葡萄酒概论 3 -法国葡萄酒十大产区简介及波尔多、勃艮第产区基本介绍
法国葡萄酒产区概述
葡萄酒历史
法国， 世人印象中浪漫唯美的国度， 有着许多众所周知浪漫的代名词：香水、美食、
蒙娜莉萨、 流行时装、 香榭大道、………….历史明确地告诉我们葡萄酒不是法国人首先开
始酿制， 但是从给类琳琅满目的文献记载以及传统习俗中， 却也不难发现葡萄酒文化是如
何地这个民族与日常生活与饮食艺术紧密的交织。这些由法国先民世代相传的葡萄种植与酿
造技术汇聚凝聚， 法国: 终究带给了世人一个最出色联想： 葡萄酒美酒王国。
中古时期
故事要从距今两千六百年前说起，当时的古希腊人在征服整个地中海地区时就开始于各
地种植葡萄酿酒是无庸置疑的事实。 他们在那个时候来到了是在现今的法国南方大港， 当
时称为 Massilia 的马赛(Marseille)， 翠绿丰腴的葡萄田就开始出现在当时还是蛮荒的法国。
葡萄种植酿造酒与橄榄油的制造， 在当时这样一个蛮荒黑暗的欧洲当然是希腊人独有的
两项尖端的农业技术， 也是他们的两项重要财富来源，能够为当权主政的君王带来丰厚的税
收， 也因此得以用来控制属地领土居民的工具之一。
罗马帝国继希腊民族兴盛， 西泽大帝( César ) 在公元前四十九年征服马赛。 当时瑟尔
特人 ( Celtes ) 居住在此， 罗马人称这里为高卢 ( Gaule )、( 外加vas de vi ) 也就是法国的前
身。这些不会说拉丁文的高卢各族在当时被罗马人称之为 蛮族 ( Barbare ); 只会用谷物酿造
啤酒， 对于与酒精成分较高的葡萄酒却一窍不通。 只能用掳掠的奴隶或其它物资来与罗马
人交换这种营养较丰盛又神奇如同毒品般令人醺然的葡萄酒。这样的情形要一直等到罗马人
在高卢属地各大开始扩张耕种葡萄， 逐渐地， 各式耕种的技术才逐渐流入平民百姓的社会。
随着葡萄耕种面积在欧洲阔散，许多重要的产区也逐渐相继形成， 这些产区都有一个很
古世纪
罗马帝国势力在公元第四世纪末开始衰微， 高卢仍然是罗马帝国的一省。 葡萄酒在此
重要的相同特性， 就是必须集中在能够航行的河流边上。 在当时这样一个毫无交通运输工
具的时代， 只能以水运抵达较远的城市， 马车只能用作短程搬运； 隆河、 罗雅河、 塞纳
-马恩省河、 嘉宏河等等。 考古学家常在这些河流的附近或是河底， 挖掘出当时装盛葡萄
酒用的陶制容器。 各产区所用的品种也相对的不断试种、 演变与改良。
中古世纪
时逐渐开始外销到英国等地， 波尔多， 法国西部的港口 拉罗榭尔 ( La Rochelle ) 等地都是
英国商船停靠运酒的集散地。 此间， 波尔多由于地缘靠近英国， 所产的葡萄酒于英国十分
风行， 在近代历史上波尔多也数度受英国管辖。 直到今日， 波尔多的许多酒庄庄主仍是当
时英国贵族的后裔。
勃根地与比利时布鲁塞尔、 荷兰与部份斯堪地那维亚半岛同属 勃根地公爵 王朝 ( Duc
中古世纪时葡萄酒与文化生生不息的结合可以说是与日遽增， 当时宗教祭祀， 代表着
这些葡萄酒文化的演变到了十八、 十九世纪时在生产上产生了最大的转变， 也就是葡
果没有质量优异的葡萄做原料, 再怎样先进的酿造技术也是枉然。 当时在葡萄的耕植方
de Bourgogne ) 管辖， 因此当时北欧民族对勃根地葡萄酒较为熟识。
耶稣的圣血， 修道院里更是有专责的修道士负责葡萄酒的种植酿造。 在当时， 饮用葡萄酒
的主流是白葡萄酒， 原因是白葡萄含糖量较高， 酿制后能够得到优越的酒精浓度， 酒精浓
度高， 葡萄酒也相对地容易保存。 当时在法国香槟区就有 Dom Pérignon 发现香槟气泡葡
萄酒制法的最为出名。