日日煮
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冬日就差这一口江南米酒，和你虚度光阴。

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朝九晚五之外 好好虚度时光

——时光·江南米酒

陈剑波喜欢喝酒，不是工作应酬那种

而是“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”

在忙碌了一天之后，卸下一身疲惫

就着窗外呼啸的北风，惬意地来上一口

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白酒、红酒、啤酒、黄酒……什么酒都可以

但是最钟爱的，还是不烈不燥

如南国美人般轻柔温婉的江南米酒

冬日就差这一口江南米酒，和你虚度光阴。_第3张图片冬日就差这一口江南米酒，和你虚度光阴。_第4张图片

2012年，陈剑波离开供职多年的《都市快报》

创立了一个乡村酒吧

经营酒吧的时候，他遇见许多好酒之人

说起喝人头马、轩尼诗、或者知名葡萄酒庄的经历

都有一种莫名的骄傲感

似乎这些洋酒带着某种高贵的血统

这让陈剑波觉得有些悲哀

中华民族明明拥有属于自己的灿烂酒文化！

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注：知名的民谣歌手马頔、万晓利曾来酒吧演出过

米酒，有“世界三大古酒”之一的美誉

历史书上，曲水流觞、青梅煮酒

投醪犒师等我们熟悉的典故中，喝的就是米酒

而宋朝以后，中国米酒渐渐没落

至今，和其同源的日本清酒、韩国米酒

在世界范围内负有盛名

慢慢成了年轻人的最爱

相反，对于米酒，很多中国人自己都仅是一知半解

每个时代有每个时代的饮品

我们寻找藏在中国人骨子里的酒

凭着历史古籍中对各种米酒的描述

陈剑波先后跨越浙江、江西、福建、安徽、江苏

几乎找遍了市面上所有的米酒

结果总是找不到满意的

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寻酒之路

陈剑波不甘心

他决定自己酿！几经辗转

找到浙江金华酒酿造技艺非物质文化遗产传承人吕敏湘

60多岁的吕敏湘，出生在酒业世家

他的先祖吕子益，是南宋嘉定年间进士，痴迷酿酒

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吕子益酿的酒，

让大诗人陆游常常“醉倒桥边人不怪”

据说，吕子益还曾挑了一担酒，赶100多公里去绍兴看陆游

陆游写了首诗

“山崦寻香得早梅，园丁又报水仙开；独醒坐看儿孙醉，虚负东阳酒担来。”

作为回赠

为了找到酿酒最合适的糯米

他跑遍几个省，最后选定江苏、安徽一带的

根据《齐民要术》中的记载

淘米要20遍甚至5、60遍

将糯米表层脂肪的部分细细磨去

提升酒中香酯水平

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在酒曲的制作上，坚持不用化学方法

他找到了80多岁高龄的草木曲制作匠人李师傅

有50多年红曲制作经验的匠人蒋师傅

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在两位老匠人的帮助下

将红曲与草木曲搭配使用

虽然产量上会受到影响

后期酿出的米酒，口感香醇绵长

冬日就差这一口江南米酒，和你虚度光阴。_第11张图片寻找制作草木曲的草药

冬日就差这一口江南米酒，和你虚度光阴。_第12张图片研制中的草木曲

冬日就差这一口江南米酒，和你虚度光阴。_第13张图片制作中的红曲

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陈剑波选用的山泉水

冬天冒着热气，夏天手感冰凉

村民世世代代生饮，从来没见干涸过

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头一年的米酒，封存于江南小镇

历经秋冬春夏四季的绵长

陶缸中微生物呼吸、生长

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又一季的新稻新米新曲，和清冽的鲜活山泉

与即刻开缸的旧年米酒混酿

历经15道古法工艺

最终发酵成“时光”江南米酒

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陈剑波给它取了一个诗意而浪漫的名字

“时光”

历经时光萃取凝练

也让喝过的人

在忙碌的日常，得以好好虚度时光

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一经上市，好评如潮

一位有着20多年酿酒经验的老厂长

喝过之后赞不绝口：这是我喝过的最好的米酒！

连外国友人品尝过层次丰富

口感婉转的酒浆后，也惊讶得合不拢嘴

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世界上有两种米酒

一种是不可抑制的高酒精度

一种是加水加糖保持的低度

江南米酒是第三种

原生态的低度、无添加的原酿

散发着天然的香甜与清新

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一杯好米酒的天然花果清香

不需来自食用香精的勾调

是低度营养的养颜保鲜饮品

富含18种氨基酸

其中8种人体必需氨基酸

是啤酒的12倍、葡萄酒的11倍

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富含麦芽糖、葡萄糖、酯类、甘油、

高级醇维生素及有机酸等易被人体消化的营养物质

也是钙锌硒等微量元素

B族维生素、叶酸等的良好来源

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长期喝江南米酒，能软化血管

促进血液循环，还有调节脾胃的功能

对女孩子来说，每天喝一杯

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冬日就差这一口江南米酒，和你虚度光阴。_第28张图片冬日就差这一口江南米酒，和你虚度光阴。_第29张图片

浅尝时光之美，享受虚度之乐

从一杯时光·江南米酒开始

冬日就差这一口江南米酒，和你虚度光阴。_第30张图片

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