|爱茉莉的台湾素食地图| 之Plants：台北的无麸质全食物餐厅（vegan纯素）

美丽的台北姑娘爱茉莉是老农的好朋友，吃素已经有15年。这位学园艺出身、会画插画的专业手工皂师，其实本职是农业工程师！——老农的朋友就是这么多才多艺！ 当然，她还是道地的美食爱好者。

总之，请她来介绍台湾的素食风景，再合适不过了！打算去台湾吃素的朋友，持续关注吧！

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Plants

台北的无麸质全食物餐厅

（vegan纯素）

Plants外景

Plants是一家以植物性(Plant-based)、无麸质(Gluten-free)、全食物(Whole foods)为饮食理念的餐厅，位于台北市大安区，邻近捷运大安站，交通非常便利。店内空间设计采用简约的现代工业风，搭配木质与植物元素，时尚又温馨。

Plants的创办人 Square 跟创意主厨 Lily 将植物性饮食，维护环境，以及爱护生命的理念融入每日的生活中。虽然台北充满了许多美食，但他们一直想着将更丰富又无负担的植物性饮食带到这个城市。于是，Square开始招集伙伴一起打造Plants。

Plants的创办人 Square （左）与创意主厨 Lily

Plants菜单的设计灵感是来自于每一个慎选道地食材的特性，每一道餐饮都包含着最植物原始的颜色与养分。 Plants要让美食也能等于健康，听起来很不真实，但这是Plants Team 正在创造的事。

玛格丽特薄饼和南洋叻沙

We are what we eat.（人如其食），饮食可以反映一个人的健康与生活，人类也可以透过饮食的模式来改变创造更好的环境。【美味 x 健康 x 永续 】 是Plants的理念，让我们在选择美味健康食物的同时，也能为地球尽一份力。

植物性 (Plant-based)

Plants 不使用动物性材料，以全植物的食材创造美味，同时又兼顾人体所需的营养平衡。

Plants内景

无麸质 (Gluten-free)

麸质是存在于大麦、黑麦、小麦中的蛋白质，也是所谓的筋性来源。其实我们身边有很多不耐麸质的朋友，而这类病症可分为三种：乳糜泻、麸质敏感、麦类过敏。因此，店内严选各类避免会引起麸质过敏的食材，让麸质不耐症的朋友们也能吃到天然的美味。

Plants的菜单（点击可看大图）

全食物 (Whole foods)

全食物是指未精制过的食物，保留食材最多的营养，以及最天然原始的样貌，例如糙米而非白米、食物而非食品。在Plants，所有餐点都是以全食物、全谷的样貌呈现，我们坚持食物就该以原本的样貌好好的被对待，用餐的人也能享受食物原始的新鲜美味。

招牌之一：改良版披萨——玛格丽特薄饼

裸食 (Raw foods) （也作“生食”）

取自于英文同音「raw food」，是一种Plants非常喜爱的饮食方式，它的概念是将食材保持在摄氏 45 度以下处理。在这个温度之下，食物的营养与酵素就能维持活性、最完整保存唷！同时因为低温处理的特性，裸食餐点通常都需要耗时至少12小时以上制作，所以每道裸食餐点都是投注许多精力与时间呢。

Plants内景

店内的菜单样式虽然不算多，但是标示非常详细，包括是否含有五辛、是否含有坚果，另外也有提供裸食餐点。除了菜单上的品项之外，也有限定餐品会写在柜台上的小黑板。饮料菜单也很丰富，有果昔、有机咖啡、有机茶，另外也有酒类。可根据个人用餐习惯，询问店员是否能去除不食用的成分。（部分餐点含酒，可要求不添加。）

Plants的饮料单（点击可看大图）

这次爱茉莉来到Plants点了南瓜汉堡排、照烧天贝韩式拌饭、南洋叻沙，另外选择一份主餐加价，可选一份饮料及一份甜点。

让爱茉莉惊艳的南瓜汉堡排

南瓜汉堡排是这次三样主餐中最合我胃口的餐点，口感层次之多，让人惊艳，色香味俱全。南瓜排是用新鲜南瓜加上杏鲍菇及催芽红扁豆及多榖米制成的，口感很扎实，一咬下去满口南瓜清香，搭配店家特制微蒜味的沾酱，真是绝配。炙烧凤梨酸甜的口感搭配甜菜根酱与焦糖洋葱，营造出多层次的口感与香气。新鲜美丽的宝贝菜沙拉淋上凤梨油醋酱非常清爽，还有几根烤地瓜薯条，香甜不腻。

照烧天贝韩式拌饭

照烧天贝韩式拌饭也非常特别，这是爱茉莉第一次吃天贝。天贝是一种黄豆发酵食品，将天贝菌洒在黄豆上经过天然发酵之后所制成的豆饼，含有丰富有利于肠胃道的酵素，营养丰富。店家采用照烧的方式制作天贝，搭配自制微辣韩式泡菜、海带芽、各式蔬菜及紫米、小米多谷饭，吃完很有饱足感。

南洋叻沙

南洋叻沙是一道温暖的热食，采用时另新鲜蔬菜、寒天面搭配紫米、小米多谷饭，淋上微辣椰香叻沙汤汁制成，吃完同样很有饱足感。

生食版提拉米苏

餐后甜点饮料是提拉米苏及暖心热可可。提拉米苏是裸食，吃起来有浓浓咖啡香，口感非常绵密，令人一口接一口。暖心可可采用公平交易可可、肉桂、生态平衡棕榈糖及自制坚果奶制成，可可香气浓郁，也因为不含精致糖，完全不用担心过于甜腻的问题。

选材“公平交易”的暖心可可

来到Plants用餐完全能够感受到店家的用心，吃完之后身体也不会有疲惫的感觉，而是满满的能量。是一家下次会想带朋友来的特色餐厅!

[店家资讯]

地址:台北市大安区复兴南路一段253巷10号1楼(近捷运大安站)

电话:02-2784-5677

网址:http://www.plantseatery.com.tw/

营业时间: 平日11:30 - 21:30 /假日10:00 - 21:30 /周一公休

文字：爱茉莉

图片：爱茉莉，网络

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