北京城里火爆的外地面条哪儿最地道？

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话说在唐明皇即位后，地位变了，心思也起了变化，渐渐冷落了原来患难之妻王皇后，有一天，王皇后对唐明皇提起了一件往事：“三郎，你忘了当初后我脱下新做的紫色背心换了一斗面，为你做汤饼过生日的事吗？”这故事反映了唐代人过生日是吃“汤饼”的。汤饼又叫做“水引”，也就是汤面，可见过生日吃汤面的习俗由来已久。那既然说到唐朝的故事了，我想很多人也会想到我国西北地区的面食，毕竟咱们北京诗歌开放包容的大都市，全国各地的美食，您在北京可全能吃得到。大餐都不在话下，更别说这一碗面条了。要说西北地区的面条在北京最为常见的，我觉得有这么几种，有兰州拉面、山西刀削面、还有陕西的臊子面以及笔画最多的biangbiang（二声）面。那您觉得在北京，什么地方这些有特色的面条最好吃呢？

无论是在北京，还是在全国其他地方，过生日吃长寿面都是共同的习俗。因此，人们也把过生日祝寿吃的面条，称作“寿面”。因为我国食品中面条最为绵长，寿日吃面，表示延年益寿。所以，作寿一定要吃寿面，而寿面的要求是要有三尺长，每束须百根以上，盘成塔形，用红绿镂纸拉花放在上面作为寿礼，敬献寿星，并且，一定要备双份。祝寿时，这些寿面要置于寿案之上。说过了长寿面，我们还是来说说北京火爆的外地面条，有请我们节目的老朋友，京城文人，京味饮食民俗专家，《京味》《京味食足》《吃货辞典》等畅销书的作家崔岱远先生，给您说说。点击下面音频，可以听到珍藏版节目。

2月1日至4日，15日至18日，每晚10:25，中国教育电视一台，《国史演义》隆重推出大型特别节目《一面一世界》，崔岱远主讲，和您分享大伙儿都爱吃的面条儿。

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