从零开始学红茶（7）世界红茶鼻祖正山小种

正山小种红茶最初被称为小种红茶，是世界红茶的鼻祖。所谓正山的含义，据《中国茶经》所载是“真正高山地区所产”之意。正山的范围界定在以庙湾、江墩为中心，北到江西铅山石陇，南到武夷山曹墩百叶坪，东到武夷山大安村，西到光泽司前、干坑，西南到邵武观音坑。只有产于福建崇安县星村乡，桐木关等正山产区的小种红茶，才能称为正山小种。

而“外山小种”指的是政和、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所仿制的小种红茶，仿制的小种在品质上还是与正山略有不同，于是才有了正山和非正山的界定。目前茶市上的一些商家都说自己售卖的是正山小种，但事实上它们很有可能是用小种工艺制作而成的小种红茶，甚至只是伪托假冒而已。

进桐木村的路上，路很窄，崎岖又曲折，车速刚提起来就要转弯，不过也正是如此让自然生态环境保护的非常好。第一次去没有把握好时间，就正正赶上有几段路在维修，中午在星村镇吃完饭出发，一路磕磕绊绊接近下午4点的时候才到。

皮坑哨卡。桐木整个村都属于自然保护区，是不让随便进的，要有住在里面的人带你才能进去。

羞耻下，打个马赛克。真的是一方山水滋养一方茶吧，在里面喝的茶给我有点类似很清淡的橙汁感，特别顺滑好喝。带回去后怎么泡也觉得没当时的好喝，茶肯定是同样的茶，因为是我自己在同一个袋子里装的，或许水质区别也很大吧。

12月份，没能见识到做茶的过程，随便参观了下

行路匆匆，不敢做过多的停留，镜头没有表现出桐木的美，实在是愧对了这一副青山绿水

这便是桐木关了，在古代可是交通与军事要地，易守难攻，是武夷山八大雄关之一。这道关卡走过去边是江西省了。

正山小种红茶的风味特色及鉴赏

【色泽】 条索肥壮厚实，紧结圆直，色泽乌黑

【滋味】 醇厚回甘，以桂圆、蜜枣味为主要特色

【香气】 带有浓郁的松香气味，香味醇厚。通常存放一两年后松烟香会进一步转换为干果香

【汤色】 红艳浓醇，呈现淡淡的红褐色

【叶底】 厚实光滑，呈独有的古铜色

【品饮方式】 可直接清饮，也可以加入牛奶调饮成红茶；或加入少量白兰地，风味更为别致

正山小种的汤色不会特别红艳，更多呈现出的是以橙黄色、琥珀色为主。

至于松烟香只有传统的烟熏小种才会带有，现在非烟熏小种的口感在市场上更受欢迎，需求更大，非烟熏的小种更接近甜香、花香。

非烟熏

烟熏