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都贵玛：草原母亲，大爱无疆 | 功勋

都贵玛：草原母亲，大爱无疆 | 功勋_第1张图片

都贵玛：草原母亲，大爱无疆 | 功勋_第2张图片


这其实是一次试验

一直发愁粘米粉存货多又没什么用武之地

一边手痒想代替低筋粉一边又怕失败

但是实践出真知，不试永远不知道

那么就拿最基础的戚风蛋糕来当小白鼠吧！

看看能不能解锁新口味~


粘米粉版纸杯戚风

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参考量：直径6cm，高8cm的纸杯5个

中号鸡蛋

3个

细砂糖（蛋黄用）

8g

细砂糖（蛋白用）

50g

牛奶

30g

玉米油

30g

粘米粉

50g

红丝绒精华液

一滴

黑巧克力（夹心）

50g

淡奶油（夹心）

50g


准备工作：

-鸡蛋放室温回温，蛋黄与蛋白分离，蛋黄保持室温，蛋白放冰箱冷藏

开始制作：

①蛋黄中依次加入砂糖、牛奶、玉米油，每次都快速搅拌均匀后再加下一种材料，最终达到乳化完全。

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②筛入粘米粉，用蛋抽划“之”字形拌匀至无干粉，呈细腻的蛋黄糊。

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③蛋白从冰箱取出，分三次加入砂糖，最终打发到小弯钩的状态。

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④先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，然后再倒回剩下的蛋白霜里，整体翻拌均匀。

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⑤面糊完成以后，取出一小部分，加入一滴红丝绒精华液拌匀，装入裱花袋备用。

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⑥剩下的面糊也装入裱花袋，挤入纸杯大约七分满的位置，挤完以后轻震几下。

⑦取红丝绒面糊，剪一个小口，在每个面糊表面挤上小圆点，用牙签任意划出花纹。

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⑧放入预热好的烤箱中层，上下火165度烤35-40分钟。（视自己烤箱情况调整）

⑨如果觉得戚风有点单调的话可以做一个巧克力甘纳许夹心：将淡奶油加热至冒热气，倒入黑巧克力中静置1-2分钟后搅拌均匀，即可装入裱花袋。

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⑩将巧克力甘纳许直接挤入蛋糕里即可。我用了一个专门挤馅儿的裱花嘴，如果没有的话，可以先用筷子戳一个洞，然后再挤进去。

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粘米粉就是大米粉啦，不同于小麦粉

做的时候就能闻见大米香了

是不是看起来跟正常版戚风蛋糕无异？

成品的膨胀度也还不错

虽然组织不如戚风细腻

口感也比戚风干一些，不够湿润

但这也算是另一种风味

没准儿正是你的胃口呢，多多尝试一下！


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温馨提示

用纸杯烤，炸裂的速度比我想象中快...

幸亏及时发现，调低了温度

做试验的时候真的不能离开烤箱

不知道中途会发生什么

如果觉得纸杯比较麻烦的话

这个分量也可以做一个六寸圆形哦~


都贵玛：草原母亲，大爱无疆 | 功勋_第18张图片


有任何疑问请在下方留言给我们

看到后一定尽力回复大家

如果有愿意交流的同学

也可以加个微信哦：isaweir

(^^*)


制作&编辑&拍照：ISA

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新的一年我们要继续做更多好吃的

希望大家跟我们分享你的作品哦

长按识别下图中的二维码即可

▼ ▼ ▼

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给我们交作业

并且入选优秀作业的同学

我们将送出颜值高又实用的

学厨U形饼干模具一个

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本期优秀作业公布

（点击图片可进入对应配方）


柠檬酸奶肉松迷你贝

by郭薇子

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焦糖杏仁酥饼

bySarahЖ

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请获奖的2位同学三天之内

在这篇文章下留言给我们你的收货信息

以便我们给你寄出奖品哦~

交作业的同学越来越多啦

没获奖的千万别灰心

小编不定期翻牌子哒！

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越嚼越上瘾，再懒也要学会这款欧包！


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又发现一款少油糖的甜品，椰香紫薯派！


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去哪儿踏青都要带上这款提拉米苏盒子


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春日甜品做什么？就从这双色慕斯开始吧~



不想错过i烘焙推送？

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就不会错过啦！

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