寒冷冬夜，不来一碗“凤凰投胎”暖暖胃？

冬天走在室外难免寒风刺骨，你会不会就想吃一些热乎乎的食物比如火锅来暖暖身子。在广东，一道名为“凤凰投胎”的客家名菜，就是作为冬季佳肴。

“凤凰投胎”，通俗点讲就是猪肚鸡啦。传统做法会用猪肚包着鸡，小火慢炖几个小时至汤色奶白。但对于快节奏的我们来说，在自家做也不需要这么讲究。今天就由易果菜篮体验师咻咻教大家做一个家庭简易版本的猪肚鸡，味道赞哦~

咻咻，曾经朝九晚五，吸霾加班的小设计，公众号「美食设计师咻咻」的主人。各类美食和餐具推荐/快手料理秘籍/美食冷知识都是我的强项~

猪肚鸡

寒冷的冬季，特别适合炖煮一锅猪肚鸡，看着鸡汤中的泡泡咕噜咕噜地沸腾着，心里暖暖的。

用料

童子鸡 1只

猪肚 1个

白胡椒粒 20g（吃不了辣的可以减量）

生姜 3-4片

牛奶 100ml

盐 少许

枸杞 少许

白酒 1勺（洗猪肚用）

面粉 2-3勺（洗猪肚用）

做法

1.先将猪肚清洗干净，猪肚需要整个翻过来，用清水将表面粘稠的液体都清洗干净后，可以再加一勺白酒稍微浸泡1-2min后，然后冲洗掉；

2.再用面粉搓洗猪肚，这样可以彻底清洗掉猪肚表面的黏液，最后用清水将面粉全部清洗掉即可。这样操作后的猪肚基本就没有什么味道了；

3.洗好的猪肚需要汆（cuān）烫一下，将猪肚放入冷水中，烧沸后将猪肚取出，晾凉切条即可；

4.童子鸡洗干净后去掉头和鸡爪，同样放入冷水中，煮沸后去除浮沫，捞出晾凉切块；

5.另外烧一锅水，水以能没过鸡肉和猪肚为宜。等水煮沸后丢入切块的鸡肉、猪肚、姜片，白胡椒粒砸碎以后，放入滤网也丢入锅中。大火煮沸后转中小火，保持猪肚鸡一直在半沸腾的状态下炖煮30min；

6.炖至2h后等猪肚完全软烂，加入少许的盐调味，如果觉得汤汁不够奶白，可以加入小半碗的牛奶提香润色，最后撒入枸杞点缀；

7.盐要最后加，这样才可以让猪肚和鸡充分煮烂，吃猪肚和鸡的时候可以适量沾点鲜酱油，更加提味儿~

小贴士：

第5步，如果喜欢吃紧实鸡肉口感的此时可以捞出鸡块，转小火炖煮猪肚1小时30分钟。如果不在意鸡肉口感，可以不捞出，与猪肚一起炖煮。

你看，这滋补名肴，自己操作起来其实并不难，而且猪肚鸡的汤味道非常棒，很适合做火锅汤底。周末在家花点时间煮一锅猪肚鸡，再准备点自己喜欢吃的蔬菜、豆制品、牛羊肉卷等等，就可以吃上一锅暖暖的猪肚鸡火锅啦。

冬天，真的是个特别适合喝汤的季节。除了猪肚鸡汤之外，还有适合冬日滋养身体的汤品~比如，椰子炖鸡汤，汤水清甜、鸡肉嫩滑，让你一碗又一碗爱不释口！它的做法并不如你想象中那么难，今晚19点天猫厨房会有美丽的小姐姐和暖心的大厨教你烹饪健康美味的椰子炖鸡哦~

锁定今晚19点，

我们不见不散！

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