都贵玛:草原母亲,大爱无疆 | 功勋

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有个问题我不是很懂

派类一直都不太受大家喜爱,是为什么呢

明明派皮和派馅做起来非常简单

也很方便储存呀

所以我还是硬着头皮上了!

给大家推荐一款少油少糖的紫薯派

非常适合我清淡的口味

觉得不够甜的同学请加糖!


椰香紫薯派

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参考量:中国红8寸活底不沾派盘一个

派皮:

低筋粉

160g

黄油(冷藏的)

60g

蛋黄液

15g

凉水

35g

砂糖

20g

1g

派馅:

紫薯(蒸熟去皮)

200g

砂糖

20g

椰浆

270g

中号鸡蛋

一个

椰蓉

20g


准备工作:

-紫薯洗净,大火上锅蒸熟,然后去皮切块备用

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制作派皮:

蛋黄液先加凉水搅匀,再加盐和砂糖搅匀,备用。

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筋粉过筛到一个容器里,冷藏的黄油切成小块,放入面粉盆里。用手将黄油和低粉搓成砂砾状,如果手温高的话要戴上一次性手套哦。

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然后加入第一步的蛋黄液,用刮刀翻拌吸收,用手整形成面团,包好保鲜膜放入冰箱冷藏松弛2小时以上。

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揉面垫上撒点手粉,取出面团用擀面杖擀成比派盘大一些的薄片,贴紧铺入派盘,用手按平压实,去掉多余的部分,用叉子均匀地扎出小孔。

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在派皮中间铺上一张油纸,倒入派石或者其他比较重的豆子也可以,能压住派皮即可,放入烤箱中层,上下火175度先烤15分钟至半成熟,烤好以后取出备用。

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制作派馅:

切好块儿的紫薯放入料理机,再将鸡蛋、椰浆、砂糖和椰蓉一起加入,打成糊状,然后静置一会儿备用。

温馨提示:因鸡蛋大小和椰蓉浓稠度不同,如果打好的紫薯泥还是太稠的话,可以通过适当加椰浆或鸡蛋液来调整。

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组装:

将做好的派馅倒入派皮里自动流平,八分满即可,轻震几下继续放入烤箱再烤25分钟左右,派馅表面凝固即可,时间不要太长,否则会开裂

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紫薯馅儿的颜色看着也是让人赏心悦目

派类烤完以后多少会有一点回缩

也正好方便了我们脱模!

(派类绝对是最好脱模的甜品了没有之一~

整体都是椰香和紫薯香

所以装饰上也非常偷懒儿的选择了椰蓉


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我个人是很喜欢椰子和紫薯哒

所以这个甜品是我毫不犹豫就会吃很多的类型

而且吃完也感觉不到一点儿油腻和甜腻

在派皮松弛的时候可以用来做派馅

充分利用时间做起来就非常快

很开心又有一款没什么罪恶感的甜品了!


保存方法建议

多余派皮面团可以冷冻保存

多余派馅可以冷藏保存

吃不完的派需要放冰箱冷藏哦


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(^^*)


制作&编辑&拍照ISA

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