嗯，要不要一起来吃海鲜干锅呀？

我读大学的时候，宿舍楼旁边有条街，叫后街。其实就是通往主干马路的一条支路，道两旁星罗棋布的是小餐馆、饰品店。

那时候年轻，也嘴馋得很，加上又是重庆人，口味也重的不得了。最乐意的当然是去火锅店来一个鸳鸯锅，等汤底冒着大汽沸腾开来，大方下几盘毛肚肥牛在麻辣锅，再丢两筷子白菜帮子到清汤锅。等熟了捞出一满碗来，就着芝麻酱和冷藏王老吉，吃到肚子溜圆再去商场逛个遍什么也不买回学校去。

你以为我要讲在火锅店“挥汗如雨”的旧事吗？才不是！

年轻时无穷无尽的食欲伴随的是总也不够花的生活费，所以真想大快朵颐了，更多的还是选择后街上的一家干锅店。自己拿个铁夹子，选一篮子鸡翅莲藕土豆片，上称一看，也才二十块钱出头。店家取了食材进后厨加工，我拿着号码牌坐在位置上，闻着其他桌传来的香味满怀期待等属于我的那一锅嘉肴美馔。

时间过去了几年，现在的我——

还是那么穷，还是不敢随心所欲天天下馆子去大吃大喝……不过幸好我自个儿厨艺大为长进，不要脸的说，我做的某些菜比有些饭店的同款好吃多了。

比如，盛夏时节来一锅麻辣鲜香的海鲜干锅，配上冰啤酒；酒喝足了，再盛一碗米饭，用裹满辣油鲜味的蔬菜拌着吃，真是爽到飞起。

最重要的是，这道菜做起来毫不费力，我控制不住激动之情要分享给更多吃货们，做法如下：

食材：基围虾一盘，花甲一碗，鱿鱼一条

配菜：莴笋一根，洋葱一个，土豆一个，彩椒一个，莲藕半节

配料：干辣椒十几个，花椒一小撮，蒜4-5瓣，生姜4-5片，老干妈油辣子2勺，老抽一勺，生抽2勺，白糖小半勺，料酒3勺，盐适量

注：海鲜和配菜可以根据自己的喜欢随意选择；勺子指的是喝汤的小勺子，一勺约10g；爱吃辣的可以增加干辣椒用量。

步骤1：花甲用清水养3小时吐净泥沙；基围虾剪掉长须和头上尖角，挑出虾线、捣碎头上沙包并冲洗干净；鱿鱼去除内脏和眼睛，撕掉表面的紫色皮，切成小片。

虾和鱿鱼分别都加半勺盐、一勺料酒、一点白胡椒粉，放冰箱腌制半小时。

步骤2：准备配菜，洋葱、彩椒切细条，土豆、莴笋、莲藕去皮切圆片；蒜稍微拍扁，生姜切片，干辣椒用水泡几分钟捞出备用，花椒洗净晾干。

步骤3：烧一锅开水，加入一勺料酒，放入花甲焯水一分钟捞出；

锅内热油，中火煎虾，直到两面都金黄焦脆，盛出备用；大火，鱿鱼下锅炒2分钟，变白变卷即可盛出。

步骤4：锅内热油，小火，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香；

转大火，加入洋葱翻炒一下；

加入藕片、莴笋、土豆，老干妈油辣子2勺，盐适量；翻炒一分钟，加入一小碗开水，不盖盖子煮几分钟。

注：此处盐的用量要少加点，后面还要放老抽和生抽；如果自己无法根据蔬菜用量预估盐的用量，在最后出锅之前再加也行。

步骤5：煮至水快干的时候，加入彩椒、虾、鱿鱼和花甲，翻炒均匀；再加入1勺老抽、2勺生抽、小半勺白糖，继续翻炒一分钟；盛出，撒上香菜段和熟白芝麻即可。