都贵玛：草原母亲，大爱无疆 | 功勋
握杯
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“葡萄美酒夜光杯”，古人将葡萄美酒斟入杯中置于月下，夜光杯的玲珑剔透使葡萄美酒殷红的颜色变得娇艳欲滴，欲学品酒先会握杯。
中国人的传统，不论白酒还是啤酒，都习惯握杯身一饮而尽，喝茶和饮料也是如此。而葡萄酒杯却不同于一般的杯子，长长的杯柄看上去多了份优雅少了些霸气。正确的握杯恰恰都是围绕杯柄（以及杯脚），切忌不要碰到杯身/杯壁。究其最主要的原因就是，手触杯身会影响最佳饮用温度，人手的表面温度在30-35度，而红葡萄酒的最佳饮用温度在15-18度，白葡萄酒仅在8-12度，香槟酒、气泡酒更低只有6-10度。除此之外，握杯身会留下指纹阻碍观察酒的澄清度和颜色，也会影响晃杯。一样，该较真的还是应当较真。
握杯的姿态是一种礼仪，体现的是饮酒人的气质，及一份优雅。
不用拘泥于网上说的手指如何放，杯柄和杯脚如何握等等，因为具体的握法有多种，找到适合自己的方式即可。
倒酒
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杯子需要静止，重点是倒酒量与白酒和啤酒有很大不同，通常红葡萄酒倒至满杯的1/4至1/3为最好，这样晃杯而不会溅出，可在酒杯的空余部分充满葡萄酒的香气物质便于闻香。白葡萄酒通常是1/2至2/3杯，香槟通常是3/4杯。
其他一些倒酒的社交礼仪，诸如手握瓶身中下部、倒酒接近完成扭转瓶口、倒酒完成用餐巾擦拭瓶口等等，规矩束缚太多，会丧失喝葡萄酒的乐趣，是不是要遵从那些礼仪，还是仁者见仁智者见智吧，握杯亦是如此，只要不犯明显忌讳的错误，还是怎么舒服怎么来吧。
品酒
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倒好酒之后，接下来该说说如何品酒。独自饮酒的时候，学会品酒能够带来红酒乐趣和美味的享受。社交场合，学会品酒更能够绽放优雅的气质。一看一闻一晃一尝，懂得这几个重点，即可告别小白，品酒也有三个主要步骤。
看
“看”什么？主要看清澈度和颜色深浅。
清澈度顾名思义就是是否澄清和不浑浊。一般漂亮的东西总会吸引人的目光，葡萄酒也是一样，当葡萄酒更多地呈现为晶莹透亮的颜色，更加清澈透明时，会更容易激发消费者的购买欲望。现在商业化的葡萄酒都会在澄清度上做的很漂亮。
其实不能单纯用澄清度来判断一款酒的好坏，而未过滤的葡萄酒也未必一定会浑浊。其实，一款葡萄酒的品质更多是取决于其酿酒师，过滤还是不过滤仅仅是酿酒师酿酒理念的差异，并非注定某一种理念的好与坏。但是，不可否认的是，在舍去过滤这道工序后，有些酒的确有潜力成为一款极具风味的葡萄酒。当然，有许多变质的情况多表现为明显的浑浊或者悬浮物，或者灰暗无光。
葡萄酒颜色会随着陈年发展、浓郁度和品种的不同而不同。年轻的酒常颜色艳丽，多为紫红和宝石红。陈年的酒会逐渐发展成为瓦红或砖红。而陈年最明显的痕迹就是棕红色。
闻与晃
观察过酒的颜色之后，第二步是“闻”。
倒酒入杯后先保持杯子静止，鼻入杯口上方闻吸第一抹酒香，感受静止状态下呈现的香气，也被称为“第一鼻子”。“第一鼻子”对香气最敏感，要格外珍惜和专注。以上称之为“闻静止之香”。
轻闻杯中的香气，漫不经心的摇晃酒杯，安静的小口抿下，伴随着杯壁上留下的泪痕。。。优雅的晃杯，使酒液与空气的接触面积加大，剧烈晃动，也有助醒酒，使单宁柔顺丝滑，降低涩感。当然，男人做到优雅的晃杯也更具绅士感。晃杯后观察挂杯，干型酒的挂杯主要是酒精的缘故，挂杯多的酒精度高。
闻香主要闻什么？果香还是非果香，以及香气是否强烈。果香指的是水果香气，看似简单，却变化无穷，常常觉得酒好喝但都在肚子里说不出来像什么。经常听到的有某某红酒具有红色水果/黑色水果的味道，那究竟是什么味道呢？口感较轻、酸感较强的是红色水果；甜度较高、口感较重、可酸感较弱的是黑色水果。当能用水果来形容果味的时候，证明对这款酒已经可以具象到知道它的酸甜平衡了。通常来说，黑品诺是红色水果风味，而常喝的赤霞珠和西拉是黑色水果风味。
果香外当然还会有非果香，如花香/香料/木桶（也就是烘烤味）。闻香应该持续，因为香气会不断变化。
同样地，不能仅仅凭借香气的强烈度高低来判断葡萄酒的好坏。因为，可能封闭期的酒有低强烈度，需要以醒酒或成年的方式打开，但不失为好酒；又或者，虽然高强烈度，但天生品种特性而已，不代表就是好酒。
尝
尝主要为了感受酸度、单宁、酒体和酒精度。
轻啜一小口，按照顺序品尝第一感受，中间地带和回味。不要忽略后两个感受，因为在口中的后半段体验中能够分辨酒的质量高低，如好酒回味悠长，次酒空洞没有愉悦的回味。
有些科普文章说，舌头的不同位置是对不同的味感有区分的，笔者可能舌头比较迟钝，觉得没有必要去执着于舌头的位置啦。
酸度能够帮助葡萄酒平衡口感和陈年。同样酸度可能会有不同的酸度感受，那是因为会受其他因素影响，如浓郁度、涩度、甜度等。如何判断酸度高低，可以凭口腔分泌口水，分泌口水越多的酒就越酸。
常喝酒的人会经常听到单宁，单宁来自葡萄籽、皮儿和梗的浸泡发酵，口感发涩，会带来强劲的口感，产生干燥、紧缩、在口腔表面形成抓力的感受。低品质单宁干、苦、还很粗糙，高品质单宁紧致绵密而且细致。
葡萄酒在口中的重量和厚度就是所谓的酒体。有的酒风格浓烈，有的优雅，因此不是酒体越重越好，需要看葡萄酒本身的风格。酒精度高的葡萄酒出自糖分成熟度高的葡萄。更具风味的葡萄酒出自生理成熟度高的葡萄。酒精度和风味共同构成酒在口中的重量感，就是酒体。而高酒精度并不必然等于重酒体。
一个完整的葡萄酒架构包括单宁、酸度、酒体、酒精度等等的综合感受。
回味
如果有明显的酒精感或者苦味，绝对意义上不是高质量的回味。高质量的回味通常体现为单宁或酸度支撑，虽然感受到涩感但风味回味悠长。我们的经验是多喝多留意，就能对感受回味这件事有感觉了。
最后，好多人都说，品酒词看起来非常的高大上，十分抽象却又特别隐晦，轮到别人问自己的时候又觉得什么都说不出来，有种只可意会无法言传的感觉。那么多种香气，为什么自己闻不出来，又或者自己形容不出来呢。我们觉得没必要拘泥于特定的词汇去描述，每个人对葡萄酒的感知是不同的，重要的是找到自己喜欢的风格和口味，葡萄酒的魅力不正在于此吗~
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