通过葡萄, 判断味道, 葡萄品种图鉴二: 黑皮诺Pinot Noir

二、黑皮诺（Pinot Noir）

1、黑皮诺是法国勃艮第的代表。

最好的种植地区在勃艮第，在那里它有最佳的表现，同时，来自勃艮第的红酒，可能是世界上最奢侈最昂贵的酒了。

黑皮诺，还是法国著名酿造香槟酒与桃红葡萄酒的主要品种。

黑皮诺代表性产地有：

法国勃艮第地区的科多尔省

新西兰的马丁堡

美国的俄勒冈州

德国的巴登地区

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黑皮诺，我国最早在1892年从西欧引入山东烟台，1936年从日本引入河北昌黎。

2、红葡萄酒专用知名品种，与赤霞珠形成双壁。

黑皮诺的别名有黑品诺、黑品乐、黑比诺等。

黑皮诺原产法国，是古老的酿酒名种，与赤霞珠形成双壁。

3、喜好寒冷气候和石灰性黏土质土壤，较难种植。

它对土壤与气候要求比较严格，去皮发酵可酿制干白、白酒及非常好的气泡酒，是香槟最主要的葡萄品种之一。

早熟、皮薄、色素低、产量少。

正是它较难种植，产量少，所以它虽跟赤霞珠不相上下，但市场上赤霞珠红酒出现得比它多的原因之一。

4、其色泽明亮澄清，酸味宜人，单宁稳定。

所酿的酒颜色不深，适合久藏。

5、华丽香气，以木莓和黑醋粟为首。

由它酿制的葡萄酒香气十足，年轻时有丰富的水香及草莓、樱桃、木莓、黑粟等果味；

陈年成熟后，富有变化，带有香料及动物、皮革香味而且成熟老化后，有着回甜、非常讨好的味道。

6、以单一品种酿制，能微妙地反映出风土条件（土壤和气候风土）的不同。

这是一种非常难种植又难酿造的葡萄品牌，在加州的酒厂，被称之为令人头疼的葡萄。

黑皮诺红酒酒标：

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