20年了,这家老牌潮汕菜依旧没有对手…



年初,陈晓卿导演的一部美食纪录片

凭借8.5的豆瓣分

又双叒叕刷爆全网了!!


20年了,这家老牌潮汕菜依旧没有对手…_第1张图片


纪录片共20集,介绍的 全是地道潮汕美食 牛肉丸生腌蟹炸粿肉鱼饭蠔烙菜脯益母草卤鹅…… 让不少网友看完直呼要马上飞到潮汕开吃!



而我们身处在潮汕餐馆遍地的广州 其实不用去到当地一样能吃到 正宗潮菜 像我们接下来要介绍的这家 潮景·鱼米香荔湾店

纪录片中的美食在这几乎都能找到

总店还是广州的潮菜老字号,来头可不小!


20年了,这家老牌潮汕菜依旧没有对手…_第2张图片



01

20年老牌潮菜

终于杀入荔湾区了!


▉ 广州的潮菜老字号


潮景·鱼米香的 总店开在小北 ,已有20多年的历史,绝对称得上是 广州的潮菜老字号 !直至现在生意依旧红火,到了晚上 一位难求~



在某评随便一搜都是满满好评, 20年来陆续开了5家店 ,每开一家都成为该区 胶己人的聚脚地 ,从服务到出品都让人感受到 浓浓的归属感


20年了,这家老牌潮汕菜依旧没有对手…_第3张图片


▉ 30年经验潮菜大厨坐镇新店


为了让各区的潮汕人都吃到家的味道,他们终于把店开到了荔湾区还把总店经验老到的总厨也请到新店坐镇!这里除了有N款经典菜式,还有不少新派潮菜!



▉ 菜式根据时令变化


潮汕人最讲究不时不食,而荔湾店更是将这一点贯彻到底!


他家每月都会推出几款时令特色菜,从海鲜到小炒都有,只为了能把食材的优点最大限度地呈现!这种坚持也成为了潮景·鱼米香独特的餐饮文化


20年了,这家老牌潮汕菜依旧没有对手…_第4张图片


▉ 每天新鲜送到的潮汕海产


进门就是一个 设计独特的大鱼仓 ,摆放着每 天早上从 潮汕饶平新鲜运送到店的野生海鲜 ,从原材料开始就是原始潮汕味~


20年了,这家老牌潮汕菜依旧没有对手…_第5张图片


看中什么直接让小哥拿,再挑个喜欢的做法就能将它们送入后厨,安心等着开餐~



▉ 近30种经典小吃凉菜自选


除了地道海产, 经典的潮汕小吃 当然也不能少!虾饼、芋头卷、炸虾枣墨鱼枣、鱼饭、反沙芋头、炸粿肉……全都有!



02

人气top3,全all都不过分!


蚝仔烙

首推这道被煎得金黄的蚝仔烙!光是看着就能想象到那外脆里嫩的口感~


20年了,这家老牌潮汕菜依旧没有对手…_第6张图片


他家的蚝仔烙用的是 珍珠蚝 ,现在正是 它们最肥美的时节 ,因此 颗都 圆滚滚的特别饱满 而且 现点现做 ,保证新鲜!


每块蚝烙上的 蚝仔多得让人o嘴 ,蘸点 鱼露 一起吃更能突显出鲜味,无论口感还是味道层次都劲丰富!



鲜腌花甲
被称为 “潮汕毒药” 的生腌虾、生腌血蚶等他家也有!但如果不习惯吃生海鲜,也试试这道鲜腌花甲,一样让人上头!


20年了,这家老牌潮汕菜依旧没有对手…_第7张图片


被秘制调料腌制过的花甲肉 入味却不会过咸 ,在辣椒香菜等香辛料衬托下 更为鲜 ,非常开胃!


20年了,这家老牌潮汕菜依旧没有对手…_第8张图片


炸粿肉

炸粿肉是一道非常地道的潮汕小吃,柔软的外皮包裹着爽口鲜嫩的马蹄猪肉,油炸后很是香口~


20年了,这家老牌潮汕菜依旧没有对手…_第9张图片


看着像油的蘸料其实是 特制的金桔酱 ,是炸粿肉的 标配蘸料 ~吃起来酸中带甜,解腻一百分!


20年了,这家老牌潮汕菜依旧没有对手…_第10张图片



03

经典潮菜,进店必点!


豆酱焗蟹


豆酱焗蟹是 潮菜中的经典名菜 ,蔡澜都曾狂夸不止!

20年了,这家老牌潮汕菜依旧没有对手…_第11张图片


先将 煸炒过的蒜头 铺满底,把 普宁豆酱 碾碎后均匀抹在斩件的 膏蟹 上,再把握好火候用 蒜油焗熟 即可~


20年了,这家老牌潮汕菜依旧没有对手…_第12张图片 鲜活膏蟹 将豆酱抹匀


大蒜、热油和灵魂豆酱在高温下完美融合, 将膏蟹的鲜美充分激发出来 !一开盖, 浓郁的咸香简直要传遍整个屋子!



膏蟹同样是现下的时令菜品,因此无论蟹盖还是蟹腿都能看到饱满的蟹膏蟹肉的鲜甜与蟹膏的甘香在咸鲜豆酱的衬托下更为突出!



特色鱼头煲芋头
还有这道热气腾腾的 鱼头煲芋头, 暖胃滋补,非常适合秋冬季~



看似普通,其实这道菜选料hin挑剔! 乐昌的炮弹芋头 、当天送到的 水库大鱼头 …新鲜且 品质极佳 ,谁吃谁知道~



因火候控制得当,出来的 鱼肉滑嫩、芋头足够粉糯 ,奶白色的汤汁浓香诱人,一口就上瘾!


20年了,这家老牌潮汕菜依旧没有对手…_第13张图片


潮汕卤水拼盘
汕头最有名的狮头鹅 当然不得不提了!用高汤加上20+种香料的 秘制卤方每天现卤 ,绝不隔夜!


20年了,这家老牌潮汕菜依旧没有对手…_第14张图片


一份招牌拼盘包含了鹅翅、鹅掌和鹅肝,是最受欢迎的3大部位~


20年了,这家老牌潮汕菜依旧没有对手…_第15张图片


亲测每个部位都被 卤制入味 ,卤水香气很明显!还可以根据个人喜好, 蘸上卤汁或者蒜泥醋 一起吃,味道层次瞬间不一样~
20年了,这家老牌潮汕菜依旧没有对手…_第16张图片 20年了,这家老牌潮汕菜依旧没有对手…_第17张图片 20年了,这家老牌潮汕菜依旧没有对手…_第18张图片

▲鹅翅、鹅肝、鹅掌


最最最喜欢的当然就是鹅了,厚度感人、入口超级粉糯绵滑


20年了,这家老牌潮汕菜依旧没有对手…_第19张图片


除了种类众多的荤菜,他家的素菜也极具潮汕特色!


潮式凉瓜煲

像这道凉瓜煲,用的是饶平出产的珍珠苦瓜,苦中带甘的感觉更明显,口感更绵软


20年了,这家老牌潮汕菜依旧没有对手…_第20张图片


烧骨萝卜煲

还有比普通白萝卜贵上好几倍的象牙萝卜,做出来的萝卜煲清甜度满分,口感淋软且无渣


20年了,这家老牌潮汕菜依旧没有对手…_第21张图片


炒棉湖红脚芥兰

红脚芥兰是揭阳棉湖的特产,菜香味比一般芥兰要重得多,根茎的爽脆度也更高!


20年了,这家老牌潮汕菜依旧没有对手…_第22张图片



04

大气优雅的环境

聚会、宴客一样掂!


潮景鱼米香 荔湾店的环境 比起老店要升级不少,清新自然的蓝色调中点缀着中国风元素, 大气而不失韵味 ,无论 普通聚餐或是商务宴请 都很适合~


20年了,这家老牌潮汕菜依旧没有对手…_第23张图片


然而环境升级了,价格水平却跟老店基本保持一致,跟明档厨房一样,保留着传统的一面。


20年了,这家老牌潮汕菜依旧没有对手…_第24张图片


很多熟客抱怨老店人多、难订位的问题,荔湾店都完美解决了~不仅 大厅餐位增多 ,这里的 包房也不少 4-20人 的聚会都能满足!


20年了,这家老牌潮汕菜依旧没有对手…_第25张图片


20年了,这家老牌潮汕菜依旧没有对手…_第26张图片



最后, IN广州粉丝的独家福利 在这
赶紧先拿好!

- IN广州粉丝独家福利 -


到店消费并出示本文

按店员指示操作

即可享受:


福利1原价42元蚝仔烙仅售28元


福利2原价39元筒骨莲藕煲仅售18元


福利3:价值28元的特色小食糯米钱免费送


*福利1、2需二选一使用;

*上述福利仅限潮景·鱼米香荔湾店可用,每桌仅限使用一次。


最终解释权归潮景·鱼米香所有



心心念念了那么久的正宗潮菜,终于又被我们多发现了一家!而且听店员小哥哥说,为了满足附近街坊要求,他们 正在紧张筹备早茶直落午饭市 了哦,一起期待吧!


20年了,这家老牌潮汕菜依旧没有对手…_第27张图片


潮景·鱼米香(荔湾店)


【人均】 70
【营业时间 】10:00-14:00;17:00-22:00

【电话】020-81978208

【地址】 荔湾区南岸路41号金众西关海裙楼首层 【交通指引】 地铁5号线西场站D出口;公交南岸路站


广州其他分店: 越秀(小北)总店 电话:020-83839353 地址:越秀区北较场路6号之14-15


越秀(麓景路)店 电话:020-83234766 地址:越秀区麓景路8号自编3号铺首层
天河(星汇园)店 电话:020-38620917 地址: 天河区珠江新城金穗路50号星汇 园(儿童医院对面)
白云(齐富路)店 电话:020-36195806 地址:白云区齐富路88号


编辑 =100%少女

摄影 = 涛涛

1个“在看”= 1蚊年终奖


20年了,这家老牌潮汕菜依旧没有对手…_第28张图片

你可能感兴趣的:(20年了,这家老牌潮汕菜依旧没有对手…)