科普| 五常大米的起源

清道光十五年（1835年），吉林将军富俊组织当地居民在沙河镇的亮甸子、王家街一带引水种稻，所产稻谷用石头碾子碾成大米，其后成为清朝后期历代皇帝的贡米。 哈尔滨的水稻面积已经达到了665万亩，总产已经达到了70亿斤。全国平均每人可以吃到5斤哈尔滨大米。全国水稻大县五常，水稻面积达到170万亩，是建国初的17倍。

自五常于清乾隆年间开始有栽培水稻的历史记载以来，不到200年的时间里，五常大米名声鹊起，誉满天下，一直是皇室独享的御贡米。改革开放后来更是屡获殊荣，“绿色食品”、“有机食品”、“中国名牌”、“美国食品营养协会认证产品”、“中国原产地域保护产品”等桂冠独享华夏。“五常米，帝王粮”的民谚在白山黑水间广为传唱。对饮食挑剔到极致的慈禧太后更是多次提起“非此米不能尽食”。

五常大米是黑龙江五常市出产的大米。五常市地处黑龙江省南部，属于中温带大陆气候，无霜期140天，平均年降水量608毫米，年日照2629小时。溪浪河、拉林河、牤牛河贯穿全境,水系纵横。充沛的日照，天然河水灌溉，加上种植的成熟期长的优质晚熟品种的水稻，使五常大米与众不同的特点。五常山清水秀，更是鱼米之乡。

水稻生长的基本条件是“水”和“土”。 五常市境内有以拉林河、牤牛河、溪浪河三大水系为主的大小河流297条，自然泡沼400多个。水质达到国家一级饮用矿泉水标准，矿物质含量丰富。河流总长度约2240公里，河网密度为0.3公里/平方公里。世界三大黑土带中，我国东北有12万平方公里，其中黑龙江独占8万平方公里，五常又是黑龙江黑土面积最大的县(市)。龙江黑土层厚度平均为20至30厘米，五常黑土层的平均厚度竟达2米，土中含有机物高达10%以上，堪称“膏腴”之地。灵山生秀水，牤牛河，拉林河与磨盘山泉奔涌腾跃，灌溉着下游小山子、龙凤山、志广、卫国、二河、沙河子、向阳、山河、杜家、兴盛、五常、安家、民乐等乡镇的百万亩稻田，与寒地黑土气候阳光琴瑟和歌，赋予五常大米非凡的灵性，终于滋养出五常大米的一世香名！著名国际影星李冰冰就是吃五常大米长大的。加上现代农业助力，科学育秧，精种繁育，再加上黑龙江第一积温带的地理位置，五常大米冠绝天下自然当之无愧。

2017年五常又是一个丰收年，伴随着政府打假力度的加强，五常用厚重的稻米历史和无尽醇香来诠释餐桌上最好的食材。