手绘下午茶 - Biscotti

图文 | 饮冰患者

Biscotti 是意式杏仁饼，与午后的一杯咖啡是绝配。

起源于意大利的托斯卡纳地区，Biscotti 有两个特征：一是长而窄的半月造型；二是松脆的口感，嚼着可能偏硬，不过那是为了沾咖啡更香 ～

Biscotti 的原意是 "twice-baked"，就是“烘烤两次”的意思。第一次是面团在烤箱中整体烘烤，整形；第二次是切片后烘烤，烘干。

传统的Biscotti配方只含有：面粉、白糖、烘焙粉、牛奶、鸡蛋和杏仁，而黄油是不需要的。相比曲奇的松软香甜，Biscotti 则更加松脆有嚼头。

不过现代也有经过改良的杏仁饼，在配方里添加黄油使整体口感偏向柔软蓬松，但这样其实偏离 Biscotti 最初的口味了。

Biscotti 最好是用巴旦木，实在没有当然也可以换成榛子等其他坚果。制作时常常加一些煮好的咖啡在面团里，变成 Cappuccino Biscotti，是带有浓郁咖啡香气的意式杏仁饼。

所需食材都是唾手可得的，动手吧～

分解步骤如下：

做好的Biscotti 直接放入密封罐中常温保存即可，妥妥的够一周的下午茶了～

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