奇葩月饼大赏：别说了，都不好吃

手握奥卡姆剃刀的壹读君 |didi

年年岁岁月相似，岁岁年年饼不同。

曾几何时，五仁月饼还是月饼界顶流，从被吃饼群众抱团群嘲“黑暗料理”“滚粗月饼界”，到黑红逆袭，翻身上岸。一眨眼的功夫，五仁已成为昨日经典，放眼今年的月饼界，全是不认识的新面孔：小龙虾月饼、韭菜鸡蛋月饼、香辣牛肉月饼、酸菜牛蛙月饼、芥末三文鱼月饼、黑猪极地冰肠月饼、海盐芝士拿铁巧克力流心台式桃山皮月饼……

图：微博@作家张传文 巧克力香辣牛肉月饼，冰皮是正宗巧克力味，馅料是地道香辣牛肉，两者的奇妙碰撞，贸然闯入了月饼的甜咸之争，让你觉得小孩子才做选择题，成年人根本没得选。

小龙虾月饼，无数博主推荐的“网红款”月饼，小龙虾好吃，饼皮香脆，可这跟月饼有什么关系？为什么不去痛痛快快吃500只麻辣小龙虾？

酸菜牛蛙月饼 据说是今年奇葩月饼的头牌，每一块月饼里面都有一整只牛蛙腿，且经过剔骨处理哦，轻松步入“吃月饼不吐骨头不吃月饼倒吐骨头”的时代。 牛蛙：莫挨老子 生产厂商啥都敢往月饼里塞，本意可能是另辟蹊径，吸引爱追新的年轻人，但随着馅料越来越离谱，混搭越来越跨界，名字越来越长，年轻食客们也遭不住，不禁发出灵魂一问：现在的月饼真的可以吃吗？ 就连曾经的“五仁黑”（包括我本人）也纷纷倒戈，表示 “五仁月饼，我突然可以了”“当初是我不珍惜，五仁月饼对不起！” 害，搞出那么多新花样，奇葩月饼为何让人如此上头？ 陷入格式塔冲突的月饼 小龙虾月饼、韭菜鸡蛋月饼、酸菜牛蛙月饼、芥末三文鱼月饼，这些馅料单拎出来都很好吃，而一旦做成月饼，就处处透露出生硬和不适，问题究竟出在哪里？ 格式塔（Gestalt）学派认为，人们总是先看到统一的整体，然后再去关注各个局部，整体不等于局部之和，整体优先于局部，局部元素的性质是由整体决定的。 放在“月饼”这个格式塔内，我们并不是先挨个去看月饼的馅料，芝士、小龙虾、三文鱼、牛蛙腿，然后把这些馅料跟“月饼”凑在一起，而是先看到“XXX月饼”这个整体，然后在默认这是个月饼的整体框架下，再去追究里面包含的元素。换言之，这玩意儿得首先在我这里，是个月饼，然后我才能去决定“能怎好”（能不能吃、怎么吃、好不好吃）。 那么，一个月饼的完整概念是什么？ 学术界并未给出明确定义，百度百科也非常识趣地说，月饼“是一种中秋节的时节食品”“主要原料是面粉、鸡蛋、糖等”“与各地饮食习俗相融合”，真是活的一手好稀泥。 其实这些都不重要，我们的大脑在处理信息时很会偷懒，根本不会等到你查完词典再做判断，而是直接根据过去的经验给出结果。什么是月饼？我们大多数从小吃五仁、豆沙、枣泥、蛋黄月饼长大，在我们的认知里，这些才是月饼该有的样子，除此之外，都是“异类”。 月饼馅料与月饼的关系，还能用格式塔的不同状态来表示： （1）和谐Harmony： 组成整体的每个局部，它们的主题、形状、颜色等各方面趋近一致，并且排列有序，这时产生的认知感受就是和谐。 玫瑰豆沙月饼、双黄莲蓉月饼、金丝枣蓉月饼、传统枣泥月饼，每一个局部元素都是那么地和谐，组成的整体也是那么地和谐，甚至连五仁（核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁）月饼看起来都面目可人。不得不说，传统月饼的格式塔真是令人心理舒适~ （2）变化 Changes： 在整体“和谐”的基础上，局部产生了形状、大小、颜色的变化，但这种变化没有改变所有局部的同一性质，这就是“变化”。 抹茶红豆馅、牛奶芝麻馅、豆沙素蛋黄馅、绿茶豆沙 、绿茶瓜子仁豆沙，滇式月饼里的云腿玫瑰月饼、云腿蛋黄月饼、云腿鸡枞月饼、玫瑰奶心月饼…… 这几年来，月饼的馅料逐渐发生了变化，牛奶、抹茶等新元素出现在月饼中，广式“流心”加入了滇式的鲜花月饼中，不同流派的月饼切磋交手，月饼局部产生了一些调整，但并不妨碍整体的性质，好不好吃另说，你至少能一眼识别出——这玩意儿还是月饼。 （3）冲突 Conflict 在“和谐”的基础上,局部不仅仅产生了形状、大小、颜色的“变化”，而且产生了性质上的改变，与整体、整体中的其他局部“格格不入”。 “小龙虾月饼”，小龙虾是深受喜爱的地方小吃，双休日呼朋引伴去喝酒扒虾，是人间享受没错，但这跟“中秋时令食品”月饼有半毛钱关系？同理还有酸菜牛蛙月饼，人家正儿八经是一道菜啊，凭什么也要被月饼收编？这是局部与整体的冲突。 “巧克力香辣牛肉月饼”的冲突点就更多了，先不讲单个食材纳入月饼看起来有多勉强（局部与整体的冲突），巧克力与麻辣牛肉之间本身就存在严重的“次元壁”（局部与局部的冲突），就好比在巧克力布朗尼里面挖出一块湖南臭豆腐，当然可能很好吃，但你仍会陷入一种心理冲突中，就冥冥中感觉“这个世界好像不是这样子的”。 感谢这些群魔乱舞的奇葩月饼，把你简单的月饼概念搅得乱七八糟。人们的心理本来是不断地试图在感官上将事物元素闭合，形成一个完形整体，但奇葩月饼给了你一个下马威：你根本无法从整体上把握这些所谓“月饼”，它们的馅料与“月饼”头衔又是那么地矛盾与冲突，无论从整体到局部，还是从局部到整体，这个（格式）塔都一副此路不通的样子，你的认知过程实在太“南”了，而你一开始只不过是想吃块月饼。 借鉴量子力学家泡利“痛骂”物理学的一段话：这些月饼出了大问题，对我来说什么都太难了，我宁愿自己去吃一顿火锅，也从来没听过月饼是个什么东西！
是时候奥卡姆剃刀了 有人作出了妥协让步，行，麻辣小龙虾就麻辣小龙虾，韭菜盒子…不，韭菜月饼就韭菜月饼，这些我都忍了，但能不能搞一些平凡的口味，至少能让我看懂里面装的是啥。 月饼厂商说不能，他们还在捣鼓一些更狂野的混搭，更生硬的捆绑，更冗长的名字，让你除了最后两个字以外，根本猜不出他们是要卖啥，譬如“黑猪极地冰肠”“海盐芝士拿铁巧克力流心台式桃山皮月饼”。 法国语言学家泰尼埃曾提出过一个图式，认为“任何一个词一旦成为句子的一部分，就不再像在词典中那样孤立存在了。一个词和邻近的词之间就会产生一种联系。”“联系对于思想的表述是必不可少的。没有联系，我们不能表达任何连贯的思想，而只能说出一些孤立的、互不相关的形象和概念。” 而有些月饼的名字词组，就是那么地孤立、分割，让你看了一头雾水。 黑猪极地冰肠月饼，对，点名就是你。“黑猪”“极地”“冰肠”，每个单独的词我都认识，但放在一块我简直满脑袋问号：黑猪和极地是什么关系？极地和冰肠是什么关系？冰肠又跟月饼是什么关系？联系是语言的灵魂和生命力，请问你的生命力在哪里？ 后来通过细心查阅资料，我明白了，黑猪是一种猪的品种，黑猪香肠就是黑猪肉制成的香肠，而这款月饼使用的黑猪香肠自2007年起，就供应南极科考队，所以也叫“极地冰肠”，“黑猪极地香肠月饼”就是这么来的…… 终于解开了背后的语言学之谜，但我开心吗？我不开心。 名字太长太分裂的月饼，对我们的大脑是一种“伤害” 。如果不借助任何词典和搜索引擎，在第一次接触陌生语言时，我们的大脑有一系列方法来偷懒，譬如语义的促发效应，它是一种内隐记忆的效应，通过促发、扩散相关的想法来帮助理解意义。 当我们听到“护士”时，就会立刻想到“医生”，听到“流心”就会立刻联想到“奶黄”，听到“巧克力”就会立刻联想到“蛋糕”“冰淇淋”。因为在我们的记忆中，这些词语是相互关联的，是可以被纳入同一个主题下的，所以能激发同类的联想。当一个句子里出现很多相关联或语义相关的词，只要看到第一个，马上就能激发我们联想到其他 相似词语，因此很快就能get到整体句子的信息。 反过来，当句子中的词语没有联系，譬如“黑猪”和“极地”，“巧克力”和“麻辣牛肉”，八竿子打不到一起时，我们的大脑就需要反应很久，或者干脆宕机，因为实在整不明白这是啥玩意。 大脑：我太南了 在几百万年的进化中，我们人类的大脑体积增大了三倍，拥有了最高级的想象力和创造力，成为世界上最精密的仪器，甚至还拥有一整套的偷懒机制，不就是为了减轻一些认知负担，给自己放放假吗？ 所以不到万不得已时，不要多动脑，尤其不要跟这些复杂、绕口、离奇、不知所云的月饼们过不去。 如果下次再遇见一个名字超长超难记的奇葩月饼，我会选择举起奥卡姆剃刀，一刀砍掉那些多余的名词。这把刀由14世纪的逻辑学家奥卡姆发明出来，基本原则是“如无必要，勿增实体”，即“简单有效原理”，广泛地运用于各种科学理论模型之中。 月饼，能吃就行，好吃就行，太长可以，但没必要。 参考来源：
解读格式塔理论及相关设计原则 - 知乎 https://zhuanlan.zhihu.com/p/36991992 “格式塔”视觉原理 https://www.douban.com/note/300926297/ 格式塔心理学是什么？格式塔心理学美学是什么？- 知乎 https://www.zhihu.com/question/19882606 ▼
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