41.丽丽爱心厨房‖家常披萨做法

昨晚和今早主食都吃了披萨。

比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。

没有去过意大利，也就没有吃过真正意义上的比萨，但出去吃过几家，口感和自己做的没有特别之处，所以选择了自制，健康还可以选择自己喜欢的料。

下面说说，我平时做披萨的配料和方法吧。

第一步:披萨饼

我喜欢自己做，用下面的配方，一次可以做八寸的四个饼，按我家五口人，可以吃两次，一次用两个饼，一般是前天下午发面，晚饭时烤，烤完凉透，放冷冻室两个，下次做提前半小时拿出，放冷藏室两个，第二天早上起来放料现烤。

披萨面团的材料:

高筋粉250克，低粉250克，酵母4克，绵白糖25克，盐5克，温水250毫升。

温馨提示:面粉也可以用平时蒸馒头的面粉，配方上还有橄榄油25克，我试了没放，饼也挺好吃，自己做吃的就是根据自己的喜欢和每次做的经验来，所以有兴趣的，可以放油和不放油都试试，看哪个好就用哪个。

做法:

1.和平时发酵面团一样，先准备250毫升温水，依次放入盐，白糖，酵母搅拌下，最后加入500克面粉，揉成光滑的面团进行发酵。

2.发至两倍大时取出，平均分成四份，拿出一份擀成比八寸披萨盆大一圈的圆饼，披萨盘底和边抹油，把擀好的面饼放进去，大的那一圈正好是高出底部伸出来的那一圈，为的是烤时放料不会溢出。

3.烤箱预热180度，烤制8-10分钟（只要饼膨胀，表面不用上色就行）

4.烤第一个的时候擀第二个，依次这样烤好，按照上面说的方法放置保存。

第二步:披萨酱

披萨酱可以用番茄酱代替，也可以买现成的，我还是喜欢自制，用西红柿和洋葱。

三个中等大小的西红柿加一个中等大小的洋葱，熬出来的酱正好可以做四个披萨饼。

做法:

1.西红柿洗净，顶部和底部都切十字刀，不要切太深，放入热水锅里边煮边烫，一分左右，西红柿皮脱离捞出，把皮去除干净，切成小丁备用。

2.洋葱去皮，洗净，也切成小丁，炒锅放油，加入洋葱丁爆炒下，加入少量盐，五香粉，少许酱油搅拌几下，加入西红柿丁，翻炒，熬制，熬到汁液粘稠，西红柿和洋葱类似融合的程度，再加适量盐就可以盛出备用了。

图片发自App

第三步:烤制

有了饼，有了酱，最后就是烤制了。

烤盘底部和周边抹油，把饼放入，用叉子把饼底叉出无数小孔，为的是料好进去饼里，饼底抹一层熬好的披萨酱，接着放入自己喜欢的蔬菜，也可以是水果，按照自己和家人的喜欢，随意搭配就行，只要觉得好吃，好看就可以了。放完蔬菜水果接着放酪丝，刚开始不要放太多，但要放均匀，放好酪丝，再撒些披萨草，这时就可以烤了，烤箱预热200度，烤到上面的烙丝化了，拿出看看哪里不均匀，再撒一层酪丝，继续烤，烤到表面酪丝和饼的边缘金黄色的可以拿出了，我看了下时间，大概20分钟。

昨晚做了一个香蕉披萨，甜甜的很好吃。