周末了,吃点好的。

外号小川胖的小川叔,最近已经在减肥。

并且成功瘦下来6斤,这个显著的成果除了和我自身的努力分不开之外,还要特别感谢一个妹子。就是可爱的小厨娘小怡。今天川叔就好好给你推荐一下小怡妹子的私家菜谱。这个素菜系列是我的最爱啊!


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01 五彩下饭菜


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土鸡蛋打散炒成鸡蛋碎,黑木耳泡发剁成黑木耳碎,青椒和红椒切成碎,野笋丝焯水,锅里热油,爆香蒜末,把黑木耳碎和野笋丝倒入锅里煸炒,再把土鸡蛋碎、青椒碎和红椒碎一起倒入锅里煸炒,加适量的生抽,再加一勺辣酱,翻炒均匀出锅。



这道菜是我在【晓起揽月】的厨房里做的,所有的食材都是当地的,尤其是野笋丝特别鲜嫩。




02 紫甘蓝拌香菜


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紫甘蓝切成丝,靠近根部尽量切细,香菜切成段,用净水洗净沥干,撒适量盐先把紫甘蓝腌渍片刻,倒出渗出的水分。倒入香醋、白糖、鲜酱油拌匀。



最好要提前拌,才能更加入味。这道菜可以多放点糖和醋,调成糖醋味的比较好吃。




03 家常豆腐


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1.先把中豆腐切成1厘米左右厚的薄片,放油锅里煎至两面焦黄。

2.黑木耳泡发,撕成小片。香菇切片。毛豆剥粒清洗干净。

3.锅里倒油,先煸炒毛豆盛出。蒜末爆香,加入一勺红油豆瓣酱煸炒。

4.再把香菇、黑木耳和中豆腐倒入锅里翻炒,加糖加盐,加生抽加清水,盖上锅盖焖煮片刻。

5.最后收汁,倒入毛豆稍微翻炒一下出锅。



中豆腐就是介于嫩豆腐和老豆腐之间的豆腐,煎完后外面焦脆里面软嫩。

这道菜是一道下饭菜,咸鲜口味,看着辣其实不辣。




04 茼蒿菜炒茶树菇


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茼蒿菜和茶树菇洗净,锅里热油,先煸炒茶树菇,再倒入茼蒿菜一起煸炒,撒盐调味出锅。



茶树菇要选用新鲜的而不是干的,茼蒿菜要挑选小而嫩的。




05 大蒜叶炒香干


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大蒜叶去除根部和老叶,切成段,豆腐干切成片。锅里热油,先煸炒大蒜叶的根段,再倒入豆腐干煸炒,然后倒入大蒜叶的叶段煸炒,最后撒盐调味。



大蒜叶切得时候可以用刀把根部拍扁,切得时候刀呈45度角倾斜切段,这样更好入味。根段和叶段分开炒,因为根段较叶段不易熟。




06 杂菌炒面筋


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香菇、蘑菇和平菇洗净切成片,油面筋用热水泡一下,大蒜切成末。锅里热油,蒜末煸香,把三种菇倒入锅里煸炒,可以加一点水,把油面筋倒入翻炒,倒入生抽、撒点白糖调味,翻炒均匀出锅。



杂菌可以换成自己喜欢吃的菌菇,油面筋用热水浸泡一下,既能去除油腻,又能让它变软。




07 杭白菜炒腐衣


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杭白菜洗净切段,腐衣撕成小块,锅里热油,先煸炒杭白菜,再放入腐衣一起煸炒,撒盐调味出锅。



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