咬下瞬间爆汁的鸡肉馅饼,连专业吃馅饼二十年的北方妹子都折服!

咬下瞬间爆汁的鸡肉馅饼,连专业吃馅饼二十年的北方妹子都折服!_第1张图片

咬下瞬间爆汁的鸡肉馅饼,连专业吃馅饼二十年的北方妹子都折服!_第2张图片

馅饼是许多小伙伴的最爱

可以早上一个、中午一个、晚上一个

睡前再吃一个

怎么吃都吃不腻

但是常见的馅饼不是牛肉就是猪肉

偶尔也会想换换口味嘛~

今天给大家介绍一款少见的鸡肉馅饼

里面除了满满鸡肉馅儿

还包了玉米和香葱

热乎乎地咬开脆饼皮

满嘴奔流的鲜甜汤汁清爽又过瘾

一次得吃五六个才能刹得住嘴~



鸡肉玉米馅饼

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参考量:约8-10个

馅饼皮:
中筋面粉 200g
温水 120g
肉馅:
鸡小胸 300g
鸡蛋 1
5g
细砂糖 8g
鸡精 2g
香油 5g
生抽 5g
料酒 5g
胡椒粉 0.5g
70g
洋葱 80g
甜玉米粒 80g
香葱 20g


步骤


制作面团:

中筋面粉放入搅拌盆中,加入温水,用筷子搅拌成絮状。

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在盆中稍微揉成团,倒出到案板上继续揉到面团光滑,盖上湿布或用保鲜膜盖上醒发30分钟。

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制作内馅:

把鸡肉去筋剁成肉泥,留一小部分剁成较粗的颗粒。

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打入一颗鸡蛋,沿同一方向搅拌上劲,一边搅拌一边分次加入水,至肉馅产生弹性。

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加入盐、酱油等调味料,搅拌均匀。

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把洋葱用食物处理机打成较细的碎末(也可以用刀切碎),跟玉米、葱碎一起加入肉馅中搅拌均匀,盖上保鲜膜冷藏10分钟让馅料腌渍入味。

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组装、煎熟:

把醒好的面团揉成长条,均分成8-10个小剂子揉圆。

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沾上适量手粉防粘,用擀面杖把剂子擀成圆形薄片。

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放入适量肉馅,用包包子的方式包起。

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锅中倒油,中小火烧热后,放入馅饼稍微压扁再慢煎,煎至两面金黄即可。

TIP:可适时用夹子夹起馅饼,像车轮一样滚一滚,让两个面中间也能均匀受热。

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保存方法看这里

建议即做即食,肉馅冷藏可存放3天。


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今天的灵感

来自梅梅在家的时候经常买的馅饼

街角小小的摊子只卖牛、猪、鸡三种口味

每天下午一开店就大排长龙

最喜欢的就是包了甜玉米粒的鸡肉馅饼

可惜离开家以后

在外地就再也没有见过了

他家馅饼做得小且厚

汤汁就这么牢牢地被锁在饱满的肉馅里

每次咬开都差点被喷一脸

哎...说得口水都流出来了...

这次复刻成功后

以后想吃再也不怕吃不着啦!!


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鸡肉馅饼吃起来跟其他馅饼完全不同

汤汁要比猪肉、牛肉清澈鲜爽许多

馅料也不那么油腻

特别是咬着饱满甜玉米粒的时候

啵唧啵唧的口感简直让人着迷

肉馅和洋葱和香葱融合后

鲜中带甜的滋味儿魔性得令人发指

咱们北京土生土长的晴子小姐姐

才尝了一小块立马眼睛发亮

说回家马上就要做呐~

大家伙也赶紧试一试呀!


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成品制作&图文编辑&摄影梅梅

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看完教学,接下来干啥?


如果大家跟着我们的配方

勤奋地亲手制作了美美的成

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