木耳泡久了有毒？这个真相越早知道越好！

文丨药疗君 王朋阳 编 丨乔乔 图 丨网络

木耳作为身体里的“清道夫”，不仅可以排毒养颜，对瘦腰腹更是作用显著，夏天来一碗凉拌木耳，营养好身材！但是，网上流传着：泡木耳有毒的说法，让我们又惊又怕，真的是这样吗？

事件：

2015年7月，《温州日报》报道，50多岁的陈先生平时身体健硕，与家人出门旅游了3天回家后，发现家里还有旅游之前泡下的黑木耳没吃，就做了一盘木耳炒蛋。他自己吃了半盘，女儿吃了少量，妻子没吃。当晚，陈先生和女儿均出现腹泻。经输液，女儿病情好转，陈先生的情况却日益严重：小便没了，全身出现黄疸，呼吸急促且越来越困难，被家属送到温州瑞安人民医院急诊室，后转入ICU抢救。因吃了在水中泡发三天的黑木耳，引发多脏器功能衰竭，差点出人命。

泡发的木耳真的有毒吗？

真相：晒干后的木耳没有毒，也不会因为浸泡而产生毒素！

夏天浸泡超8小时，变质了！

医生介绍说可能是因为浸泡时间过长，滋生了大量细菌，引起了急性肠胃炎。尤其是在夏天，高温、闷热、潮湿的条件下细菌繁殖速度更快。因此，大家需要注意，如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当木耳在水中发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌有可能产生剂量足够让人产生中毒反应的生物毒素。泡好的木耳最好能焯一次水，起到灭菌、杀灭寄生虫作用。

木耳减肥瘦身，夏日必备

1.木耳含铁最高，是素中之王！
每100克黑木耳中含铁185毫克，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。

2.木耳减肥瘦身，夏日必备
泡发后的湿木耳，每100g含有27大卡的热量，热量低。同时，木耳有很好的饱腹感，所以有一定的减肥作用。木耳还能促进胃肠蠕动，减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖，对于便秘也有一定的缓解作用，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老有良好的效果。

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