小白说酒
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一杯红酒聊电影 | “美食家” (L'aile ou la Cuisse)

一杯红酒聊电影 | “美食家” (L'aile ou la Cuisse)_第1张图片

Hi，大家好！


今天我们要聊的是影视作品中的葡萄酒品鉴大招——“盲品”!


这部上映于1976年的法国喜剧片“美食家”(L'aile ou la cuisse)应该是我印象中最早接触的关于葡萄酒和美食的的电影。主演路易·德·菲奈斯(Louis de Funes)老先生出生于1914年，堪称上个世纪法国喜剧电影界的一代大神。

上世纪八九十年代国内引进和译制了一系列由他主演的法国喜剧片，例如“虎口脱险”、“夫妻市长”、“大饭店”、“圣特鲁佩斯的警察系列”等等，所以我对老先生的印象也一直停留在童年，那时家里的电视机还不大，18寸的彩色夏普已经是整条街上最高级的电器。

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“虎口脱险”剧照，La Grande Vadrouille，1966年

他一生出演了110余部作品。直到今天，在世界各大电影杂志的封面及书店电影专柜上你都能看到这个小老头的笑脸。每年法国国庆夜时，法国电视6台常常会轮回播放他的电影，纪念这位法国喜剧大师。

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老先生扮演的杜谢曼(Duchemin)是法国最有名的美食评论家，他主编杜谢曼年鉴(Le Guide Duchemin)隐射了著名的米其林年鉴(Le Guide Michelin)。

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他给各大饭店评定的星级往往决定这饭店未来一年的营生。这位法国美食界的大神，没事就喜欢乔装出访，跑到一家餐厅，在享尽人间美食的同时，也作出各种爆笑的事情。

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因为他对美食的偏执和严格，使得他得罪了很多人。他有一个儿子，继承了他敏锐的味觉和嗅觉天赋，却偏偏不愿意继承父亲的衣钵，而跑去马戏团当了一名小丑。

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在一次共同出游中，杜谢曼先生被曾被他摘掉星级的饭店老板设计陷害，被迫吞下很多垃圾食品而丧失了味觉。但第二天他就要上电视跟一位想要垄断法国餐饮业的快餐大王进行电视辩论。

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失去了味觉的美食家陷入了无限的麻烦……

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最后，儿子代替父亲上电视对决，但在最后盲评一款红酒的环节被卡住了。

关键时刻，谢尔曼冲上了舞台，凭借自己多年来超级丰富的品鉴经验，没有闻和尝，仅仅通过眼睛观察，经过一番福尔摩斯式的演绎推理，判断出杯中红酒是一支53年的来自圣·朱利安(St.Julien)的雄狮庄(Château Leoville Las Cases)，可谓是炫酷到没朋友！

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一杯红酒聊电影 | “美食家” (L'aile ou la Cuisse)_第10张图片

“漂亮的挂杯，红中带紫，有光泽。这是一杯波尔多葡萄酒。酒里还悬浮着细渣，沉淀得相当慢。这是葡萄丰收大年53年的酒！酒离不开土地，这土地稍微带些砂砾，是梅多克的土地！酒同样离不开阳光，酿造这样的葡萄酒的葡萄曾经沐浴在西南山坡充足的阳光里。那是圣·朱利安。这是雄狮酒庄（Leoville Las Cases），1953年份的酒！”

简直是神一般的推理啊！


说起推理，另一部以推理著称的影视作品中也曾出现这样炫酷的盲品情节，那就是——

一杯红酒聊电影 | “美食家” (L'aile ou la Cuisse)_第11张图片

Duang~

哈哈，没错，就是演了二十年还没有落幕的“名侦探柯南”。

这部剧场版的凶手人设竟然是一个因工作压力和交通事故丧失了味觉与嗅觉而变得仇视社会的侍酒师(sommelier)！

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就是上图这位优秀的侍酒师，通过类似杜谢曼大神一般的盲品神技竟然骗过了英明神武的柯南君啊！

一杯红酒聊电影 | “美食家” (L'aile ou la Cuisse)_第13张图片

所以说，请大家一定要珍惜身边的侍酒师朋友，说不定他们上辈子都是折翼的完美主义天使！

玩笑开过了，来正经说说盲品吧。


盲品，也许并没有影视作品中表现那么神乎其神，但它确实是一门演绎推理的艺术。


很多人都以为盲品靠的是天赋神奇的味觉和嗅觉，但其实在大部分情况下，很少有人有这样的天赋异禀，对于很多优秀的盲品大师来说，长期的品鉴积累，刻苦的记忆训练，以及理性客观的推理，才是盲品的核心。

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今天，就写到这里，祝大家周中愉快。

FIN

一杯红酒聊电影 | “美食家” (L'aile ou la Cuisse)_第15张图片

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