甜咸党都爱的鲜肉月饼,酥皮和肉的双重满足!


很多美食都有甜咸党之分,月饼也是如此。黄小厨认为,今年中秋能让甜咸党免战的终结者,也就只有鲜肉月饼了。


香酥的饼皮,咸香的馅料中夹杂着一丝丝甜,完全兼顾了甜咸党的喜好!中秋前夕和家人一起动手做几个鲜肉月饼,吃起来既放心又健康,还能重温儿时节味~



鲜肉月饼

甜咸党都爱的鲜肉月饼,酥皮和肉的双重满足!_第1张图片


食材

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肉馅 100g香菇蚝油

生抽料酒香油

香葱姜末


水油皮:面粉 200g猪油 40g温水120g

油酥:低筋面粉 60g猪油 30g


步骤

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肉馅中依次放入糖、蚝油、料酒、生抽、盐、香油、姜末、香葱、香菇,搅拌均匀后腌制片刻,备用。


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制作水油皮:将面粉、猪油和温水搅拌均匀,裹上保鲜膜放入冰箱冷藏室饧半小时。

制作油酥:将低筋面粉和猪油搅拌均匀,裹上保鲜膜放入冰箱饧半个小时。


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将饧好的面团搓成条,切成5cm一段的面剂子,依次将水油皮包住油酥。


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将面剂子分别按扁,擀皮后卷起,反复两次后封好油酥口。


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把肉馅包在油酥皮里,放入提前预热180度的烤箱中,烤20分钟即可。



TIPS

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此配方可出四个鲜肉月饼,肉馅和面粉的配比根据实际需求调整



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