弥漫，小火闷个几分钟，关火等待出锅。

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我最喜欢吃的是哥哥在酒席上煮的卤面，味道浓郁，颜色鲜艳，面很劲道，关键是料很足。可惜这几年，就算在家里，也是被各种杂事打扰，好久没吃上这面了。

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上面这图是微博上看到的，这个很像儿时爸妈煮的卤面，只是没有那些干贝虾米，顶多是海蛎干或者小虾米，却也是能够勾起胃里的小馋虫。依稀记着，煮面时爸妈的争吵，有时也是欢声笑语，有时也有趁热剥开的鸭蛋，这碗面，何止是饱腹的食物？

其实，我好想“回家”，好想和家人补完那一个个我缺席的盛大节日，好想重温那让我无比怀念的家庭生活，可惜，现在，我只能回忆这味道。