弃肉吃素？臣妾做不到啊

（新欧洲战报记者 鲁佳）10月26日世界卫生组织发布了这样一条消息，称食用红肉和加工肉制品，会增加患癌的几率。很多吃货大呼救命，表示还能不能让人愉快地吃肉了？！

世卫组织称，有证据表明，红肉与癌症之间的关联以结肠直肠癌最强，食用红肉与胰腺癌和前列腺癌之间也可能存在关联。而根据专家的结论，每天食用50克加工肉制品，患结肠直肠癌的风险增加18%，这一风险会随食用量的增加而增加。

具体来说，红肉是指各种哺乳动物的肌肉，如牛肉、小牛肉、猪肉、羔羊肉、绵羊肉、马肉、山羊肉等。加工肉制品，指通过盐腌、腌渍、发酵、烟熏或其它方式处理过的肉类，如热狗（法兰克福香肠）、火腿、香肠、腌牛肉和牛肉干等。

一石激起千层浪。虽然吃熏肉、火腿等对健康不好，这已经不是新闻了，但世卫组织的这一定性，仍然让很多肉食者陷入恐慌。

之后，世卫组织进一步解读“吃肉致癌论”，安抚民心。称此项研究的确支持了现行的有关限制食用肉类、尤其是加工肉制品的公共卫生建议，但并不意味着人们应彻底停止食用肉类，吃加工肉制品也并一定会得癌症。癌症风险随食用量增加而增加，这不存在一个低于界限就安全、高于界限就不安全的“阈值”，关键是要适量饮食。

另据世卫组织下属国际癌症研究机构公布的“致癌物名单”，截至2014年，“致癌物质”已达970种，分为下列五类：

1. 致癌：烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。

2. 很可能致癌：丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等可能性较高的致癌物质。这类物质在动物实验已证实有明确的致癌作用，但人群研究的证据还比较有限。生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物，接触到丙烯酰胺的机会就比较大，应尽量避免。

3. 可能致癌：对人体致癌性的证据不充分，但对动物致癌性证据充分。手机辐射就在此列。

4. 致癌度不确定：苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。这类物质动物和人群研究的致癌证据都不充分，或动物实验证据充分，但人群研究则明确无致癌作用。当然，这并不意味着这些食物可以不顾数量放心吃，因为它们虽然不致癌，但可以带来其它健康风险。

5. 很可能不致癌。

   
   

看完这些可能。。。可能。。。可能。。。笔者也是一头雾水。简单说，就是吃红肉和加工肉制品会增加患癌的可能性，但并不一定会患癌，主要还是要控制食用量。

但笔者觉得可以依此类推为：吃鸡蛋过量可能会死，吃水果过量可能会死，吃任何食物过量都可能会死，不患癌也会撑死。据专家说，喝水过量也会中毒的。

所以，最好的办法就是不吃不喝，可能死得更快捷。。。可能。而这些“可能”与“不可能”之间的“阈值”，专家说无法估计。

另外，再给读者一个数据。据学术研究组织“全球疾病负担项目”最新估计，全球每年约3.4万人死于大量食用加工肉制品导致的癌症。但全球每年有100万人死于吸烟导致的癌症，每年约有60万人死于酗酒导致的癌症。

所以，世卫组织的这一研究和结果，与世界上很多专家的研究和结果一样，是个然并卵的事，大家根本可以不必恐慌。

话说，癌症到底是怎样形成的，至今似乎也没有确定的结论。很多人的生活习惯十分健康，烟酒不沾，坚持运动，年纪轻轻就死于癌症了。也有很多人抽烟喝酒活到九十九。

2013年，时年112岁的法国老寿星阿茂利（Olympe Amaury）接受记者们探望时，被问到长寿秘诀，她的儿子说，母亲几乎从来没做过什么体育运动，也从来没像法国卫生部门号召的那样每天吃5份水果和蔬菜，甚至从来连医生都不看，也许正是这些原因，母亲才如此长寿。

这个世界上，可能致死的事情多了去了。

黄历上说，今日不宜出行——那么是不是就不出门了。届时老板要你死，你不得不死。

产妇生孩子可能会死——这也是世卫组织说的，那么可以不生育了吗？然则整个人类都会灭绝了：

谈恋爱可能致死——王尔德有句名言，心是用来碎的。而前段时间那个勒死未婚妻的爷们是这样说的：

生病吃药也可能致死：

一切皆有可能。唯一不是可能而是确定的事情是，但凡出生必定会死，没有一个人能活着离开这个世界。

吸烟酗酒致癌的可能性更大许多倍，但烟民酒鬼说了，虽然如此，但戒烟戒酒长命百岁又有什么乐趣。对于食肉一族也是同理。就算食用红肉和加工肉制品增加患癌“可能性”，但如果连自己想吃的美食都放弃，人生还剩下几多乐趣。

人生里有很多风险我们都无法预计和避免，做自己想做的事情，吃自己想吃的东西，如果这样能令心情愉快，可能活得更长久。